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Une recette toute simple, rapide et qui fait son petit effet. Je me suis inspirée d'une idée de Philippe Léautey. Ingrédients
1 chou fleur
1 cuillère à soupe d' huile d'olive
épices de votre choix (pour ma part: curcuma ras-el-hanout)
sel et poivre
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
10 mn
15 mn
25 mn
1
Préchauffer le four sur 200°C thermostat 7. Rincer le chou-fleur. Le couper en deux. Puis en extraire quatre grande tranches de un cm d'épaisseur dans la hauteur. 2
Mélanger huile et épices, sel et poivre dans une grande assiette creuse. Avec un pinceau, en badigeonner les deux côtés des tranches de chou-fleur. Pour finir
Les déposer sur une grande feuille de papier sulfurisé placée dans la lèche-frites. Enfourner 15 minutes. Vérifier avec un couteau: le chou-fleur doit être encore un peu "al dente" à la sortie.
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Chou Fleur Frit Au Four A La
de course
Ingrédients pour 6 personnes:
1 petit chou de 700 g environ De l'huile d'olive ou du beurre fondu Du sel Du poivre Du curcuma ou autre épice colorée de votre choix (Piment d'Espelette, paprika... )
Étapes de préparation
Enlever les plus grosses feuilles de votre choux et coupez le pieds pour qu'il tienne debout. Avec vos mains (propres) badigeonnez-le avec un peu d'huile ou de beurre fondu. Ensuite faites de même avec le sel et l'épice de votre choix. Posez le chou dans un plat (allant au four). Mettre de l'eau ou du bouillon de volaille (1 à 2 verres) au fond de votre plat puis posez le couvercle et faire cuire dans un four chaud à 180° environ pendant 45 à 60 mn. Tout dépends de la taille de votre chou. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le chou. Si vous n'avez pas de couvercle vous pouvez envelopper votre chou avec de l'alu ou du papier sulfurisé. Pour un plat complet vous pouvez ajouter des pdt coupées en cubes ainsi que des cubes de viandes (porc, volaille... ) dans le fond de la cocotte.
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Chou-fleur frits recette Palestienne
Nettoyer le chou fleur en retirant les feuilles, découper des fleurons et plonger dans de l'eau vinaigrée, rincer de nouveau. Porter à ébullition une casserole profonde d'eau. Ajouter les fleurons de chou fleur et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre (environ 7 a 10 minutes). Préparer entre temps le mélange des beignet en hachant finement l'oignon et placer dans un saladier. Ciseler au couteau pas trop finement le persil et l'ajouter à l'oignon. Incorporer 2 oeufs, la farine, levure ainsi que les épices. Mélanger le tout et réserver. Égoutter le chou fleur et chauffer l'huile dans une poêle. écraser mais pas trop fin il faut garder des petits morceaux afin d'avoir des beignets croquants. Ajouter le chou fleur écrasé au mélange précédent. Si la préparation est trop épaisse ajouter un peu d'eau. Quand l'huile est bien chaude, àl'aide d'une grosse cuillère laisser glisser les beignet dans l'huile en vous aidant d'une seconde cuillère.
Dans une friteuse, faites chauffer les 2 l d'huile et faites-y dorer les beignets de chou-fleur. Faites-les égoutter et servez-les bouillants dans un plat creux chauffé en même temps que le rôti de veau. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 1971_971
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: chinon Région: Vallée de la Loire
Conseils
Si vous trouvez ce menu un peu chargé, vous pouvez remplacer le chou-fleur frit par des haricots verts frais cuits à l'anglaise et accommodés avec beurre et persil haché. Imprimer la recette
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