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Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 90 min
Nombre de personnes: 8
Ingrédients:
1 tête de mouton et les quatre pattes,
100 g de pois chiche,
1 tête d'ail,
1 feuille de laurier,
1 c-à-s de poivre rouge,
Poivre, cumin et sel,
4 c-à-s d'huile,
1 c-à-s de vinaigre,
Persil
Préparation:
Nettoyez et coupez en morceaux la tête et les pieds de mouton. Mettez les morceaux dans une cocotte avec les pois chiche, un litre d'eau, 5 gousses d'ail et le sel. Laissez cuire environ 1 heure, lorsque l'os peut s'arracher de la viande. Les Meilleures Recettes de Mouton et Algérie. Pilez le cumin, l'ail, le poivre rouge, diluez dans un demi verre d'eau. Désossez la viande, mettez-la dans une cocotte avec les épices diluées, deux louches d'eau de cuisson, l'huile, et la feuille de laurier et terminez la cuisson. Arrosez d'un filet de vinaigre. Servez
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Fermer de nouveau la cocotte et laissez cuire. Une fois la viande bouzellouf cuite, ajouter les pommes de terre coupées en quartier ainsi que les piments. Cassoulet d'haricots blanc aux pieds de mouton, loubia bel ker3ine - Amour de cuisine. Laissez cuire les pommes de terre et que la sauce soit bien réduite. Rectifier l'assaisonnement puis en fin de cuisson, parsemez de persil et coriandre. Dresser dans une assiette et servir aussitôt avec du jus de citron et un pain à la semoule. Bon appétit! Notes
*Le temps de cuisson dépend beaucoup de l'âge de chaque bête et de le tendreté de la viande
Cuisine Facile, Tajine, Algérie, Plat complet, Agneau
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Ajouter ensuite 1 litre d'eau, 2 feuilles de laurier et une demi cuillère à café de sel. Recouvrir et laisser cuire pendant 2h30 à feu doux. Recette pied de mouton algérie presse. Contrôler et remuer de temps en temps et ajouter de l'eau si nécessaire. Les pieds sont maintenant cuits, enlever le couvercle de la casserole et, dans le cas où il y aurait encore beaucoup de liquide, laisser encore mijoter pendant une quinzaine de minutes sans couvercle. Servir chaud, accompagné de pain. Publié le: 16 octobre 2012
Auteur:
Préparation: 195 min
loubia, recette haricots blancs à l'algérienne Direction le Maghreb avec cette recette de loubia en sauce rouge, un plat traditionnel de la cuisine algérienne que je prépare souvent aux légumes (pommes de terre et carottes) durant l'hiver. Tout comme le aich ou la chorba, ce ragout ou cette soupe de haricots blancs est idéal pour lutter contre le froid, on le sert généralement bien relevé avec une bonne sauce tomate épicée et du piment. Soupe de pieds de mouton (chorba bouzelouf) - Fifi Menak. Mon mari adore manger la loubia avec des pieds de veau ou comme ici avec du jarret mais on peut aussi la préparer sans viande ou encore l'accompagner de poulet, boulettes, merguez ou de collier d'agneau. Cette recette de haricots blancs à l'algérienne est riche en sauce et elle est composée de haricots cocos blancs ou roses ou lingot, j'utilise les secs mais on peut aussi mettre des frais à écosser, de la tomate fraiche, du concentré, aïl, persil, cumin, ras el hanout, coriandre et piment rouge doux. Vous trouverez plusieurs versions de ce plat mijoté selon les villes et les régions, la recette diffère aussi légèrement d'un pays à un autre avec du gingembre et curcuma pour un ragout à la marocaine ou avec de la harissa et du tabel pour une loubia à la tunisienne!
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Fermer le sac en laissant suffisamment d'espace aux pois chiches, qui doubleront de volume pendant la cuisson. Dans une grande marmite (ou un autocuiseur) sur feu vif, placer les pieds mouton et ajouter les épices, les oignons, l'ail, le bouquet d'herbes, les huiles et l'eau. Recette pied de mouton algérie http. A ébullition, baisser le feu et laisser cuire pendant 2 heures environ. Ajouter les pois chiches et les patates douces et continuer la cuisson en rajoutant de l'eau chaude si nécessaire. Lorsque les pieds de mouton sont cuits et la sauce est réduite, retirer la marmite du feu. Servir les pieds de mouton garnis de pois chiches aux raisins secs, de patates douces et nappés de sauce.
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