Son nom "timur" signifie "poivre rouge" en népalais et qualifie presque toutes les épices assimilées au poivre dans le pays. C'est devenu une épice réputée dans les cuisines des grands chefs. Pour l'anecdote, l'arbuste sur lequel pousse l'épice était utilisé par le passé comme colorant qu'on récupérait dans ses racines. On se servait aussi des fruits pour purifier l'eau et des branches comme brosse à dents. Comment utiliser le poivre Timut en cuisine? Le poivre Timut du Népal s'utilise très facilement en cuisine car on peut l'employer de toutes les manières possible: infusé, pilé, moulu, concassé, grillé, etc. On peut le mettre en début ou en fin de cuisson, bref, vous ne pourrez pas vous tromper! Personnellement, je le préfère en fin de cuisson juste concassé. Son usage s'étend à tous les plats, de l'entrée au dessert en passant par les boissons, pour être plus précis:
Dans le salé, utilisez le poivre Timur pour révéler subtilement le goût de tous vos produits de la mer: tous les poissons, langouste, homard, noix de St Jacques, langoustines, coques, couteaux, bref, tous les crustacés!
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Le poivre Timut, voila un poivre très étonnant. Il est récolté sur un arbuste épineux le Xanthoxylum armatum. Le fruit se présente sous forme de petites graines noires entourées dans une péricarpe de couleur brune. On ne consomme que le péricarpe. Il développe des arômes de pamplemousse rose et d'agrumes Ce faux poivre pousse principalement dans les hauts plateau du Népal. Baie de timut
Avec quoi cuisiner le poivre Timut? Sa saveur d'agrume accompagne merveilleusement les poissons. On l'utilise pour aromatiser un bouillon ou concasser sur un filet de poisson que l'on réservera une nuit au réfrigérateur dans un film transparent. Il a sa place également sur des crudités comme des carottes rappées ou du fenouil frais. De même, je l'ai dégusté chez un chocolatier qui avait fait une infusion de ce poivre, puis l'avait associé à sa ganache. Un sorbet est un régal. Voici 6 idées recettes autour de cette baie
Prix du poivre Timut, compter autour de 5 € les 25 gr. C'est une baie très sèche qui se concasse très bien.
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Le poivre de Timut appartient à la même famille que le poivre de Sichuan (c'est donc une fleur, et non un poivre de la famille des piper nigrum). Notes d'agrumes, citronnées. Baie odorante plus fruitée que poivrée. ORIGINE
Le poivre de Timut ou baie de Timur (selon le nom anglais) appartient à la même famille que le poivre de Sichuan (c'est donc une fleur et non un poivre de la famille des piper nigrum). Il est cultivé au Népal. CARACTERISTIQUE
Le poivre de Timut est d'abord une très belle surprise olfactive. Des saveurs d' agrumes se développent de manière très présente. Ce "poivre agrume" aux saveurs de pamplemousse rose, de yuzu est une invitation à cuisiner. Baies plus foncées que les baies du Sichuan. Notes citronnées avec une odeur de pamplemousse. Baie odorante plus fruitée que poivrée. CONSEILS D'UTILISATION
Pour relever un poisson (sole, cabillaud, poêlée de gambas…) ou un dessert (ananas, orange confite, poire, préparations chocolatées…), une viande blanche ou des crustacés.
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Le poivre de Sichuan (ou Szechuan) est une épice au goût unique qui est l'ingrédient secret de la cuisine si appréciée de Sichuan. Malgré sa ressemblance avec des graines de poivre noir, le poivre de Sichuan ne fait pas partie de la famille des poivres, ce sont en fait de petites baies qui diffusent leurs saveurs sous la dent. Le poivre de Sichuan est très utilisé dans la cuisine Chinoise du Sichuan et est aujourd'hui très utilisé dans la cuisine Française notamment dans les plats avec du bœuf. Mettez une pincée de poivre de Sichuan sur votre pièce de bœuf pour donner une nouvelle dimension à votre viande. Fiche technique
Provenance
Chine
Références spécifiques
Son utilisation est également aisée en pâtisserie: panna cotta, mousse au chocolat noir, les sauces chocolat, madeleines, financiers, tuiles et autres croquants ou cookies.
Coordonnées de l'agence CIC Marignane Camoin
*2, 99€/appel. Ce numéro valable 5 minutes et n est pas le numéro du destinataire mais le numéro du service permettant la mise en relation avec celui ci. Ce service est édité par le site. Pourquoi ce numéro? Retrouvez ici les informations pratiques de l'agence CIC Marignane Camoin situé au 12 Rue De Verdun dans la
commune de Marignane dont le code postal est le 13700. Ci-dessus vous trouverez les coordonnées pour contacter l'agence CIC Marignane Camoin par mail ou par
téléphone. Ci-dessous nous vous communiquons les jours et les horaires de l'ouverture de l'agence CIC Marignane Camoin. En règle générale l'agence CIC 12 Rue De Verdun est ouverte pour toutes vos questions les
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Semaine 21 du 23/05/2022
au 29/05/2022
Lundi: 23/05/2022
Agence bancaire fermée
Mardi: 24/05/2022
De 09h00 à 12h30
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Mercredi: 25/05/2022
De 13h30 à 18h00
Jeudi: 26/05/2022
Vendredi: 27/05/2022
Samedi: 28/05/2022
Dimanche: 29/05/2022
Les services de l'agence Marignane Camoin
Voici les différents services proposés par l'agence Marignane Camoin:
1 distributeur de billets
1 guichet automatique
1 borne de dépôt
Équipement spécial pour faciliter le retrait par des personnes déficientes visuelles
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Site web Téléphone Enregistrer Ouvre à 9h Horaires Mardi: de 9h à 12h30 et de 14h à 18h Du mercredi au vendredi: de 9h à 12h30 et de 13h30 à 18h Samedi: de 9h à 12h30 Services et prestations Distributeur automatique de billet, Distributeur automatique de billet Avis 1 avis récent | Note globale: 5/5 Seuls les 10 derniers avis de moins de 2 ans sont conservés. Un internaute, le 03/08/2021 Appréciation générale: Super équipe, toujours disponible, à l'écoute des clients. Dynamisme et réactivité assurée.
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