Il faut essayer en plusieurs endroits les plats créoles typiques dans les divers restaurants et tables d'hôtes. Le plat régional est le cari. Il se mange le plus souvent avec du riz et des grains, c'est à dire lentilles, haricots secs, pois du cap, etc... Il est toujours accompagné de rougails et de brédes. Le touriste qui reçoit une telle invitation ne doit pas hésiter. Il fera ainsi connaissance avec le seul service dont est composé un menu typiquement créole. Mais quel service! Celui-ci achevé, la faim du visiteur sera satisfaite. Pour déguster ce bon
cari, il faut se servir à la mode créole. On commence par le riz, que les Réunionnais consomment en assez grosse quantité. Il faut dire qu'au cours des repas créoles, le riz blanc cuit
à l'eau est la nourriture de base. Porc a la réunionnaise : nos délicieuses recettes de porc a la réunionnaise. Il ne faut pas croire que
cuire correctement le riz à la créole est une tâche aussi
facile qu'on imagine; et le Réunionnais est particulièrement
maniaque en ce qui concerne cette cuisson. Après s'être servi de riz, l'invité se verra offrir les grains: soit
des haricots blancs ou rouges, soit des lentilles (les lentilles
qui sont produites à la Réunion - à Cilaos - sont délicieuses)
soit encore des pois du Cap...
Plat Réunionnais Porc Epic
Les non initiés
à la cuisine créole feront bien de se servir avec parcimonie
s'ils veulent éviter d'avoir la bouche en feu. A ce sujet, il
convient de dire que les créoles, lorsqu'il reçoivent un "Z'oreille"
pour la première fois, font attention de ne pas trop pimenter. Ajoutons que les "zoréoles" ne sont pas moindres consommateurs
de piment. D'autres rougails peuvent servir de "plat de résistance"
à la place du cari! Plat réunionnais porc 2. Rougail saucisses, rougail boucané, rougail
zandouille, rougail morue etc... Certains plats sont très appréciés,
en particulier, le massalé de cabri d'origine indienne que
préparent avec un art tout particulier les Tamouls. Le cari ti-jacques, préparé à partir du fruit du jacquier et de
la poitrine de porc fumée (les créoles prennent plus volontiers
le boucané pays, plus fumé que la viande d'importation) est
un plat particulièrement délicat. Les quelques réalisations culinaires évoquées ci-dessus sont loin
de constituer une liste exhaustive des très nombreuses spécialités
créoles.
Plat Réunionnais Porc 2
Mais c'est également une recette bien spécifique, avec ses ajustements. Il est important de comprendre qu'un repas réunionnais est toujours accompagné de riz, de légumineuse (lentilles ou haricots par exemple) ainsi que de viande en sauce, qui est la majeure partie du temps un carry. Pour réaliser ce mets, vous devez faire revenir des oignons, de l'ail, des tomates. Plat réunionnais porc 4. Puis, ajoutez des épices comme du curcuma, et enfin le plus important: la viande. Il existe de nombreuses variantes de carry: au poisson, au porc, à la volaille, aux crevettes…
Le cabri massalé, un plat avec des origines indiennes
Ce plat est traditionnellement préparé par les familles d'origines indiennes sur l'île. Le terme « cabri » signifie « chèvre » en créole. La viande est cuite dans une grande marmite, avec des oignons et des épices, dont une particulière: le massalé. C'est un mélange de plusieurs épices, comme le curry, la muscade ou encore la cannelle. Chaque famille créole peut ajouter des ingrédients supplémentaires, en fonction de leur habitude et de leur goût.
Ce plat créole est normalement servie avec des chouchous. Ce fruit difficilement trouvable en métropole peut être remplacé par la pomme de terre. © Sucré salé
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
10 min. Temps de cuisson
30 min. Calories. 400 Cal/pers. Ingrédients
500
g
de porc (cuisse ou épaule)
5
tomates hachées
2
oignons
gousses d' ail et un morceau de gingembre (ou en poudre)
du sel et une branche de thym
1/2
cuillère(s) à café
de curcuma (ou un peu de safran en poudre)
3
cuillère(s) à soupe
d'huile
recette réunionnaise
Préparation
Coupez le porc en gros cubes. Cari de porc réunionnais : la recette de Cari de porc réunionnais Foodette. Mettez l'huile dans une cocotte, faites dorer les morceaux de viande. Ajoutez les oignons, laissez dorer. Mettez l'ail et le gingembre écrasés. Ajoutez les tomates, le curcuma, le thym, le sel. Mélangez le tout et couvrez d'eau,
Laissez cuire une bonne 1/2 heure environ. Bon appétit!
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↑ (en) Continuous-Wave Laser Action on Vibrational-Rotational Transitions of CO 2, dans Physical Review, vol. 136, N o 5A, 1964, p. A1187–A1193. ↑ (en) La publication de C. Decoupe laser co2 cartridge. Kumar N. Patel dans Physical Review. ↑ « Comment choisir la machine de CO2 »
↑ Le Q-switching est une technique par laquelle un laser peut produire un faisceau pulsé. Avec cette technique on atteint de très hautes puissances en pic de l'ordre du gigawatt, c'est-à-dire beaucoup plus qu'avec le même laser s'il était opéré en onde continue. (en) On peut consulter à ce sujet l'article de la Wikipedia anglophone: Q-switching. Lien externe [ modifier | modifier le code]
(en) Fabriquer soi-même son laser CO 2. Portail de la physique
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Cette dernière étape génère une élévation importante de la température sur une très faible surface de matière, provoquant sa fonte ou sa vaporisation. Le processus de découpe commence donc à partir du moment où le laser traverse la matière de part en part. Le système reproduit le tracé qui lui est demandé, grâce à mobilité de sa tête sur deux axes. Lentilles permettant la focalisation du faisceau laser. Elles sont conçues pour travailler à une distance précise du matériaux. Ainsi, le point focal du laser traversant une lentille de 2 pouces sera situé 2 pouces en dessous de cette dernière. Les acteurs du marché Il faut bien distinguer deux catégories d'acteurs: les fabricants de sources laser et les intégrateurs. Decoupe laser co2 generator. En effet, les intégrateurs mondialement connus tels que Gravotech ou encore Trotec (groupe Trodat), conçoivent des machines de découpe et gravure en installant des sources laser de grande qualité fabriquées par des géants du secteur tels que Iradion. Quelles sont les applications?
Les proportions varient selon le type précis de laser qu'on souhaite obtenir. L' inversion de population dans le laser est réalisée selon la séquence suivante:
la collision avec un électron induit un état excité vibratoire dans le diazote. Decoupe laser co2 laser. Comme le diazote est une molécule homonucléaire diatomique, son potentiel est pratiquement isotrope dans l'état fondamental. Sans excitation électronique, ses niveaux d'excitation vibratoires sont métastables et ont une grande durée de vie, ce qui ne permet pas de transfert radiatif spontané. ;
le transfert de l'énergie de collision entre le diazote et le dioxyde de carbone induit une excitation vibratoire du dioxyde de carbone avec une énergie suffisante pour conduire à l'inversion de population souhaitée pour le fonctionnement du laser;
les molécules restent dans un état excité inférieur. Le retour à leur état fondamental se fait par collision avec des atomes d'hélium froids. Les atomes d'hélium échauffés par les chocs doivent être refroidis pour conserver leur capacité à produire une inversion de population des molécules de dioxyde de carbone.