Découvrez la maniguette une épice endémique de Guinée et d'Afrique. Une graine du Paradis avec le piquant du poivre qui se mélange à des notes fruitées, acidulées avec une touche d'agrumes et de gingembre. C'est une explosion de saveur quand vous allez le moudre. Puissance de la baie: 9/10 Parfum: Fruité, acidulé avec une touche d'agrumes et de gingembre Utilisation: Bœuf, Poisson et Salade Origine: Guinée Ici, vous allez faire l'achat de maniguette au meilleur prix. | ᐅ Graine de paradis - Mots fléchés et mots croisés - 9-10 lettres. Acheter la graine du paradis ou kororima en moulin et au meilleur prix au kilo; réaliser une nouvelle cuisine créative avec ses graines à l'intensité d'un poivre en grains. Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...
- Grainger du paradis la
Grainger Du Paradis La
:: Un peu de botanique. Famille des Zingiberaceae
Nom latin: Aframomum div. sp. Français: graine de paradis, maniguette, malaguette
Anglais: Guinea pepper, malaguete pepper
Les graines de paradis proviennent de plusieurs espèces d'Aframomum, toutes africaines. Ce sont des plantes herbacée vivaces des sous-bois et des jardins où elles sont parfois transplantées C'est une plante de cueillette plus que de culture. D'un rhizome souterrain naissent de grandes feuilles composées d'une vingtaine de limbes lancéolés. Grainger du paradis la. A la base, des tiges aériennes courtes portent des fleurs en coupe bilabiée blanchâtre auxquelles succèdent des fruits charnus, d'un rouge vif lavé de noir, qui contiennent, au cœur d'une chair blanche acidulée, des dizaines de graines noires, anguleuses et brillantes. Ses fruits charnus sont séchés au soleil et leurs parois brunies et durcies, sont parfaites pour protéger les graines et conserver leur saveur tout le long du transport. Nos maniguettes ne sont décortiquées qu'au dernier moment, ce qui leur confère une fraicheur gustative exceptionnelle.
Au 17eme siècle, la provenance des graines de paradis devient connue et elle perd ainsi de sa valeur. Le poivre et le clou de girofle affluent sur l'Europe. Au 19eme siècle, l'usage de la maniguette disparaît quasiment. Pour l'anecdote, c'est un des ingrédients du Pastis! Graine de paradis synonyme. Comment utiliser la maniguette en cuisine? Elle est aussi puissante et parfumée que le poivre, voire plus. Légèrement citronnée, on y retrouve des touches de gingembre, de combava et de cardamome. Contrairement au poivre, la maniguette supporte la cuisson, elle est donc idéale pour relever les ragoûts ou les potages. Bien que l'on puisse la mettre sur tous les légumes, tomates farcies, le riz, les pâtes, gibiers ou toutes sortes de viandes, les baies de paradis se marient particulièrement bien avec la viande d'agneau, le parfum vanillé, le café et le chocolat. Son usage s'étend à tous les plats, du moment qu'on apprécie son goût, et supporte sa puissance. N'hésitez pas à en mettre quelques graines pour parfumer vos thés et infusion!