Joue de boeuf braisée à la bière et aux champignons
Saveurs plus du Nord ou de l'Est, un plat de caractère réconfortant et d'hiver, facile et sans chichis: je vous propose de la joue de boeuf braisée à la bière et aux champignons, que vous pouvez réaliser à la mijoteuse (zéro stress et pas besoin d'être là) ou en cocotte au four (vous avez les deux explications dans la recette). J'aime cette viande fondante, goûteuse, cette saveur linéaire presque virile… servie avec quelque chose de doux à côté comme la purée de pomme de terre. La bière apporte une petite saveur subtile et les champignon une note végétale et une autre texture. Comme moi (intrus) ajouter une herbe fraîche à la fin. Un plat à portée de tous même si vous n'avez jamais cuisiné. Et la joue de boeuf est un de mes morceaux chouchous. Avec quoi servir le boeuf braisé? À part l'incontournable purée de pommes de terre, vous pouvez opter pour une écrasée de pommes de terre aux olives, une polenta nature ou au fromage, un gratin de pommes de terre et courge butternut, un gratin dauphinois … et une salade verte en plus!
Joue De Boeuf À La Bière Et Miel Paris
Les ingrédients de la recette
1 kg de joue de bœuf
4 cuil. à soupe d'huile
2 gros oignons
2 carottes
4 brins de thym
7 gousses d'ail
50 g de beurre
30 cl de vin blanc
gros sel
poivre noir en grains
Pour la garniture:
1 bouquet de persil
3 gros oignons
10 échalotes
1 écorce d'orange
1/2 bâton de cannelle
40 g de beurre
20 cl de vin blanc
3 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de vieux vinaigre
sel et poivre
La préparation de la recette
1. Faites dénerver la joue par le boucher. Coupez la joue en deux. Mettez-la dans un saladier avec 4 gousses d'ail épluchées et écrasées, 3 brins de thym, du poivre noir, et 3 pincées de gros sel. Laissez mariner au frais 6 h. 2. Épluchez et coupez en quatre les oignons et les carottes. Épongez les morceaux de viande. Faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile. Laissez-les se colorer sur tous les côtés. 3. Ajoutez les oignons, les carottes. 3 gousses d'ail épluchées et écrasées. 1 brin de thym et le poivre noir concassé. Laissez cuire pendant 10 min en remuant.
Joue De Boeuf À La Bière Et Miel De « Iel
Joue de boeuf
19 novembre 2015
Ingrédients pour 6 personnes:
«
1kg de joue de bœuf, (privilégiez votre boucherie)
3 tranches de jambon cru émincées
1kg de pommes de terre à chair ferme
1 gros oignon émincé
1l de bière ambrée (essayez la Parisis, produite tout près
de chez nous, et vraiment excellente! )
Joue De Boeuf À La Bière Et Miel Pour
Cette recette fait véritablement partie des coups de cœur de l'année. Elle a tout d'une grande: économique, raffinée, facile, adaptable. Économique: la joue coûte entre 8 et 14€ le kilo. Raffinée: un résultat fondant et bien cuisiné. Facile: ça mijote ça mijote, on l'oublie sur le feu. Adaptable: pour ceux qui n'aiment pas la bière, il suffira de la remplacer par du cidre, du vin, un bouillon …
D'abord, vous devez vous procurer des joues de porc. Direction votre boucher. Il faut savoir que les joues de porc font partie des abats. Les abats sont les glandes et organes internes d'un animal, que l'on distingue des « muscles », la viande, les parties plus nobles. A priori rien de glamour. Mais la joue a un statut à part, elle est vendue comme de la viande. Mais surtout, elle est encore meilleure que du simple sauté de porc car super fondante! Bref, vous serez conquis. Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de joues de porc (ou comptez 2 belles joues par personne)
2 cuillères à soupe de miel
75 cl de bière ambrée (douce)
2 gros oignons
2 tranches de lard fumé
Sel et poivre
Un peu de graisse de canard
Colorer les joues sur toutes leurs faces, dans une cocotte à feu vif avec un peu de graisse de canard.
Quand la viande est cuite, ajouter les champignons, mélanger et laisser cuire encore une dizaine de minutes. Servir chaud, avec la ciboulette ciselée, accompagné de purée, des pommes de terre à la vapeur, du riz… ou simplement du pain pour saucer. Conseils:
Conservation: ce plat se conserve un jour à température ambiante (s'il ne fait pas trop chaud) et deux jours au frais. Une fois complètement refroidi vous pouvez aussi le congeler dans un récipient. Pensez à bien le réchauffer avant de servir. Variantes: vous pouvez remplacer la bière par du vin rouge, omettre le sucre, les champignons par des cèpes ou ajouter des lardons sautés. Vous pouvez utiliser un autre morceau de viande (toujours typique du boeuf bourguignon par exemple) paleron ou gîte à noix. Note exotique: sur cette base en fin de cuisson vous pouvez ajouter 2 càs de curry thaï rouge, de la coriandre fraîche et des brisures de cacahouète pour servir.
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En comparant plusieurs guitares de tables massives diverses, vous entendrez clairement la différence! Depuis, les guitares classiques et folk ont évolué et, avec la colonisation, puis la mondialisation, on retrouve de plus en plus de classiques en cèdres et de folk en épicéa. Pourquoi? Le cèdre
Le cèdre (ou red cedar en anglais), est une essence de bois fréquemment utilisée dans la conception des guitares à cordes en nylon, classiques et flamencos. La CUENCA 30 est une guitare classique avec une table en cèdre massif qui dégage un son rond et chaud.. « Red Cedar » n'est qu'une appellation commerciale. Le bois provient en réalité du Thuja Plicata (ou Thuya géant) qui pousse en grande partie au Canada. Le cèdre est plus courant et donc moins cher que l'épicéa. Il est apprécié pour les sonorités chaleureuses et une l'importante projection qu'il apporte à la guitare. Les médiums et les basses d'une guitare avec table en cèdre massif sont à la fois chauds et complexes très rapidement. Cette essence est ainsi plutôt appréciée par les débutants, puisqu'elle vieillit moins que l'Epicéa et propose une bonne sonorité dès le début.
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Sillet Chevalet: os
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