1 h 8
Intermédiaire
Bûche au chocolat blanc et aux fruits de la passion
8 commentaires
Un dessert très léger qui vous fera oublier les bûches pâtissières trop lourdes et les bûches glacées aux parfums parfois douteux... Pour la génoise:
25 g de beurre
4 oeufs
120 g de sucre en poudre + 1 c. à café
120 g de farine
Pour la mousse au chocolat blanc:
200 g de crème liquide entière
200 g de chocolat blanc
Pour la mousse aux fruits de la passion:
6 fruits de la passion
2 feuilles de gélatine
2 oeufs
50 g de sucre en poudre
200 g de mascarpone
Pour le glaçage au chocolat noir:
200 g de chocolat noir
100 g de beurre
4 c. à soupe d'eau
1. Préparez la génoise:
2. Préchauffez le four Th. 7 (210°). 3. Faites fondre le beurre 1 minute au micro-ondes. 4. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. 5. Recette Bûche au chocolat blanc et aux fruits de la passion. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. 6. Ajoutez la farine et continuez à fouetter. 7. Ajoutez le beurre fondu et bien mélanger. 8. Dans un autre saladier, battez les blancs d'oeufs en neige.
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Buche De Noel Au Fruit De La Passion Wiki
La mousse au caramel Réhydratez la gélatine dans un bol d'eau froide et réservez. Ensuite, faites le caramel. Saupoudrez une petite quantité de sucre dans une casserole à feu moyen / élevé. Au même moment, chauffez la crème. Une fois que le caramel a une couleur ambre foncé ou ait atteins les 165 ° C, retirez du feu et ajoutez progressivement la crème chaude. Soyez prudent car le mélange va bouillonner! Recette Bûche de Noël au caramel, fruit de la passion et cacahuètes - Grand Frais. Continuez à remuer jusqu'à ce que le caramel soit bien lisse. S'il se forme des morceaux de caramel, remettez sur le feu et mélangez en continu jusqu'à avoir un mélange bien lisse. Ajoutez ensuite la gélatine et le sel. Réservez pour refroidir à température ambiante. Pendant que le caramel refroidit, préparez la meringue de jaune d'œuf (oui, de jaune d'œuf!! ce n'est pas une erreur) en plaçant les jaunes d'œufs dans le bol de votre mixeur. Ensuite, faites votre sirop de sucre en chauffant le sucre et l'eau à feu moyen / élevé jusqu'à ce qu'il atteigne 118 ° C. Pendant que le sirop de sucre chauffe, commencez à battre les jaunes d'œufs puis, lorsque le sirop est prêt, versez-le lentement pendant que vous continuez à battre.
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La mouche est un terme technique de coutellerie pour désigner la partie du ressort qui se trouve contre la lame lorsque le couteau laguiole est en position ouverte. L'abeille sur un couteau laguiole est un signe distinctif et traditionnel de ce type de couteaux, et cette mouche bien particulière est significative du couteau laguiole. Cette abeille a toujours été forgée avant les années 1935, c'est à dire que le ressort et l'abeille ne forme qu'une seule et unique pièce de métal. Ce résultat est obtenu par écrasement d'une pièce de métal à chaud. Couteau Laguiole : Abeille soudée ou Abeille forgée ?. Mais à partir de cette période, et avec l'arrivée d'une coutellerie industrielle en France, on voit l'apparition d'abeilles soudées, réalisation plus simple et plus rapide à produire. Une mouche/abeille forgée est toujours plus résistante qu'une mouche/abeille soudée, les qualités techniques d'une pièce de métal en une seule partie sont de loin supérieure à deux pièces assemblées par une soudure. L'abeille forgée est le signe d'un couteau de haute qualité, contrairement à l'abeille soudée qui est souvent utilisée pour des couteaux plus bas de gamme.
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Ce travail ne peut se faire qu'après de longue années d'expérience. En savoir plus en vidéo
Ces vidéos ont été réalisées par Discovery Chanel et ne sont pas modifiables (implémentations de sous-titres Français) pour des raisons de droits d'auteur, veuillez nous excuser pour la gène occasionnée. D'autres pages qui pourraient vous intéresser
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Sans doute la gamme la plus connue parmi les Laguioles pliants avec des mitres en inox brillant ou satiné, mais aussi en laiton doré. Lame seule ou avec tire bouchon. Une platine est apposée de chaque coté du ressort. Guide du Sommelier
Laguiole en Aubrac allie tradition et prestige avec classe et panache sur ses sommeliers. Pas de noble dégustation de cru sans sa présence aucun autre ne peut prétendre à l'ouverture des Grands Crus. Laguiole mouche ou abeille.fr. Laguiole Doubles Platines
De plus en plus plébiscités, les modèles de cette collection possèdent deux platines de chaque cotés du ressort. Permettant ainsi une ornementation au dessus et en dessous.
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Vous pouvez également trouver des couteaux Laguiole estampillés « Laguiole Origine Garantie ». Ce poinçon concerne uniquement les couteaux fabriqués dans le village de Laguiole. Les coutelleries thiernoises en sont donc exclues. Toutefois, un projet d'Indication Géographique Protégée est actuellement en cours et réunira les couteliers laguiolais et thiernois. Histoire du couteau Laguiole depuis l'origine jusqu'à aujourd'hui. En savoir plus. Conseil: un couteau Laguiole de qualité doit être marqué du poinçon du fabricant et disposer d'une garantie. A retrouver sur notre blog: Couteaux Laguiole, la forge de Laguiole remporte la victoire Les couteaux Laguiole Il existe de nombreux type de couteaux et notamment le couteau de table Laguiole, le couteau pliant Laguiole et le sommelier Laguiole. La plupart du temps ils sont estampillés sur la mouche du symbole de l'abeille. Mais pas toujours! En effet, vous pourrez également trouver de véritables couteaux Laguiole avec un poinçon en forme de tête humaine, de coquille Saint-Jacques ou de trèfle à quatre feuilles (celui-ci porterait bonheur 😉).
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COUTEAUX DE POCHE ET DE COLLECTION:: NOS COUTEAUX:: Les "Laguiole" +4 caramajka UncleJohn seb76 Bege 8 participants Auteur Message Bege Nombre de messages: 142 Age: 66 Localisation: Rouhling (57) Date d'inscription: 01/09/2010 Sujet: Mouche ou abeille??? Pourquoi une abeille sur les couteaux Laguiole ? - ustensible cuisine. Jeu 31 Mar 2011 - 9:26 Bonjour à tous, je ne sais toujours pas si c'est une mouche ou une abeille qui est sur les Laguioles? à votre avis? seb76 Nombre de messages: 16788 Age: 45 Localisation: Rouen Date d'inscription: 18/01/2010 Sujet: Re: Mouche ou abeille??? Jeu 31 Mar 2011 - 9:43 c'est une mouche (terme technique en coutellerie de cette appendice) qui ressemble à une abeille (ou autre insecte lol) sur les lag (forme que lui donne le coutelier), mais tu peux aussi en avoir en forme de plein de chose - fleur - rosace - symbole de franc maçonnerie (comme un de tes lag) - bref, tout ce que le coutelier veut faire UncleJohn Nombre de messages: 574 Age: 72 Date d'inscription: 23/07/2009 Sujet: Re: Mouche ou abeille???