Quand aux ratafia proprement dits ils titrent 18 à 20 ° Ce vin devrait plutot appeler vin aux nèfles. 4 févr. 2008 09:39
ce n'est pas un vin mais un ratafia
4 févr. 2008 09:38
nèfles 3kg sucre 1kg750 eau 5 litres levure sels nutritifs peser laver avec un peu de metabisulfite egoutter mettre congeler Plus tard décongeler deposer dans un recipient et verser 5 litres d'eau chaude dessus et le sucre Remuer pour fondre le sucre' Tiedi mettre la levure et les sels deposer en place tempérée couvrir remuer Fermentation demarrée tamiser mettre en tourie vin garanti a 12° Faisons profiter tout le monde
Claude_M
5 sept. 2006 15:01
J'ai une recette qui donne un vin de dessert à 14°GL. Si elle vous intéresse, demandez-la moi à et je vous l'envoie. Claude
28 août 2006 18:56
vin de nèfles 1 litre de bon vin (rosé ou rouge) 10 nèfles. 150 grammes de sucre. Liqueur de Nèfle sauvage. 10 centilitres d'alcool à 90° Laisser macérer 2 mois. Filtrer mettre en bouteille. jpmutin
28 août 2004 14:12
bonjour, je ne te propose qu'une liqueur de nèfles Macération 1 mois -- Ingrédients pour 1 litre: 2 verres de noyaux de nèfles; 1 l d'alcool pour fruits à 40°; 300 gr de sucre en poudre; 1 verre d'eau.
- Liqueur de nefles 3
- Liqueur de nefles les
- Randonnée morne larcher and sons
Liqueur De Nefles 3
Le nèflier sauvage (ou nèflier d'Allemagne)
Très ancienne variété d'arbre fruitier pouvant atteindre six mètres, devenant malheureusement de plus en plus rare. La couleur, le poli de son bois et sa forme tourmentée lui donnent une allure magnifique. Il est remarquable par ses feuilles colorées au fil des saisons et par ses grandes fleurs blanches s'épanouissant au mois de mai. Les nèfles sont des fruits d'un brun-roux, consommables a l'arrière automne lorsqu'ils sont devenus blets. Liqueur de nefles francais. Toniques et riches en tanins, ils ont une grande valeur diététique. On les utilise pour l'élaboration d'un Jus apéritif de Nèfle sauvage, d'une Gelée de Nèfle sauvage et d'une fine Liqueur de Nèfle sauvage, très fruitée, aux arômes pomme-poire, ainsi qu'une remarquable Eau-de-vie de Nèfle sauvage au goût délicieusement âpre et sauvage.
Liqueur De Nefles Les
Je pensait qu'il etait possible de faire un mout de sucre, une seule passe en potstill on devrait obtenir un produit dans les 30 a 50 degrés. Ensuite macération de fruits puis repasse au bout de quelque jours, vous en pensez quoi? (Pour faire un alcool a partir de fruits peu sucrés (fraises et autres)
Ça marche! par wal » samedi 21 juin 2008 0:12
Je ne sais pas. Il n'y a pas eu fermentation des fruits, donc il n'y a pas les saveurs obtenues à ce moment là. L'alcool éthylique c'est une chose mais les alcools de tête, aldéhydes, esters et autres produits volatils qui donnent les goûts ne seront pas présent. Il faudra pour que le gout du fruit passe dans l'alcool que le principe "gouteux" passe dans le distillat. Liqueur de nefles en. A mon avis il n'y a que l'expérience qui peut répondre à ça, mais j'aurais tendance à dire: si macération pas de distillation, une simple filtration. stillman
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par stillman » vendredi 02 octobre 2009 11:06
Je remonte ce post car je viens de trouver un néflier qui croule sous le poids des fruits...
Wal, peux-tu confirmer les quantités (2, 8 kg pour 2 l d'alcool à 70%vol) et la nécessité de mixer les fruits?
Il s'agit ici du Néflier Commun et non du Bibacier (Néflier du Japon) que l'on peut trouver sur le pourtour méditerranéen. Issu de Elixirs & Boissons retrouvés (Gilbert Fabiani):
C'est un arbuste épineux de 3 mètres de hauteur en moyenne avec des rameaux velus qui portent des grandes feuilles allongées et pointues, légèrement dentées et comme gaufrées, de couleur vert mat sur le dessus et vert grisâtre dessous. Les fleurs sont grandes, solitaires à l'extrémité des rameaux et de couleur blanche. Elles donnent des petits fruits, les nèfles, charnus et globuleux, qui conservent les sépales de la fleur à leur sommet et qui contiennent 5 noyaux. Ce fruit est peu apprécié mais utilisable ici. 863- Sirop de nèfles. Avec 1 kg de nèfles blettes, 1/2 litre d'eau et 800 grammes de sucre. Confiture de nèfles facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Ecraser grossièrement les nèfles pour les faire cuire dans l'eau pendant 1/4 d'heure. Filtrer et bien exprimer le jus dans un linge propre, ajouter le sucre et faire cuire à petit feu pendant encore 1/4 d'heure.
Une silhouette bien particulière visible depuis la côte sud de l'île. L'ascension du Morne Larcher est rude, la pente est raide, comptez environ 3h dans la chaleur et une grosse humidité; le sentier étant particulièrement glissant par endroit il est recommandé d'effectuer cette randonnée pendant la période sèche, c'est-à-dire entre janvier et mars. Une fois au sommet, la récompense est là, le point de vue sur la baie du Diamant est magnifique. L'excursion du Morne Larcher peut être faire de deux endroits: depuis les Anses-d'Arlet, au bout de la rue Pruniers ou bien depuis l'anse Cafard, au Diamant.
Randonnée Morne Larcher And Sons
Une courte randonnée au Morne Larcher, classée comme difficile, afin d'admirer l'un des plus beaux points de vue de Martinique. L'effort en vaut la peine! Randonnée au Morne Larcher en Martinique
Topo de la randonnée
Durée: 1h30 Pays: France, Martinique Département: Commune du Diamant et des Anses-d'Arlet Difficulté: Difficile Distance: 3, 5km aller / retour Dénivelé positif: +427 mètres Informations supplémentaires: Chiens autorisés, Panorama, Accès en bus
Description de la randonnée
Le Morne Larcher est un sommet d'origine volcanique qui surplombe la région du Diamant dans le sud-ouest de la Martinique. C'est une randonnée incontournable de la région du Diamant et des Anses-d'Arlet. Elle vous offre le plus beau panorama du sud de la Martinique sur la Pointe du Diamant et son rocher. Elle est classée difficile car c'est une ascension jusqu'au sommet. L'aller monte donc non stop jusqu'à atteindre le sommet du Morne Larcher. Cependant, si vous êtes sportif, ce sentier balisé ne vous posera pas de réel problème.
06/05/2015
Ce samedi 09 mai 2015, le Parc naturel régional de la Martinique vous propose une randonnée pédestre à la découverte du Morne Larcher. En compagnie de nos guides, vous découvriez la vue extraordinaire qu'offre la Baie du Diamant! Renseignement et réservation au 0596 70 54 88 ou au 0696 30 81 70. Avec le Parc naturel régional de la Martinique, sé jodi nou ka mété rasin démen an tè!