Gobel, la tradition a du bon Notre disque de métal, futur moule à savarin, atteint maintenant l'atelier d'emboutissage. Des presses impressionnantes continuent à assurer ce travail depuis 1947. On ne fait pas mieux non plus: rapide pour l'approche et de la lenteur adéquate pour assurer un emboutissage profond et parfait en une opération. Les ateliers Gobel disposent de 250 outils d'emboutissage: un patrimoine constitué au fil des décennies et toujours disponible. Chaque outil a une valeur de 8. 000 à 15. 000 euros aujourd'hui. Ici, il y a trois presses en ligne, où trois opératrices s'entendent parfaitement. Il faut dire que l'ergonomie de leur poste de travail favorise cette belle coordination, d'où leur bonne humeur: chacune à leur tour, elles nous saluent. Un franc sourire illumine leurs visages. Notre futur moule va passer par 4 étapes: 1. la première mise en forme, avec un creux modéré; 2. une géométrie un peu plus précise, avec un léger épaulement; 3. la mise en forme finale, en couronne inversée; 4. le bordage, qui supprime le bord par détourage.
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Moule À Manqué Gobel
De même, la plupart des grands pâtissiers, partout dans le monde. - Les habitants de Joué-Lès-Tours s'appellent les jocondiens et les jocondiennes (nom basé sur la latinisation approximative de Jocunciacus que l'on trouve vers l'an 898). - Le P-D. G de l'Union Maritime et Financière qui racheta Gobel dans les années trente s'appelait M. Abreu et était cubain. Il a installé le siège de l'entreprise à Joué en 1932. - Durant la seconde guerre mondiale, la pâtisserie a dû s'incliner devant les priorités du conflit et Gobel a momentanément produit des masques à gaz. - Les premiers moules anti-adhésifs, fabriqués par Gobel selon le procédé Coal Coating, voient le jour en 1980. - Devinette: citez une exclusivité Gobel… Le moule à cake à côtés démontables! Un must que les connaisseurs n'échangeraient pour rien au monde!
Moule À Manqué Gobel Restaurant
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2 fonds: 1 plat, 1 cannelé à cylindre. Fer blanc. Fabrication française. Ce produit a été ajouté à votre panier! Il ne vous reste plus que 0 € pour bénéficier des frais de port gratuit (France Métropolitaine uniquement). Vous bénéficiez actuellement des frais de port gratuit
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Descriptif Moule à Manqué Démontable en Fer Blanc Gobel Le fer blanc permet une cuisson rapide avec un résultat " bien doré". Existe en plusieurs tailles. Caractéristiques Moule à Manqué Démontable en Fer Blanc Gobel - Fer blanc. - 2 fonds: 1 plat, 1 cannelé à cylindre. - ref 121650: diamètre 24 cm, hauteur 5, 8 cm. - ref 121660: diamètre 26 cm, hauteur 5, 8 cm. - Fabrication française. En savoir plus sur le fer blanc Pour en savoir plus sur le fer blanc, nous vous recommandons l'article publié sur notre blog: Moule en fer blanc pour pâtisser sainement!
Grâce à l'acier, vous obtiendrez un résultat de cuisson uniforme, avec une chaleur diffusée de façon homogène pour des températures de cuisson pouvant aller jusqu'à 250 °C. Avec l'anti-adhérence de qualité professionnelle, vos préparations se démouleront facilement sans risquer d'abîmer la forme du gâteau lors de l'ultime étape de démoulage. La surface du moule est indéformable et parfaitement étanche. Disponible en plusieurs tailles, il vous permettra de réaliser des gâteaux au nombre de parts adapté le mieux à vos besoins. Caractéristiques: Matière: acier bi-couche anti-adhérent en PES de qualité professionnelle. Ne pas couper à l'intérieur. Coloris: marron. Plusieurs formats disponibles empilables: Ø 10/9 cm H 3 cm, Ø 20/17. 5 cm H 4. 5 cm, Ø 22/21. 5 cm H 5 cm, Ø 24/19. 5 cm H 5 cm, Ø 26/23. 5 cm H 5 cm, Ø 28/25 cm H 5 cm. Cuisson au four jusqu'à 250°C. Ne pas mettre sur la flamme. Lavage manuel à l'éponge et liquide vaisselle - Bien sécher. Fabrication française. Joué-Lès-Tours (Indre et Loire Région Centre).