Lancé au Royaume-Uni par la chaîne de cosmétiques SuperDrug, ce soin atypique casse les prix de la concurrence avec sa formulation Vin-up Lift. Si les produits de beauté à base de sous-produits de la vigne et du vin sont devenus monnaie courante, rares sont ceux qui utilisent directement du vin. D'autant plus quand il s'agit d'un produit aussi rare et typique que le vin de glace. C'est pourtant l'ingrédient phare de la gamme PhytoFreeze de la chaîne de parapharmacie SuperDrug, qui promet avec cet ensemble de sucres, polysaccharides et peptides « un anti-rides à effet immédiat, qui aide à tendre, hydrater et rafraîchir la peau ». Tout juste lancé au Royaume-Uni à 15 livres les 50 mL (soit 17 euros), « le produit annonce être aussi efficace que la concurrence, qu'il s'agisse de crèmes plus chères ou même d'opérations chirurgicales au Botox » rapporte la revue Drinks Business.
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Au Canada, le premier vin de glace fut produit en 1973, en Colombie-Britannique, par un immigrant d'origine allemande, Walter Heinle. La production s'est ensuite développée en Ontario, les conditions hivernales étant plus régulières dans cette province. Les deux provinces ont élaboré des chartes de production sous contrôle d'un organisme provincial. Le Canada est devenu le premier producteur mondial de vin de glace, particulièrement grâce à la production ontarienne. Depuis 2001, l'Europe a reconnu l'équivalence des conditions de production du Canada (Colombie-Britannique et Ontario) et a autorisé l'importation du vin de glace canadien [ 1], [ 2]. On peut aussi trouver un vin de glace en Alsace, mais sous une autre appellation (en général, sous le nom d'une cuvée spéciale). Les appellations varient selon la langue des pays producteurs: « Icewine » au Canada [ note 1], « Eiswein » en Autriche et en Allemagne et « Vin de glace » en France, au Luxembourg et au Québec. En 2004, un accord a été signé entre l'Union européenne et le Canada afin de normaliser les techniques de production et de fixer ces appellations [ 3].
Si bien qu'au Canada, toutes les vignes vouées aux vendanges sur glace sont recouvertes d'un filet protecteur,
La vendange est plus coûteuse, car elle se fait généralement de nuit, pour s'assurer que le raisin soit toujours gelé lorsqu'il arrive dans le pressoir
Le vigneron perd également du rendement dans le chai, car seule la partie non glacée du grain va sortir du pressoir et sera vinifiée. Bref, là où le vigneron pourrait produire une bouteille de vin normal, il ne produira qu'un verre de vin de glace! A cela s'ajoutent les risques climatiques: lorsque le vigneron fait le choix de garder une parcelle pour la vendanger sur glace, il prend le risque que la température ne tombe jamais sous les -7°C requis! En Allemagne, les conditions ne sons réunies que 2 ou 3 ans par décennies. Ce risque se retrouve forcément dans le prix de la bouteille. Le vin de glace accompagne parfaitement un foie gras
Avec quoi boire un vin de glace? S'il peut se boire en toute occasion, le vin de glace mettra particulièrement en valeur des fromages et du foie gras.
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Si elle descend au-delà de -12°C, alors il le sera de trop! "C'est une tradition qu'on doit maintenir. Nous ne sommes plus très nombreux à savoir travailler ce type de vignes" Alcide V. vigneron à Morgex
Ce procédé unique n'est possible que dans peu d'endroits sur Terre et tous les millésimes ne s'y prêtent pas. On l'appelle Eiswein dans certaines régions d'Allemagne (vallée du Rhin, de la Moselle et en Franconie), dans les vignobles du Main, d'Autriche (Burgenland), dans le canton du Valais en Suisse, en Slovénie, ainsi qu'en Alsace. Son alter ego outre-atlantique se nomme icewine. Présent dans les États de Washington et de New York mais également au Canada, dans la vallée de l' Okanagan en Colombie-Britannique, il est principalement produit à partir du cépage vidal. C'est d'ailleurs au Canada qu'est produit le premier vin de glace en 1973 par un immigrant d'origine allemande. À lire aussi: Le goût du vin impacté par les feux de forêt dans l'Okanagan
La magie d'une fabrication hors-normes
Revenons à nos froides et nocturnes vendanges de Morgex.
Peu d'endroits sur la planète peuvent se targuer d'élaborer du vin de glace. Depuis 200 ans, sur les pentes du Toit de l'Europe, la cave Coopérative du Mont-Blanc perpétue la tradition. Vendanges de l'extrême
Chaque année, mi-décembre, une étonnante scène se joue à Morgex en Italie. À 5h du matin, éclairés de projecteurs, des vignerons chaudement vêtus vendangent manuellement du raisin un peu spécial. Le palissage bas des vignes en pergola les oblige à récolter à genoux ou couchés sur le dos. Ces vendanges situées à 300 mètres d'altitude sont parmi les plus hautes d'Europe. La température flirte avec -10°C si bien que les grappes portent un joli chapeau de neige fraîchement tombée. Ces conditions particulières sont nécessaires pour produire du vin de glace. Pour élaborer ce vin, le Prié blanc, seul cépage autochtone de la Vallée d'Aoste, demande à être récolté tardivement, en sur-maturité, De plus, il faut qu'il soit littéralement congelé sur le cep. Mais attention! Si la température n'atteint pas -8°C, le raisin n'est pas assez gelé.
