La recette du tian de légumes de Cyril Lignac Commencez par préchauffer votre four à 210 °C, donc. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d' huile d'olive, ajoutez un oignon épluché et ciselé et laissez-le suer environ une minute à feu doux. Ajoutez ensuite une gousse d'ail épluchée et dégermée et 300 g de tomates concassées. Laissez cuire à feu moyen environ 15 min. Versez ensuite la préparation dans un plat rond allant au four. Coupez ensuite en tranches d'environ 3 mm, 2 aubergines, 2 courgettes vertes et 2 courgettes jaunes. Disposez toutes ces rondelles de légumes dans le plat en les alternant: une courgette jaune, une aubergine, une courgette verte, le tout en formant une rosace dans le moule. Arrosez ensuite les légumes d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du thym puis enfournez 25 à 30 min. Tian de légumes poulet pour. Au bout de ce temps, retirez le tian du four, disposez des feuilles de basilic puis servez. Les conseils de Lignac pour un tian gourmand Pour compléter et varier les plaisirs avec le tian, vous pouvez intercaler entre les tranches de légumes du fromage ( mozzarella) ou des tranches de bacon.
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Couper en tranches très fines les tomates, les aubergines et les courgettes. Prendre un grand plat à gratin, le frotter avec la gousse d'ail et l'huiler généreusement. Disposer les tranches de légumes en les faisant se chevaucher, comme sur la photo. Emietter la mozzarella et couper le bacon en lamelles. Tian de légumes poulet de. Les disposer sur le dessus. Saler, poivrer. Saupoudrer de marjolaine. Répartir un filet d'huile sur le plat. Enfourner 30 mn.
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Par Jean Routhiau
Ingrédients
4 personnes
Pour le Poulet: Pour les légumes: Pour la crème: Pour les tians: Matériel Préparation
1 Préparation des légumes. Laver et éplucher tous les légumes. Les cuire séparément dans le même bouillon. Lorsque les légumes sont cuits, les détailler en lamelles régulières. Conserver le bouillon qui servira pour la crème. 2 Préparation de la crème. Colorer dans le beurre les échalotes émincées. Ajouter le bouillon et la crème liquide; cuire environ 10 minutes. Mixer la roquette et la mâche dans la sauce. 3 Préparation des tians Colorer rapidement les Emincés de Filet de Poulet cuit rôti, sans peau dans l'huile. Recette filet mignon de porc mariné à la moutarde - Marie Claire. Napper de crème le fond de chaque plat individuel. 4 Intercaler ensuite les lammelles de Poulet et de légumes. A l'aide d'un pinceau, napper légèrement chaque tian avec le beurre fondu. 5 Mettre au four chaud 10 à 15 minutes à 140°C. Servir aussitôt. Jean Routhiau vous souhaite un bon appétit! Conseils Personnaliser ce plat avec de la mozzarella, du fromage de chèvre et des légumes de saison.
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