Portions 1 terrine de 500 g
Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 35 min
1 foie gras cru déveiné de 480 g Maison Lafitte 5 g de sel 5 g de poivre (mélange de 5 baies) 5 g de mélange 4 épices 3 g de sucre 100 ml de Muscat 40 g de pistaches 40 g de noisettes émondées 10 dattes
La veille, découpez le foie gras en 4. Salez, poivrez et sucrez les morceaux puis ajoutez une pincée de mélange 4 épices. Déposez les morceaux dans un plat et arrosez de Muscat. Couvrez de film alimentaire puis laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, préchauffez le four à 150°C. Concassez 30g de pistaches et 30g noisettes puis faites-les torréfier quelques secondes avec le reste du mélange 4 épices. Laissez refroidir. Dénoyautez les dattes puis découpez-les en deux dans la longueur. Terrine de foie gras aux dattes, Muscat et 4 épices - Kiss My Chef. Sortez le foie gras du réfrigérateur et tapissez le fond d'une terrine avec la moitié des morceaux égouttés. Répartissez les fruits secs torréfiées sur toute la surface et ajoutez les dates, bien à plat. Recouvrez ensuite avec les autres morceaux de foie gras.
Terrine De Foie Gras Au Muscat Wine
Recette terrine de foie gras mi-cuit au muscat, armagnac et figues, revue par Josiane du site
recette
Aujourd'hui, mercredi 1 avril on cuisine ensemble! Ingrédients & recette terrine de foie gras mi-cuit au muscat, armagnac et figues
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En espérant que cette recette de « terrine de foie gras mi-cuit au muscat, armagnac et figues », suggérée par Josiane de Clamart vous ait donné entière satisfaction pour confectionner ce délicieux plat, nous vous souhaitons un agréable moment de cuisine et un bon appétit!
La veille, découpez le foie gras en 4. Salez, poivrez et sucrez les morceaux puis ajoutez une pincée de mélange 4 épices. Déposez les morceaux dans un plat et arrosez de muscat. Couvrez de film alimentaire puis laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Concassez 30g de pistaches et 30g noisettes puis faites-les torréfier quelques secondes avec le reste du mélange 4 épices. Recette - Terrine de foie gras mi-cuit au Muscat, Armagnac et figues en vidéo. Laissez refroidir. Dénoyautez les dattes puis découpez-les en deux dans la longueur. Sortez le foie gras du réfrigérateur et tapissez le fond d'une terrine avec la moitié des morceaux égouttés. Répartissez les fruits secs torréfiées sur toute la surface et ajoutez les dates, bien à plat. Recouvrez ensuite avec les autres morceaux de foie gras. Fermez la terrine puis faites cuire au bain-marie au four à 150 °C (th. 5), pendant 35 min. Après cuisson, sortez du four et retirez le couvercle. Couvrez le foie gras de papier-cuisson et d'une planchette aux dimensions de la terrine.
8. 3
Très bien
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