Recette de la Galette des Rois sans gluten et sans laitages
Bon, bes au vu du plaisir que nous avons eu à déguster ces petites galettes des rois, je ne peux que me dépêcher de vous partager ma recette qui a pour grande originalité d'être "sans gluten et sans lait". Et une recette de "galette des rois" sans gluten et sans lait: c'est précieux! Bien sur... ce n'est pas "exactement" la même chose qu'une galette pleine de beurre et de pâte feuilletée... mais franchement, on est si proche du goût traditionnel que je me permets de me féliciter!
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La réalisation d'une galette des rois sans gluten peut sembler difficile avec la fabrication d'une pâte feuilletée. Heureusement pour nous, la marque Biobleud a mis au point une pâte feuilletée sans gluten vraiment formidable. Elle est en plus Bio et sans produit laitier. Je vous montre dans la vidéo, une astuce pour avoir un beau feuilletage semblable aux galettes des rois traditionnelles. Imprimer la recette
Recette de galette des rois sans gluten
Astuce pour avoir un beau feuilletage lors de la réalisation d'une galette des rois sans gluten avec la pâte de la marque Biobleud. Vous allez vraiment être surpris du résultat! Temps de Préparation
30 minutes
Temps de Cuisson
Ingrédients
80 g Huile de coco 100 g Sucre en poudre 2 Oeufs (Taille M) 100 g Poudre d'amandes 15 g Fécule de pomme de terre
80 g Huile de coco 100 g Sucre en poudre 2 Oeufs (Taille M) 100 g Poudre d'amandes 15 g Fécule de pomme de terre
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Intolérant ou non au gluten, cette recette vous surprendra
Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 30 mins
Portions: 6
Ingrédients:
2 Rouleaux de pâte feuilletée
1 cuillère à soupe de lait
1 jaune d'œuf
Garnitures:
110 g de poudre d'amande
110 g de beurre
110 g de sucre
1 cuillère à café d'arôme d'amande amère
2 œufs
Pour la crème pâtissière
1 gousse de vanille
150 ml de lait
30 g de sucre
25 g de fécule de maïs
Préparation:
Pour réaliser la recette de la galette des rois sans gluten, coupez la vanille en deux afin de récupérer les graines à l'intérieur. Ensuite, pour la concoction de la crème pâtissière: prenez une casserole dans laquelle vous allez faire chauffer le lait et la vanille (graines et gousse) pendant quelques minutes le temps que cette dernière s'infuse. Ensuite, battez le jaune d'œuf avec du sucre dans un saladier, en veillant à ce que le mélange jaunisse. Incorporez la fécule de maïs et remuez bien. Versez la préparation (œuf, fécule et sucre) dans la casserole et portez le tout à ébullition jusqu'à ce qu'il s'épaississe.
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Avec un couteau bien aiguisé, découpez la bordure à 2 cm de la garniture. Préparez la dorure en mélangeant le jaune d'oeuf avec un tout petit peu d'eau. Recouvrez toute la surface de dorure avec un pinceau (en évitant les côtés). Réservez au frigo 10 minutes puis dorez une deuxième fois. A l'aide du dos d'un couteau faites vos dessins sur le dessus de la galette. Creusez la cheminée en faisant un petit trou avec un cure-dent ou la pointe d'un couteau au centre de la galette (c'est pour éviter qu'elle gonfle n'importe comment et s'ouvre à la cuisson). Faites cuire à 200° pendant 10 min puis à 180° et pendant encore 30 à 40 min.
Étalez la pâte pour garnir un petit plat à tarte chemisé (20 cm de diamètre) en la faisant remonter sur les bords. Préparez un autre disque de pâte qui sera à poser sur la garniture. Dans un bol, mélangez la purée d'amande complète avec la crème végétale liquide, ajoutez l'huile essentielle d'orange, la crème de châtaigne et la poudre d'amande. Versez cette crème au milieu du fond de tarte et placez la fève. Posez le disque de pâte feuilletée, appuyez légèrement pour que la crème s'étale en couche plus mince vers les bords que vous soudez avec du lait végétal. Tracez des croisillons en fendant légèrement la pâte de la pointe d'un couteau. Pour que la galette dore un peu plus, vous pouvez la badigeonner avec 2 c. à s. de crème végétale liquide mélangées à une pincée de sucre de canne complet. Faites cuire cette galette environ 30 minutes dans un four préchauffé à thermostat 6 (180 °C) (si vous avez choisi une pâte feuilletée sans gluten, la cuisson doit démarrer à four chaud), dès que la galette dore et gonfle, baissez à thermostat 5 (150 °C).
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