Recettes
Recette de terrine
Terrine de foie gras
Terrine à l'orange
Gelée au sauterne pour foie gras
Une gelée de sauterne qui accompagne parfaitement une terrine de foie gras de canard. Ingrédients
6
50 cl de sauternes
1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
6 feuilles de gélatine
sel et poivre
Préparation
Faite ramollir la gélatine dans l'eau froide. Versez le sauternes dans une casserole, ajoutez le zeste d'orange salez légèrement et poivrez. Portez à ébullition. Aux premiers frémissements, retirez du feu. Essorez bien la gélatine entre vos mains et faites-la fondre en fouettant de le vin chaud. Foie gras cuit au porto : Un vrai délice ! - Recette Facile. Versez la gelée à travers une passoire fine dans un grand plat, de manière à ce qu'elle ne dépasse pas 1 cm d'épaisseur. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, coupez la gelée en tout petits cubes. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (87g)
Calories: 121Kcal
Glucides: 8. 2g
Lipides: 0g
Gras sat.
Recette De Gelée Au Porto Pour Foie Gras Du Périgord
de course
Ingrédients
50 cl Sauternes 1 cuil. à café Zestes d'orange râpé 6 Feuilles de gélatine
Sel
Poivre Calories = Faible
Étapes de préparation
Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide
Dans le même temps, Mélangez le vin, les zestes d'orange, du sel et du poivre dans une casserole. Aux premiers frémissements, retirez du feu. Gelée au Sauternes, recette de qualité. Essorez bien la gélatine entre vos mains et faites-la fondre en fouettant dans le vin chaud. Passez la préparation à la passoire fine dans un grand plat, pour qu'elle ne dépasse 1 cm d'épaisseur. Placez au frais pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, coupez la gelée en tous petits cubes. © Bagros/Sucré salé
Astuces et conseils pour Gelée de vin de Sauternes
La gelée au sauternes accompagnera parfaitement une terrine de foie gras de canard. Vous pouvez aussi pour un peu plus d'originalité, ajoutez un bâton de cannelle à la cuisson du vin.
Recette De Gelée Au Porto Pour Foie Gras Et Recettes
Vous voulez profiter du reste du repas non? Alors, il vous faut donc un vin qui vienne vous « alléger » la bouche, un vin alsace blanc (pinot gris ou gewurst) par exemple. Sur cette terrine, vous pouvez tentez le champagne, mais un champagne rosé, un peu vineux, qui aura ce qu'il faut de caractère pour résister aux saveurs assez prononcées de votre foie gras.
Recette De Gelée Au Porto Pour Foie Gras 2017
Ouvrir la voie à Porto! Ajoutez une cuillerée de délicieux Porto sur votre foie. Mélanger et reconstituer le foie gras. Prenez un petit fil et faites-en une "saucisse", en prenant soin de ne pas laisser entrer d'air, sinon pendant la cuisson il y aura des bulles d'air qui affecteront le mode de cuisson. Pour la cuisson, dans le bol du Thermomix, placez le foie dans un litre d'eau et lancez la cuisson (cuisson vapeur du Varoma) pendant 20 minutes. N'oubliez pas de retourner le foie gras à mi-cuisson pour un résultat homogène. Gelée pour accompagner le foie gras. Pendant la cuisson, ajoutez de la glace dans le saladier. Lorsque le foie gras est cuit, le mettre dans un bol d'eau glacée pour terminer la cuisson. 24h plus tard… c'est l'heure de la dégustation! Votre Foie gras cuit au porto avec ou sans Thermomix est prêts à être dégustée!
Recette De Gelée Au Porto Pour Foie Gras Et
▢ Préchauffer le four à 135°C. ▢ A l'aide de la lame d'un couteau, travailler le foie gras pour ôter les veines et veinules. Ce n'est pas grave si les lobes sont très chamboulés, ils seront pressés par la suite. ▢ Une fois que vous avez déveiné votre foie gras, le mettre dans un saladier. L'assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre blanc, ainsi qu'avec le porto, mélanger rapidement pour répartir uniformément l'assaisonnement. ▢ Disposer le foie gras sur une plaque allant au four (avec l'assaisonnement), et enfourner pour 4 minutes de cuisson. Recette de gelée au porto pour foie gras en. C'est vraiment rapide! ▢ Pendant la cuisson, préparer votre terrine: huiler la terrine avec une huile neutre et la chemiser de papier cellophane au contact (l'objectif est de pouvoir sortir plus facilement le foie gras après refroidissement). ▢ Sortir le foie gras du four et le laisser 10 à 15 minutes refroidir à température ambiante. ▢ Déposer les morceaux de foie cuits dans la terrine et presser. Certaines terrines sont équipés de poids, sinon faire un gabarit en carton et lester avec un poids ou une grosse boite de conserve.
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Ingrédients
feuilles de gélatine
(1, 6 g /pièce)
2
porto rouge
(ou blanc)
2 dl
Au préalable
Préparation
Faites tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, pendant 5 min. Faites chauffer 2 dl de porto dans un poêlon et faites-y fondre les feuilles de gélatine pressées. Versez le porto dans un récipient en verre et laissez durcir pendant une nuit au réfrigérateur. Coupez en lanières, en cubes, en tranches... selon votre goût. Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Astuce
Délicieux comme garniture avec le pâté, le jambon cuit ou le foie gras. Vu moins cher ailleurs? Recette de gelée au porto pour foie gras et. Faites-le-nous savoir