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Jeudi 7 avril: Dégustation à l'aveugle Samedi 23 avril: Côtes de boeuf Jeudi 5 mai: Dégustation à l'aveugle Samedi 14 mai: Côtes de boeuf
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Description
Le plaisir que l'on prend à déguster un met ou une boisson se joue autant au goût, qu'à l'odeur, au bruit et au visuel. Aussi, pour profiter pleinement de votre boisson préférée, ce service à thé complet sera votre meilleur atout. Sur son joli plateau, vous trouverez une théière, un pot à lait, un sucrier, un pot à beurre et deux tasses assorties. Que ce soit pour le petit déjeuner ou une collation, il vous permettra de disposer de tous les indispensables à une pause digne de ce nom. La couleur écrue, avec un effet vieilli craquelé, lui donne un charme d'antan qui ne vous laissera pas indifférent! Une touche délicieusement vintage pour des en-cas pleins de saveurs. Ensemble comprenant 1 plateau, 1 théière, 2 grandes tasses, 1 sucrier, 1 pot à lait, 1 beurrier. Bol diamètre: 11 cm et hauteur 6 cm
Couleur: écru jauni effet vieilli et craquelé
Plateau en fer couleur écru avec un fond tissé en paille, muni de deux petites anses. Informations complémentaires
Poids
3. 5 kg
Service À The Complet Le
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Service à thé oriental verres décor henné. Matière = Alliage cuivre, métal argenté. Plateau = Décor ciselé à la main, 35 cm de diamètre. Théière = Hauteur 17 cm, contenance 45 cl ( 5 à 6 verres). Sucrier = Hauteur 12 cm. Encensoir = Hauteur 19 cm. Verres = 6 verres décor henné, hauteur 9, 2 cm. Superbe service contenant un plateau, une théière, un sucrier, un encensoir et un ensemble de 6 verres décorés à la main. Il est idéal pour partage un moment de détente et de convivialité autour d'un thé à la menthe préparée dans toute sa tradition. La théière peut être posée sur le feu directement. 3 autres produits dans la même catégorie:
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Sous sa direction, l'atelier d'argenterie de Tiffany est devenu une véritable école de design pour les apprentis orfèvres, qui travaillent aux côtés de l'artisan principal Edward C. Moore. La société produit des objets distinctifs inspirés de l'art et du design japonais, des plantes et des fleurs d'Amérique du Nord, ainsi que des motifs et de l'artisanat amérindiens, ajoutant ainsi une diversité esthétique au répertoire distingué de Tiffany & Co. Tiffany est également étroitement associée aux diamants, prêtant même son nom à une pierre jaune particulièrement rare et exceptionnelle. La société a acheté le diamant Tiffany à l'état brut dans les mines de Kimberley, en Afrique du Sud, en 1878. Taillé pour créer une gemme de 128, 54 carats avec un nombre sans précédent de 82 facettes, il est l'un des exemples les plus spectaculaires de diamant jaune au monde. Dans un sens plus large, Tiffany & Co. a contribué à mettre les diamants sur la carte en 1886 en présentant au marché américain le modèle de diamant solitaire, qui figure toujours parmi les styles de bagues de fiançailles les plus populaires.
En 1868, Tiffany & Co. a acquis une reconnaissance internationale en devenant la première entreprise américaine à remporter un prix d'excellence en argenterie à l'Exposition universelle de Paris. Dès lors, elle fait partie du panthéon des marques de luxe américaines. Au début de l'âge d'or, en 1870, Tiffany & Co. ouvre son magasin phare, décrit comme un "palais de bijoux" par le New York Times, au 15 Union Square West à Manhattan. Tout au long de cette période, ses créations de vaisselle en argent, d'argenterie de cérémonie, de couverts et de bijoux étaient des indicateurs de statut et de goût très recherchés. Ils ont également valu à la société de nombreuses récompenses, dont le grand prix de l'argenterie à l'exposition de Paris de 1878. Parmi les créations étincelantes de cette époque, on trouve des chefs-d'œuvre de la joaillerie Art nouveau, tels que ce délicat collier aigue-marine et ce somptueux collier plique-à-jour en péridot et or, tous deux datant d'environ 1900. À la mort de Charles Lewis Tiffany, en 1902, son fils Louis Comfort Tiffany devient le directeur du design de l'entreprise.