Vos équipes doivent être réceptives et empathiques envers la clientèle. Il ne s'agit pas seulement de demander aux clients si leur séjour fût agréable. Après le petit-déjeuner, vous pouvez leur demander leurs avis sur les variétés proposées. Ce sera l'occasion de recueillir les remarques, les suggestions et de collecter un maximum d'informations sur leurs besoins. Conseils pour améliorer le taux de captage
Lorsque vous aurez noté toutes les remarques sur le petit-déjeuner, dressez une liste des retours les plus fréquents. Ainsi, pour chacun, essayez d'envisager une à deux solutions. Vous pouvez ensuite détailler les nouvelles démarches à établir. Ajoutez également des modifications à apporter de manière progressive et répartissez les différentes tâches à réaliser entre les membres du personnel. N'hésitez également pas à recueillir les opinions de ce dernier à propos des changements apportés. Se démarquer
Une fois que vous avez identifié les remarques de la clientèle et établi une liste des améliorations à apporter, vous devrez faire de votre mieux pour sortir du lot.
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Le petit déjeuner est essentiel pour bien commencer la journée. Il constitue donc un profit important pour les services de restauration ou de gastronomie et cela l'est encore plus dans les hôtels. Le taux de captage permet de déterminer combien de personnes prennent du petit déjeuner dans un hôtel lors de leur séjour dans ce dernier. Taux de captage, ce
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- Le rapport entre le prix du petit déjeuner et le prix de la chambre n'est pas constant. Généralement, on constate que ce prix représente entre 10% et 15% du tarif de la chambre. Or, les techniques de revenue management ou de tarification flexible peuvent conduire à sortir de cet encadrement, d'autant plus que le prix du petit déjeuner est stable tout au long de l'année quels que soient les segments. Par exemple, un hôtel d'une grande chaîne près de la porte de Versailles à Paris a mis en ligne une chambre double à 95 € pour le 1er samedi de novembre et à 220 € pour le 1er mardi de novembre, alors que le prix du petit déjeuner était identique à 18, 90 €. Le rapport entre le prix du petit-déjeuner et la chambre varie ainsi de 9% à 20% en l'espace de trois jours. Risques liés à un taux de captage élevé
Un taux de captage très élevé doit également conduire la direction à s'interroger:
- Le prix est-il bien évalué? - Compte-tenu du prix, le chiffre d'affaires dégagé permet-il de faire face aux coûts nourriture-boissons et au coût du personnel?
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). Ratios et indicateurs: l'importance d'un suivi régulier
Contrairement aux idées reçues, le petit-déjeuner peut être très rentable, encore faut-il se donner la peine de mesurer régulièrement les performances de ce service. Pour cela, plusieurs indicateurs sont à votre disposition:
Le taux de captage petit-déjeuner (%)
Il s'agit du pourcentage de personnes hébergées à l'hôtel qui y prennent un petit-déjeuner. Un bon taux de captage se situe généralement entre 85 et 90% (source: coach omnium). La formule est simple: nombre de petits-déjeuners servis / nombre de clients hébergés à l'hôtel
Un taux de captage trop élevé au petit-déjeuner n'est pas forcément souhaitable non plus: peut-être que vos prix sont trop bas. Notez également qu'une salle de petit-déjeuner trop remplie peut amener vos clients à émettre des avis négatifs (espace trop bruyant, bousculades, temps d'attente trop élevé... ). Le ratio matières (%)
Un ratio matières petit-déjeuner peut varier entre 20 et 50% selon les hôtels.
Le
petit déjeuner est un centre de profit qui peut se révéler très rentable, mais
peut aussi bien devenir un foyer de pertes en cas de mauvaise gestion. Pour
mesurer la performance de ce service, il est nécessaire de se doter d'outils de
suivi. • Calcul
du taux de captage du petit déjeuner:
Mode
de calcul: (nombre de clients au petit
déjeuner ÷ nombre de clients séjournant à l'hôtel) x 100 Il
s'exprime généralement en pourcentage. Statistique:
le taux de captage au petit-déjeuner varie généralement autour de 80%. Mais
on constate des disparités. Taux de captage inférieur
à 80%
Taux de captage supérieur
-
Établissements implantés en zone
urbaine. Le client peut facilement
sortir le matin de l'établissement pour trouver des prestations souvent
moins onéreuses
(un café et une viennoiserie
à la boulangerie par
exemple) -
Établissements économiques ayant
une clientèle attentive à son budget, très sensible à la tarification du
petit déjeuner par rapport au prix de la nuitée. Hôtels éloignés de services potentiellement en concurrence, comme les
boulangeries, les cafés ou chaînes de restauration rapide -
Établissements proposant des formules tout compris, demi-pension ou des
offres bed & breakfast inclues lors de la réservation
Hôtels ayant une part significative de clients affaires dont le contrat
corporate inclut le petit-déjeuner.
Une étude exclusive menée par SRHC Hospitality Consulting
Dans le but d'approfondir la connaissance du secteur du Spa auprès des acteurs de la profession, SRHC Hospitality Consulting réalise et diffuse chaque année un baromètre d'activité des Spas hôteliers en France. Réalisé à destination des professionnels pour étudier l'évolution des indicateurs clés, cet outil permet à tous les participants de suivre la conjoncture de leur activité et aux acteurs du Spa d'approfondir leur connaissance du secteur. Les résultats présentés ci-après sont issus d'une enquête basée sur les déclarations d'un panel de 78 à 100 Spas hôteliers participants.
Genres Drame, Comédie Romantique, Comédie Résumé Alors qu'ils sont jeunes, Quentin et sa voisine Margo découvrent le corps d'un suicidé. Ils grandissent, et un jour, Margo apparaît à la fenêtre de Quentin, habillée en ninja, réclamant son aide pour se venger des gens qui l'ont blessée. Le lendemain, Margo est introuvable, mais a laissé des indices à Quentin pour qu'il la retrouve... Où regarder La Face cachée de Margo en streaming complet et légal? En ce moment, vous pouvez regarder "La Face cachée de Margo" en streaming sur Disney Plus, Canal+. Il est également possible de louer "La Face cachée de Margo" sur Orange VOD, Microsoft Store, Canal VOD, Bbox VOD, Amazon Video, Apple iTunes, Google Play Movies, YouTube, Rakuten TV en ligne ou de le télécharger sur Apple iTunes, Google Play Movies, Orange VOD, Microsoft Store, YouTube, Canal VOD, Amazon Video, Rakuten TV. Ca pourrait aussi vous intéresser Prochains films populaires
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La Face cachée de Margo Film Complet Streaming Français Gratuit Bluray #1080px, #720px, #BrRip, #DvdRip. Sortie: 2015 Durée: 1h 49m Genre: Drame, Mystère, Romance Etoiles: Nat Wolff, Cara Delevingne, Justice Smith, Austin Abrams, Halston Sage, Jaz Sinclair, Cara Buono, Stevie Ray Dallimore Overview: Alors qu'ils sont jeunes, Quentin et sa voisine Margo découvrent le corps d'un suicidé. Ils grandissent, et un jour, Margo apparaît à la fenêtre de Quentin, habillée en ninja, réclamant son aide pour se venger des gens qui l'ont blessée. Le lendemain, Margo est introuvable, mais a laissé des indices à Quentin pour qu'il la retrouve... - BANDE ANNONCE VF - YouTubeYour browser indicates if you've visited this link youtube com/watch?
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