Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Crêpes, sandwiches & burgers
Publié le 19/10/2021 à 12:57
Depuis l'ouverture de Croq'Michel, le chef doublement étoilé Michel Sarran nous fait redécouvrir, au sucré comme au salé, ce sandwich emblématique des bistrots parisiens. Il nous livre ici la recette de son fameux croque-monsieur Montmartre: tomates séchées, jambon, emmental, béchamel et pistou sont réunis pour nous offrir un moment régressif des plus réconfortants. Béchamel à la tomate omate et moutarde. Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps de repos/attente 15 minutes
Degré de difficulté Très facile
Les ingrédients de la recette
8 tranches de pain de mie
50 g de graisse de canard
4 tranches de jambon blanc de 12 cm de côté et 3 mm d'épaisseur
8 tranches d'emmental de 10 × 10 cm
140 g de béchamel
60 g de tomates séchées en dés égouttées
1 cuil. à soupe de pistou
1 g de sel
La préparation de la recette
Mélangez dans un saladier la béchamel, les tomates égouttées, le pistou et le sel.
- Béchamel à la tomate receta
- Béchamel à la tomate a tomate et au romarin kraft
- Béchamel à la tomate omate et moutarde
- Béchamel à la tomate omate maison
Béchamel À La Tomate Receta
Les différentes techniques de conservation des tomates
Il existe plusieurs moyens de conserver les tomates:
La stérilisation est sans doute la technique la plus employée pour se constituer une réserve de tomates en bocal pendant plusieurs mois. Pour cela, faites cuire les tomates une vingtaine de minutes et pelez-les. Mettez-les dans les bocaux stérilisés et retournés avec leur jus. Béchamel à la tomate a tomate et au romarin kraft. Concernant les tomates cerise, vous pouvez les mettre directement dans les bocaux avec du poivre, de l'ail, des herbes ( thym, herbes de Provence) selon vos goûts et recouverts d'huile d'olive. Laissez-les ensuite vingt minutes dans l'eau bouillante, puis retournez les pots et laissez refroidir. Vous pouvez aussi les mixer pour en faire un coulis. Le séchage est une autre technique de conservation. A l'aide d'un déshydrateur alimentaire ou au four, coupez vos tomates en quartier et disposez-les sur une plaque recouverte d'herbes, de sel et d'huile d'olive. Laissez-les se déshydrater pendant deux à trois heures au four à 100 °C (pour les tomates cerise coupées en deux, à 60 °C) et mettez-les en bocal.
Béchamel À La Tomate A Tomate Et Au Romarin Kraft
Cerise, cœur de bœuf, à farcir ou en sauce, la tomate est un aliment inépuisable à cuisiner. Mais elle est aussi fragile et délicate. Comment la conserver? La tomate est un fruit qui se consomme plutôt en légume. Pour la conserver plus longtemps, il faut la laisser à l'air libre, espacée des autres tomates car entre elles, elles mûrissent plus vite. En effet, pommes, tomates, mangues, melons, bananes dégagent de l'éthylène qui accélère le mûrissement. Pour accroître la durée de vie des tomates, il faut aussi faire en sorte que l'air ne passe pas. Si elles ne possèdent plus leur pédoncule, il faudra donc les disposer à l'envers. Cela aura aussi pour double avantage qu'elles gardent leur teneur en eau. Lasagnes aux Tomates et Courgettes : la Recette de Lasagnes Facile et Pas Chère.. Si vos tomates sont vertes, laissez-les mûrir lentement mais sûrement ou, au contraire, mettez une pomme au milieu d'elles pour les faire rougir! À l'abri de la lumière recouverts d'un torchon, enveloppées individuellement d'un papier journal ou dans une cagette en bois, elles se conserveront d'autant mieux et plus longtemps.
Béchamel À La Tomate Omate Et Moutarde
Plat: Bien manger, Plat principal Cuisine: francaise Difficulté: moyen Ingredients Des pâtes à lasagne de la marque Barilla 1 oignons 200g de viande hachée Huile d'olive et/ou de tournesol Sel & poivre Sauce tomate 1 pot de sauce tomate de votre choix 1 pincée de piment de Cayenne 1 pincée d'origan 1 pincée de thym Béchamel 100ml de lait 1 cuillère à soupe de farine Une pincée de noix de muscade Directions Faites préchauffer le four à 180°. Faites monter à ébulition une grande casserole d'eau avec une pincée de gros sel et une cuillère à soupe d'huile de tounesol. Après ébulition, incorporez les pâtes une par une dans la casserole et laissez les cuires pendant 5 minutes. Pendant ce temps, munissez-vous d'un bol. Ajoutez la sauce tomate concentrée, un peu d'eau, de l'huile d'olive, une pincée d'origan, de thym, de piment de Cayenne, de sel et de poivre puis mélangez. Gratin de pommes de terre, chorizo, tomate et béchamel – Tout A Savoir. Une fois les pâtes cuite, sortez les de l'eau une par une avec une spatule puis laissez-les reposer dans un récipient d'eau froide.
Béchamel À La Tomate Omate Maison
Avez un hachis frais non congelé auparavant, vous n'aurez pas entre les mains une viande imbibée d'eau et qui se rétractera en cuisson. Cette fraîcheur du hachis nécessitera en revanche un temps de cuisson plus important avant de l'incorporer au mélange. 6. Eviter l'effet "collé" au fond du plat
Il serait dommage de devoir manger à même le plat... Pour ne pas en arriver là, tapissez simplement le fond du plat de béchamel ou de sauce tomate. Cette base permettra à vos lasagnes de rester moelleuses et de se décoller en un rien de temps. Au niveau du montage, après la sauce en socle, superposez vos pâtes à lasagnes fraîches, agrémentées de sauce bolognaise et de sauce béchamel. Terminez par une couche de sauce blanche et rouge ainsi que du fromage. Croc’Tablette béchamel tomate – Nathencuisine, le Blog. Pour jouer le jeu du made in Italy jusqu'au bout, troquez le fromage râpé pour du parmesan, de la mozzarella ou de la ricotta, qui gratinent parfaitement au four. 7. Vérifier la cuisson des lasagnes
30 minutes de cuisson suffisent pour mitonner ce plat familial italien délicieusement appétissant.
40 min
Facile
Lasagnes au thon
9 commentaires
À base de thon et de sauce tomate, ces lasagnes vont être adorées des petits comme des grands à table. 12 feuilles pour lasagnes
2 grosses boîtes de thon au naturel
1 pot de sauce tomate au basilic
1 pot de crème fraîche semi-épaisse
50 g de gruyère râpé
sel, poivre au goût
1. Préchauffez le four à 180°C ou sur th. 6. 2. Égouttez, puis émiettez le thon au naturel dans un saladier, à l'aide d'une fourchette. 3. Ajoutez-y la crème, la sauce tomate au basilic, puis salez légèrement et poivrez selon vos goûts et remuez bien. Réservez. 4. Portez à ébullition un grand volume d'eau salée dans une casserole sur feu vif. 5. Dès l'ébullition, baissez feu à feu moyen et plongez les feuilles pour lasagnes dans l'eau bouillante. Béchamel à la tomate receta. Laissez-les cuire en suivant les instructions du paquet ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. 6. Quand les feuilles pour lasagnes sont cuites, égouttez-les sur du papier absorbant. 7. Versez une fine couche de préparation au thon et à la sauce tomate dans le fond d'un plat rectangulaire allant au four.