Une crème gourmande réalisée avec les carcasses de langoustines. A utiliser en guise de sauce pour lier des pâtes, des asperges ou encore en accompagnement d'une volaille pour un accord terre et mer surprenant. Les ingrédients
Pour
personnes
Langoustine(s):
18 pièce(s)
Carotte(s):
1 pièce(s)
Oignon(s):
Aromate(s) ail, thym, laurier:
Concentré de tomate:
7 g
Cognac:
7 cl
Crème liquide entière:
150 cl
Sel fin:
3 pincée(s)
Moulin à poivre:
3 tour(s)
Huile d'arachide:
2 cl
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Décortiquer les langoustines à cru. Réserver les têtes et les pinces pour la crème et placer les queues au frais pour une autre utilisation. ETAPE 2
Éplucher la carotte et l'oignon, puis les tailler grossièrement. Dans une casserole chaude avec un filet d'huile, faire revenir les pinces et les têtes de langoustines. Sauce pour langoustines se. Les écraser ensuite à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ajouter la carotte, l'oignon et les aromates, cuire pendant 2 min tout en remuant, puis ajouter le concentré de tomates.
- Sauce pour langoustines se
Sauce Pour Langoustines Se
Infos pratiques... Recette: Langoustines froides, sauce au vieux Whisky d'Ecosse
Publiée le: 2016-08-07 Temps de préparation: 0H10M Temps de cuisson: 0H00M Temps total: 0H10M Note moyenne 5 Based on 6 Review(s)
Langoustine Noël Recettes d'Été
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