Cela donne un équilibre pas trop sucré, très bon à la dégustation pour le Tea time. Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Température du four: 160° C
Ingrédients
Cake citron (moule rond 15cm diamètre)
3 œufs 210 g sucre 3 zestes de citron jaune 158 g farine 3, 7 g levure 1 g sel 94 g crème liquide 35% MG 19 g jus de citron 60 g beurre fondu
Sirop d'imbibage
60 g sucre 144 g eau 28 g jus de citron
Glaçage
12, 5 g jus de citron 65 g sucre glace
Lemond curd
100 g sucre 3 jaune d'œuf (60 g) 1 zeste citron 50 ml jus de citron 56 g beurre
Crème au beurre
125 g blanc d'œufs 113 g beurre 75 g sucre colorant jaune
Cake citron
1. Blanchir au fouet dans la cuve du batteur les œufs, le sucre et les zestes de citron. Ajouter la farine, la levure et le sel, bien battre. Ajouter la crème et le jus de citron, mélanger. Médaille enfant - Or 18 Carats - Enfant - Pendentif | MATY. Enfin ajouter le beurre fondu tiède. Bien mélanger le tout et mettre l'appareil dans une poche à douille et réserver au frais une nuit. 2. Le lendemain, graisser votre moule rond et chemiser avec du papier cuisson.
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