Le limoncello une liqueur de citron servie en digestif glacé ou bien en apéritif. Le limoncello maison est à base d'écorces de citron, d'eau, de sucre et d'alcool fort. Cette liqueur maison peut aussi servir dans quelques desserts italiens et autres recettes de cuisine. Cette recette de limoncello je l'attendais depuis un bon moment ( pourtant je ne bois que très peu d'alcool), j'attendais surtout la recette de Graziella du blog de recettes italiennes authentiques. Recette publiée, ni une ni deux, direction le supermarché pour acheter des citrons bio et puis la grande question que me suis posée ou trouver de l'alcool à 90° pour faire du limoncello? Vous ne trouverez pas d' alcool à 90° dans les supermarchés en France ça c'est clair! Vous en trouverez en magasins spécialisés en vente d'alcool. Que faire avec les zestos de citron du limoncello film. A défaut d'en trouver, vous pouvez utiliser de l'eau de vie aux fruits ou de la vodka mais ça ne sera jamais le vrai limoncello
Pour la préparation du limoncello, il n'y a rien de plus simple à faire mais attention toutefois à la qualité des citrons qui est très importante pour cette recette, les citrons parfumés et non traités sont donc à privilégier.
Que Faire Avec Les Zestes De Citron Du Limoncello
Merci a vous
par hubeert » jeudi 08 décembre 2016 12:13
bon jour a tout le monde. Un mois et demi plus tard.. Et bien c'est tout a fait réussi. J'ai donc réintégré le jus des citrons dont javais récupéré les zeste. Rectifié l'acidité a l'aide du bicarbonate de soude ( je lai fait empiriquement; je nai rien pesé, j'en mettais un peu je laissais agir et rebelote tant que c 'etait trop acide)
Je me suis aperçu que dans l'industrie que certain limoncello avaient leur acidite rectifié avec du carbonate de sodium; c'est pas la même chose mais ca doit faire aussi. Limoncello fait maison 🍋🍋🍋 – Ma fourchette est italienne. Du coup mon limoncello a vraiment un gout citronné. alf
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par alf » jeudi 08 décembre 2016 12:41
c'est pas juste le zeste, le limoncello traditionnel? même si c'est vrai que pour plaire aux papilles de celles qui en raffolent ils ont souvent tendance a recourir au jus pour allonger et désamériser? je fais juste zeste, moi, citrons du jardin, 30%abv et 150g de sucre/litre, et a l'aveugle, les filles le preferent largement au sicilien acheté en boutique sicilienne pour touristes, même si c'est moins rond et moins sucré.
Que Faire Avec Les Zestes De Citron Du Limoncello Restaurant
Quand le mélange est chaud, ajouter le sucre mélangé à l'agar-agar Mélanger au fouet. Faire bouillir 10 secondes et couler dans un cadre filmé de 14 cm de côté. Faire prendre au réfrigérateur avant de couper en cubes. Cuisson Cake Pocher l'appareil à cake dans le moule graissé et chemisé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Ne pas remplir à plus des ⅔ ou ¾ de la hauteur du moule. Cuire à 160°C pendant 40 à 50 min environ (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre). Imbiber le cake encore chaud avec le sirop et un pinceau. Limoncello. Que fait on du jus des citrons? - fairesagnole.eu. Une fois le cake complètement refroidi, le mettre au congélateur pendant 30 min pour pouvoir le napper correctement. Nappage Mettre le nappage et l'eau dans la casserole et faire bouillir. Etaler le nappage au pinceau sur tout le cake. Décorer avec des zestes, des petites meringues et les cubes de gelée de citron. Conserver le cake au réfrigérateur (dans une boîte en carton ou une boîte hermétique). Le sortir 10 minutes avant de le déguster pour le laisser revenir à température ambiante et pouvoir l'apprécier à sa juste valeur.
et donc de vous fournir en alcool à 90° pour fabriquer des alcools maison, n'hésitez pas à l'utiliser plutôt que de l'alcool de fruits des commerces français à 40 ou 45 °! Il semble que l'on en trouve en grande surface au rayon des alcools. Le résultat n'a vraiment rien à voir. L'alcool à 90° capte beaucoup mieux les parfums des zestes que l'alcool à 40 ou 45°. Vous pouvez aussi utiliser de la vodka pour remplacer l'alcool de fruits. Sur la même base vous pouvez faire du vin d'orange, du vin pamplemousse ou du vin de mandarine en diminuant un peu la dose de sucre (le mieux c'est de goûter pour adapter le sucre en fonction de ce que vous aimez). Pour le vin d'orange, utilisez du vin rosé ou rouge (je préfère avec le vin rouge), et pour le vin de pamplemousse et de mandarine du vin rosé. Vous pouvez aussi faire un vin d'agrumes en mélangeant une, deux, trois ou quatre sortes d'agrumes. Que faire avec les zestes de citron du limoncello. Dans ce cas, privilégiez le vin rosé. Pour un limoncello maison, prélevez le zeste de 8 citrons et faites les macérer 15 jours minimum dans 1 litre d'alcool si possible à 90° et à défaut 2 litres d'alcool de fruits à 45° (c'est encore plus important d'utiliser de l'alcool à 90° pour le limoncello).