Ce n'est que depuis 1980 que la viande de kangourou est autorisée à la commercialisation. Recettes de kangourou et de sauce. Cette viande rouge à la chair maigre, issue essentiellement d'élevages australiens, a un goût proche de celui du cerf rouge et de la biche. Misez sur les parties les plus tendres en préférant les filets, les faux-filets et les steaks de kangourou. Poêlée ou rôtie au four, la viande de kangourou s'apprête particulièrement bien avec des sauces d'accompagnement aigres-douces, sucrées, salées et relevées.
Sauce Pour Accompagner La Viande De Kangourou Kids
Le kangourou est une viande rouge consommée depuis des siècles par les peuples aborigènes d'Australie. Sa commercialisation n'est cependant autorisée que depuis 1980. La viande de kangourou est essentiellement issue d'élevages australiens. Elle très tendre, peu calorique et particulièrement maigre (moins d'1% de matière grasse). Son goût se rapproche de celui de la biche. Riche en protéines et en fer, elle constitue une alternative à la viande de bœuf. Pavé de Kangourou sauce crème - La popotte @ lolo. Achat
Eviter d'acheter de la viande de kangourou surgelée, elle perd tout intérêt gustatif une fois décongelée. Le kangourou étant rare sur les étals du boucher, il est préférable de se tourner vers les filets ou steaks de kangourou sous vide que l'on peut trouver dans certaines grandes surfaces et sur les sites en ligne spécialisées dans la vente de viandes exotiques. Préparation
La viande de kangourou doit être sortie du réfrigérateur au moins une demi-heure avant sa cuisson. Elle peut être marinée la veille dans un mélange de vin rouge et d'aromates (oignon, laurier, coriandre) ou bien d'huile d'olive et d'herbes fraîches (romarin notamment).
Avez-vous déjà mangé du Kangourou? Non? Et figurez
vous que c'est une viande délicieuse. Nous vous proposons aujourd'hui une
recette de pavés de kangourou accompagnés de leur sauce au vin rouge et à l'échalotes. La recette idéale pour impressionner vos camarades de barbecues, et surtout
leurs papilles 😉
Les ingrédients (pour 8 personnes)
8 pavés de kangourou 12 échalotes 80g de beurre 40cl de vin rouge 160cl de fond de veau Huile d'olive Sel Poivre
Pour cette recette nous vous conseillons de préparer la sauce avec de vous rendre sur votre lieu de grillade. Cependant, sachez qu'il est tout à fait possible de la réaliser sur Cooxy, pensez simplement à prendre une casserole 😉
La préparation
La première étape de cette recette consiste à réaliser une
sauce au vin rouge et à l'échalote, sauce qui accompagnera parfaitement vos pavés
de kangourou. Pour cela commencez par émincer finement vos échalotes puis faites fondre le beurre dans une casserole. Sauce de kangourou au vin rouge - Recette Ptitchef. Ajoutez-y les échalotes et laissez le tout colorer quelques minutes puis déglacez avec le vin rouge.