Sans forcément rentrer dans une psychose de ce qu'il faut manger ou ne pas manger, j'essaye en tant que sportif de faire attention à mon alimentation. J'aime beaucoup cuisiner et préparer mon alimentation à partir de produits frais. Il y a une chose qui peut paraitre simple mais qui est très complexe: le pain. Je vous avais déjà donné une recette de pain blanc (avec une farine de type 55), ce pain n'est sans doute pas le meilleur pour le sportif en terme d'apport. C'est pourquoi depuis quelques temps je mange du pain noir. Certains l'appellent pain nordique, pain suédois, …
Le pain noir n'est pas très courant en France, car il a une histoire qui lui colle à la peau (enfin à la croute dans ce cas). Recette pain noir nordique au. Une expression populaire française dit « Manger son pain noir », littéralement cela signifie avoir des difficultés dans la vie. En effet, historiquement le pain noir était un pain de moins bonne qualité, il était donc moins cher que le pain blanc. C'était les plus pauvres qui mangeaient ce type de pain.
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Avec ce type de farine, tout est dosé et en particulier le sel. Il faudra rajouter dans vos ingrédients un peu de sucre, de la levure de boulanger et de l'eau. Mélangez 20 grammes de levure de boulanger (un demi-cube) avec 30 cl d'eau tiède et 2 cuillères a café de sucre, le sucre va permettre d'activer la levure. Patientez une vingtaine de minutes, la levure va commencer a faire de la mousse, c'est bon signe. Les 37 Recettes les Plus Traditionnelles des Pays Nordiques | 196 flavors. Pétrissez (idéalement avec un robot) les 500 grammes de farine de pain noir avec le mélange jusqu'à obtenir une belle boule, vous pouvez rajouter un peu si c'est trop sec ou de la farine si c'est trop humide. Mettez votre four à température faible (40 degrés) pendant une heure pour faire monter la pâte à pain. Ensuite cuisez votre pain pendant 40 minutes à 200 degrés (il faudra affiner en fonction de votre four)
vous obtiendrez un beau pain comme sur la photo. Bon courage et bon appétit!
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12. Hasselbackspotatis
Les hasselbackspotatis sont une recette suédoise à base de pommes de terre coupées en tranches minces jusqu'à environ la moitié. Du beurre et de la chapelure sont ajoutés sur le dessus. 13. Rårörda Lingon
Les rårörda lingon sont des airelles au sucre, à déguster tel quel ou comme accompagnement populaire des plats principaux en Suède. 14. Skyr
Le skyr est un produit laitier islandais, appelé färskor en Suède, qui a la consistance du yaourt grec, classé comme un fromage frais aigre mais consommé comme un yaourt. Pain nordique - La recette avec photos - Meilleur du Chef. Pains
15. Knækbrød
Le knækbrød est un craquelin à base de farine de seigle et diverses graines largement consommé en Scandinavie, aux Pays Bas et au Royaume Uni. 16. Pulla
Le pulla (pullat au pluriel) ou nisu est la pâte briochée à la cardamome la plus populaire de Finlande et est la base de nombreuses recettes qui déclinent la même pâte sous d'autres formes, dont le pullapitko (long pain pulla). 17. Rugbrød
Le rugbrød est une forme très courante de pain de seigle au Danemark, qui se prépare dans un moule à cake rectangulaire.
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Un grosse tartine, un thé chaud et c'est un allez simple pour Copenhague!
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À ce stade, il ne faut plus travailler la pâte en profondeur, sinon elle restera collante. Il faut replier sur elle-même sa surface farinée, en la caressant, jusqu'à ce que vous puissiez faire une boule molle en profondeur, mais qui ne colle plus en surface. Faites un pain allongé et déposez-le au fond d'un grand moule à pain (ou bien 2 moules à cake normaux) bien beurré et fariné. La pâte ne doit remplir que la moitié de la contenance du ou des moules. Recette de pain nordique - La Guinguette d'Angèle. Apprêt:
Laissez ensuite reposer jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule. Selon la température, ça peut aller jusqu'à 5/6 heures, et même plus…
Cuisson:
Allumez le four à 200 °C, sans mettre la chaleur tournante. Installez la lèchefrite en bas du four et la grille juste au dessus. Avant d'enfourner le pain, vous pouvez le saupoudrer de graines de sésame et de tournesol supplémentaires. Tout de suite après avoir enfourné, versez 20 cl d'eau dans la lèchefrite. Faites cuire le pain pendant 70 minutes, puis éteignez le four et laissez-le encore 15 minutes avant de le sortir.
Pour rester dans un pain très faible en glucide. Recette pain noir nordique en. 0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile. Audrey-54
21 mars 2021
Réponse par
ChefPhilippe
22 mars 2021
Bonjour, Vous pouvez faire l'essai, mais ne l'ayant pas testé moi même, je ne peux pas vous garantir le résultat que vous allez obtenir. N'hésitez pas à nous faire un retour de votre expérience culinaire, cela pourrait intéresser d'autres internautes;-)