La jeune femme de 29 ans, qui travaillait dans la communication, y a ajouté sa touche de déco perso pour rendre le lieu moins british et plus végétal tout en gardant l'esprit des anciens propriétaires. Les alléchants cupcakes trônent toujours dans la vitrine. « Tout est vegan et sans gluten, dans la lignée de ce qui était déjà fait », précise la pâtissière, qui a suivi une formation pour adultes au lycée de l'Amandier. Et souhaitait ouvrir un tel lieu à Angoulême « car la ville en manquait ». La suite s'est déroulée avec des amies vegan ou intolérantes au gluten, des essais et « beaucoup de ratés », rigole Marie Rousselot, pour mettre au point les recettes. Et remplacer les ingrédients interdits - œufs, lait de vache, beurre - par de la compote, des graines de chia, de l'huile ou de la margarine pour obtenir le même effet, le même goût et la même texture. Et c'est réussi. Charlotte de chou farci facile : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Les cupcakes de Marie Rousselot sont divins. Crémeux et moelleux à souhait avec un cœur coulant à tomber. Julie Desbois
La nouveauté?
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Charlotte À Plat Online
"The" charlotte aux fraises
4. 8 / 5
sur 322 avis
Ingrédients: sucre en poudre, Alcool, gélatine, fraises, citron, crème liquide, sucre vanillé, biscuits à la cuillère, glaçons Préparer un sirop en portant à ébullition 15 cl d'eau et 80 g de sucre. Oter du...
1 h
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
16 Biscuits "boudoirs" 6 Oeufs 200 g Chocolat Calories = Elevé
Pour le sirop:
15 cl Eau 50 g Sucre 1 sachet Sucre vanillé Calories = Elevé
Étapes de préparation
Faites fondre le chocolat dans une petite casserole au bain-marie ou dans un saladier au micro-ondes. Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez les jaunes d'oeufs au chocolat fondu, mélangez soigneusement et réservez. Réalisez un sirop en portant à ébullition l'eau et les 2 sucres. Laissez tiédir puis trempez-y les biscuits un à un, très rapidement. Placez-les l'un après l'autre au fond et sur les parois d'un moule à charlotte. Incorporez le chocolat fondu aux blancs en neige, en soulevant délicatement le mélange avec une spatule souple pour ne pas faire retomber la préparation en "cassant" les blancs. Charlotte à plat jobs. Versez la mousse au chocolat dans le moule à charlotte tapissé de biscuits.