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3h 15min
Facile
Budget moyen
L Par LEMOINE
La teurgoule est une spécialité normande; c'est un riz au lait cuit au four. Ingrédients
8 personnes
2 l de lait entier
220 g de riz rond à dessert
30 g de beurre demi-sel
30 sucre en morceaux
Cannelle
Extrait de vanille ou vanille liquide
Caramel liquide
Matériel
Casserole
Four traditionnel
Saladier
Préparation
Préparation: 15min
Cuisson: 3h
1 Dans un saladier en terre, mettre le riz rincé à l'air clair et les morceaux de sucre. 2 Ajouter une cuillère à café de cannelle en poudre, deux cuillères à soupe de vanille liquide et une cuillère à soupe de caramel, bien remuer. 3
Faire chauffer les deux litres de lait jusqu'à ébullition et les verser doucement sur la préparation. Bien remuer, pendant tout ce temps faire préchauffer le four à 150°C. 4 Couper le beurre en petit morceaux et les mettre sur le dessus de la préparation, bien réparti. 5
Enfourner et laisser cuire tranquillement 3 heures, laisser refroidir dans le four la porte ouverte, puis mettre au frigo.
Recette De La Teurgoule Normande Confrérie
- Une belle croûte dorée va se former en surface, appréciée par certaines personnes ou qu'il suffit de retirer pour la dégustation. - La cuisson est arrêtée selon la consistance désirée: le riz sera alors plus ou moins moelleux. Bien évidemment il n'existe pas une seule recette de Teurgoule! Le principe reste celui de ne pas mettre trop de riz et de cuire doucement et longtemps la préparation. PHOTO Plat de Teurgoule:
Recette De La Teurgoule Normande Confrerie 1
Pour ce premier numéro du Goût des rencontres normandes, le chef David Gallienne rencontre Philippe, un boulanger à la retraite passionné de rallye qui nous fait découvrir un dessert typiquement normand: une teurgoule accompagnée d'une fallue, traditionnelle brioche normande. L'émission Le goût des rencontres prend ses quartiers en Normandie et propose chaque semaine de dresser un portrait sensible des Normands et Normandes par le prisme de leur terroir et traditions culinaires. Dans ce premier numéro, le chef David Gallienne part à la rencontre de Philippe, un boulanger à la retraite passionné de rallye qui nous fait découvrir un dessert typiquement normand: la teurgoule et la fallue. Tout en cuisinant, Philippe nous parle de sa région, la Normandie, mais aussi des bons produits qu'il utilise dans ses recettes. Il a le goût des bonnes choses, du circuit court, et son histoire personnelle est chargée de souvenirs culinaires. Fiers de son héritage, Philippe est heureux de nous transmettre aujourd'hui, avec tradition et modernité, la recette de ses déserts préférés que sont la teurgoule et la fallue.
Les archives du calvados – post facebook du 14 mai 2021:
A vos appareils et envoyez moi votre plus belle photo de teurgoule!