Quelques appellations protégées en Normandie? IGP (Indication Géographie Protégée) « Cidre de Normandie »
AOP « Cidre Pays-d'Auge » et « Pays-d'Auge Cambremer » depuis mars 1996
Un apéritif au cidre? N'oubliez pas que pour vous préparer un délicieux kir normand, il vous faut: du cidre, de la crème de cassis et du calvados (celui-ci est à omettre si vous désirez en réaliser un à la bretonne! ) Le calvados (le département et l'alcool) tire son nom d'un bateau de la marine espagnole qui s'échoua en 1588 sur les côtes normandes. Schéma d'un alambic à repasse
Le Calvados est une eau-de-vie issue de la double distillation du cidre. Kir normand avec du cidre pour. (Seul AOC: le « Calvados du Pays-d'Auge » qui doit être distillé dans l'alambic à repasse, subir le test de dégustation et vieillir durant au moins 2 ans)
Détour par la Bretagne
Les ânes (mignon super power extra) vous souhaiteront la bienvenue à la boutique! J'avais dégusté un cidre Normand, il me fallait donc absolument comparer avec du Breton. Mais je ne voulais pas comparer n'importe comment, j'ai donc décidé de me rendre directement à la source (ou plutôt devrais-je dire aux vergers…) pas loin de chez mon amie bretonne.
Kir Normand Avec Du Cidre Pour
Un cidre bouché (avec bouchon champignon) présente au minimum une teneur de 3g par litre de CO2, taux ajusté avant l'embouteillage pour garantir une effervescence homogène. Les différents types de cidre: doux, brut ou rosé
En sélectionnant une ou plusieurs variétés de pommes à cidre et en modulant la durée de maturation, l'artisan cidrier obtient 3 grandes catégories de cidre:
Le cidre doux: peu avancé en fermentation, il titre en dessous de 3° d'alcool. Le goût de pomme est net et il reste assez sucré. Recette Apéro Normand (Préparation: 3min). Doux et fruité, c'est le cidre idéal à boire avec un dessert, une pâtisserie, une salade de fruits. Le cidre brut: une fermentation plus longue porte son degré d'alcool autour de 5° et diminue naturellement sa teneur en sucre. Avec une part de pommes douces-amères, il révèle une intensité plus franche en bouche avec des notes de fruits frais préservées. C'est le cidre parfait avec un plat de viande ou de gibier. Le cidre rosé: il contient au minimum 10% de pommes à chair rouge au goût particulièrement fruité.
Kir Normand Avec Du Cidre 3
* « GAUFRETTE DE POMME DE TERRE DES BORDS DE SEINE »
Réalisées avec de superbes gaufriers, les gaufres sont découpées devant vos invités et assorties d'une crème aux crustacés, de morceaux de Tourteau, ou d'une crème légère à la ciboulette. Vaisselle et verrerie
Table et nappage au choix ( vert tendre et blanc ou rouge et noir, ou bleu marine et argent)
Décoration de buffet assortie (vase, plaque en verre, présentation sur ardoise, support de présentation en fer forgé)
Service compris sur la base d'un maître d'hôtel pour 35 personnes (Mise en place, 3 heures de service effectif et 1/2 heure de rangement)
Matériel de remise en température
Glace et glaçons à rafraîchir
Pain
Café
Doux et savoureux il fond littéralement sur la langue et se révèle toujours un franc succès. Préparation: 20 min Cuisson: 40 min
Total: 60 min
Blinis Rapide sans Repos
Parce que l'on n'a pas toujours le temps de cuisiner avant l'arrivée des invités pour l'apéro, le recette qui suit vous permet de préparer des blinis de façon très rapide: en effet pas besoin de repos pour les cuire. Cocktail au cidre : recette de Cocktail au cidre. Préparation: 5 min Cuisson: 5 min
Total: 10 min
Blinis Maison sans Yaourt
Si traditionnellement les blinis sont faits à base de yaourt, il est possible de passer outre cet ingrédient. Remplacez-le par de la crème et vos blinis seront onctueux à souhait pour un apéritif convivial et gourmand. Total: 10 min