Suscitez l'émerveillement lors de votre événement en proposant à vos invités un véritable live-show culinaire. Sur une plaque à -30°, les iceRollers travaillent la glace et les fruits frais. Rapides et précis, ils créent de parfaits rouleaux à déguster instantanément.
Glace Sur Plaque Réfrigérée Du
29 € HT
Marque: Rosenstein & Söhne
Machine à écaille 250kg/24h - brema
A partir de 5 198. 99 € HT, ICE-SHOP
Marque: Brema ice Makers
Pccn861 - machine à glaçons de comptoir - appareil à glace pilée - 52kg - 570x600x680mm - 230v
A partir de 219 € HT
ProChef
Cn861 - machine à glaçons de comptoir à remplissage manuel - caterlite - 315(h) x 244(l) x 373(p) mm
A partir de 231. 95 € HT
Marque: Caterlite
Gec824 - broyeur à glaçons manuel - olympia - 268 (h) x 177 (l) x 162 (p) mm
A partir de 75 € HT
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En effet, ce palier eutectique, propre à ce type de réfrigérants professionnels permet une libération lente et à température constante (stable) du froid accumulé (frigories ou calories négatives). Le froid diffusé par une plaque eutectique pour produits frais sera donc toujours au-dessus de 0°C jusqu'à la complète liquéfaction du mélange eutectique et non pas de -3°C avec un débit et une remontée en température rapides. C'est d'ailleurs le choix de la température de changement de phase et la qualité du palier eutectique qui caractérisent les accumulateurs de froid professionnels. Mais alors quelle différence entre gels réfrigérants et plaques eutectiques? Le gel réfrigérant, en plus de la solution eutectique, intègre des agents visqueux rendant ainsi la solution plus pâteuse. Le point positif étant l'homogénéité du mélange eau – sels minéraux qui permet une diffusion homogène du froid. Néanmoins les gels eutectiques ont une durabilité moindre en comparaison des plaques eutectiques. Glace sur plaque réfrigérée du. C'est pourquoi OLIVO, dans un souci de durée de vie de ses produits, a décidé d'opter pour les plaques eutectiques avec une enveloppe rotomoulée comme les conteneurs isothermes et une solution eutectique avec les mêmes avantages que le gel réfrigérant tout en maximisant les échanges thermiques.