news
L'été est une période idéale pour la mise en conserve de nombreux fruits et légumes gorgés de soleil, et que l'on dégustera en hiver. Mais attention: il faut procéder de manière rigoureuse, notamment pour la stérilisation des bocaux, afin d'éviter le développement de germes à l'origine d'infections parfois très graves. Le stérilisateur est un appareil indispensable. Fabriqué en inox, il permet de stériliser de 10 à 12 bocaux en même temps. Sterilisation fromage de tete en bocaux anglais. Si vous n'avez pas de stérilisateur, utilisez une grande casserole ou une marmite avec couvercle. On trouve dans le commerce des bocaux spéciaux pour la stérilisation. Ils sont en verre assez épais et munis d'un crochet ou d'une vis pour assurer une fermeture hermétique. Il faut toujours stériliser les bocaux à vide, même s'ils vous paraissent propres. Plongez-les dans le stérilisateur ou dans une grande casserole d'eau bouillante, portez à ébullition et laissez les bocaux dans l'eau pendant 10 à 15 minutes. Remplissez ensuite les bocaux, refermez bien le couvercle, et stérilisez-les une seconde fois.
- Sterilisation fromage de tete en bocaux de
- Sterilisation fromage de tete en bocaux le
- Sterilisation fromage de tete en bocaux anglais
- Sterilisation fromage de tete en bocaux francais
- Sterilisation fromage de tete en bocaux facile
- Renover une table de bistrot de pays
Sterilisation Fromage De Tete En Bocaux De
Mettre en bocaux en tassant bien. Faire réduire un peu de bouillon, on peut ajouter + 30 cl de vin blanc pour 50 cl de bouillon, verser un peu de bouillon dans les bocaux; attention de ne pas dépasser la limite de remplissage! Installer les bocaux dans un stérilisateur. Temps de stérilisation: 2 heures 30 minutes, laisser refroidir dans le stérilisateur, vérifier les bocaux et ranger.
Sterilisation Fromage De Tete En Bocaux Le
Trancher la langue en petits morceaux. Couper les carottes et les cornichons en petits morceaux et les ajouter à la viande pour donner de la
couleur à la tranche de terrine. Réserver la viande, sans les pieds de veau. Réduire le bouillon de cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste environ qu'un litre. C'est important car c'est le bouillon qui assure la tenue de la terrine. Remettre la viande à cuire environ 10 minutes (cela améliore sensiblement la conservation, car la viande a été manipulée) avec l'ail finement
haché. Ajouter un verre de Cognac, le persil haché finement et rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu. Mettre dans un ou plusieurs récipients. Couvrir et laisser refroidir (une couche de gras se forme sur le dessus). Sterilisation fromage de tete en bocaux le. Pour finir... Se congèle et se décongèle parfaitement.
Sterilisation Fromage De Tete En Bocaux Anglais
Ma petite "madeleine"! Chez nous, mon père remplissait des bols qu'il congelait, ensuite, c'était la ration du soir pour 6 personnes, ou la garniture de nos goûters. Pour 50 parts environ
1 tête de porc (ou 2 demi-têtes)
1 langue de porc
2 pieds de veau
300 g d'oignons (dont 1 piqué de 3 clous de girofle)
500 g de carottes
1 poireau
250 g de navets
1 bouteille de vin blanc sec
1 bon verre de Cognac
Quelques cornichons
Sel, poivre
1 bouquet garni
3 ou 4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
Mise en Oeuvre
Bien laver la tête de porc. La mettre dans une grande marmite avec le vin blanc, la langue, les pieds de veau, et les légumes épluchés,
lavés mais entiers. Couvrir d'eau. Cuire à feu doux en écumant au début d'ébullition. Au bout d'une heure, retirer les légumes et réserver les carottes. Remettre à cuire jusqu'à
ce que la chair se détache facilement des os (au bout de 3 heures environ). Retirer la viande de la marmite et désosser la tête. Sterilisation fromage de tete en bocaux facile. Hacher toute la chair grossièrement au couteau, y compris oreilles, en en récupérant le
maximum.
Sterilisation Fromage De Tete En Bocaux Francais
2 demi-tête
2 langues
2 oreilles
1 pied de veau
3 carottes
1 poireau
4 oignons
4 ou 5 clous de girofle
quelques brins de persil
sel & poivre du moulin
cornichons au vinaigre
Recette rustique de tête de porc en bocaux stérilisés pour une conservation longue…
La tête de porc se vend souvent détaillée,
on trouve:
des demi-têtes
des langues
des oreilles
des pieds
Ce qui permet d'adapter le résulta selon que l'on aime plus de viande, plus de croquant, etc…
Prévoir aussi un ou deux pieds de veau qui feront une meilleure gelée que les pieds de porcs. Démarrer la cuisson à l'eau froide avec le poireau, les carottes, les oignons, les clous de girofle, quelques brins de persil, sel et poivre. Recette de Fromage de tête à l'ancienne. Ecumer plusieurs fois au cours de la cuisson. Après une heure et demi environ de cuisson, sortir tous les morceaux et les désosser soigneusement. Mélanger le maigre et le gras dans un saladier, ajouter les carottes coupées en petits morceaux et des cornichons en rondelles. Bien mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement.
Sterilisation Fromage De Tete En Bocaux Facile
C'est important car c'est le bouillon qui assure la tenue de la terrine. 5
Remettre la viande à cuire environ 10 minutes (cela améliore sensiblement la conservation, car la viande a été manipulée). Ajouter un verre de Cognac et rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu. Pour finir
Mettre dans un ou plusieurs récipients. Couvrir et laisser refroidir (une couche de gras se forme sur le dessus).
• Les aliments continuent à cuire pendant les 15 à 20 minutes que le bocal passe dans l'eau bouillante. Il convient d'en tenir compte lors de la préparation. Passiflora forte – Apaisant lors des moments de stress
Retrouvez le calme lors des moments de stress et de tension grâce à la combinaison des plantes relaxantes. Savoir plus? MON FROMAGE DE TÊTE A L'ANCIENNE - Le blog de Bernard DAUPHIN. Vous voulez recevoir nos articles dans votre boîte e-mail? Inscrivez-vous ici à notre newsletter.
Puis enchainez avec de la paille de fer au grain moyen. Faites tremper un peu la laine dans le produit décollant pour retirer le vernis tenace. Des vernis brillants nécessitent plusieurs applications de produit décollant pour être retirés complètement. Malgré ce que vous pouvez lire au dos des flacons de produit, si vous voulez un travail vraiment complet, il faudra poncer le meuble après que le vieux vernis ait été retiré avec le produit décollant. 4
Poncez la table. Renover une table de bistrot en marbre. Avec un papier de verre à grain fin (000 convient), poncez doucement la table dans le sens du bois. S'il y a des zones de décoloration ou d'irrégularités, les poncer permet de les faire disparaitre. Si vous avez fait du bon travail avec le produit décollant, votre travail de ponçage devrait être moindre. Utilisez du papier de verre 120 pour retirer tout résidu éventuel de vernis et lisser le bois. Puis avec du papier de verre 220, poncez toute la table. Assurez-vous toujours d'aller dans le sens du bois. Plus vous vous appliquez à cette étape, mieux sera le résultat obtenu.
Renover Une Table De Bistrot De Pays
Les 3 étapes pour rénover une table en bois
Si vous souhaitez redonner un coup de modernité à votre ancienne table, voici quelques astuces et conseils pratiques pour rénover une table en bois. Étape 1: Préparez la table en bois avant d'attaquer tout changement
Cette première étape consiste à obtenir le bois à l'état brut. Votre table devra être nue, débarrassée de toute saleté, vernis et/ou peinture…Il vous faudra tout d'abord commencer par la décirer ou enlever le vernis. Le mieux est de poncer votre table avec une ponceuse électrique ou pour les plus courageux(ses) à l'aide d'un papier de verre à gros grain. Respectez toujours le sens du bois. Si la table est peinte, vous devrez la décaper, car un ponçage seul sera probablement insuffisant. Renover une table de bistrot de pays. Dans ce cas vous pourrez utiliser un décapant spécial bois, mais un décapant universel fera également tout à fait l'affaire. Pour cette dernière opération, respectez les consignes du fabricant, sinon appliquez le produit au pinceau. Il faut un temps d'attente pour que le produit agisse afin ensuite de retirer la peinture avec un grattoir ou une spatule.
Commencez à lustrer le plateau avec une brosse. Elle peut être en Nylon comme ici, mais vous pouvez préférer une brosse à lustrer en soies de sanglier ou en plumes d'oie. Cette dernière, de fabrication artisanale, fait très bien briller les meubles cirés en chêne ou en châtaignier. Un chiffon doux permet une belle finition
12. La meilleure finition sera obtenue avec un chiffon doux non pelucheux (à défaut avec un vieux pull en laine). Tutoriel vidéo : Apprendre à restaurer une table en bois vintage - 18h39.fr. Restauration du piétement
Le piétement doit être traité de même manière
13. Bien entendu pour que la table retrouve tout son lustre, il faut aussi traiter le piétement en bois de la même façon que le plateau. On procède donc aux mêmes opérations. Les éléments en fer sont traités avec un désoxydant
14. Les éléments en fer reliant les deux pieds présentaient de larges traces d'oxydation. Traitez avec un désoxydant adapté, puis essuyez le produit afin d'obtenir une surface propre et sèche. Utiliser le même encaustique
15. Passez au chiffon, la même encaustique que celle utilisée pour le plateau de la table.