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Mouche À Truffes Au Chocolat
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via
Mouche À Truffe De La
d'où la conclusion de mon mari: quand les mouches voient arriver catherine, elles savent qu'il y a des truffes! Bonne journée. Catherine
par jacques 37 » 22 déc. 2008 18:33
Bonsoir à tous
Ce matin, j'ai eu l'agréable surprise de découvrir une Suillia, en ramassant ma mâche sauvage dans ma truffière. Mais je vous rassure pas encore de truffes, beaucoup trop tôt. Donc j'en déduis que la Suillia est bien présente un peu partout et surtout autour des poches de Catherine...
par phil » 23 déc. 2008 21:41
Salut melano a écrit: Chez nous, les mouches qui étaient si nombreuses il y a encore une semaine ont semble-t-il déserté les truffières. Bizarre. Même constatation pour moi. Depuis trois jours, je ne vois quasiment aucune mouche. Et pourtant il y a des truffes. A+
Leromain84
Messages: 6965 Inscription: 05 nov. 2007 21:08
Localisation: VAISON LA ROMAINE
par Leromain84 » 23 déc. 2008 22:00
Les mouches sont en RTT aux pieds des sapins: elles attendent le père Noê
VAUCLUSE PIEDS DU VENTOUX NORD
"quoique l'on dise ou que l'on fasse le cul du rabassier sentira toujours le thym"
Mouche À Truffe Du
( 1)
Ces truffes « de marque se vendent environ un tiers moins cher que celles qui sont récoltés après le 15 novembre car elles sont souvent plus blanches et moins saines. ( 2)
Sans l'aide d'un animal, l'homme ne trouverait que les truffes de surface. Il est possible que la recherche à la marque soit la seule technique connue des Romains, car on ne trouve aucune allusion à l'emploi du porc et du chien dans leur littérature. Selon la période (…) les truffes s'établissent à des niveaux variés dans le sol. Nées en juin, elles sont les truffes « de la fleur »: elles restent en surface, bien en vue et sans attache apparente, ou à peine cachées par une légère croûte de terre; toutes très grosses, parfois comme des mandarines, elles sont recueillies dès novembre. Nées en juillet, elles sont établies sur une couche inférieure, à deux ou trois pouces de profondeur, elles paraissent sur les marchés en décembre, janvier et février. Nées en août, elles dorment au fond de l'humus, à même le dur sous-sol, où les gelées les mûrissent: modestes d'apparence, à peine semblables aux billes dont les enfants jouent avec le pouce, elles sont recherchées à la fin de l'hiver car leur arôme est le plus subtil.
Mouche À Truffe De Bourgogne
Donc il te faut chercher encore. Si tu as la patience de suivre la mouche, si elle doit se poser sur une truffe, tu devrais t'en apercevoir. Patience et longueur de temps...
Jacques 37
phil
Messages: 2068 Inscription: 20 avr. 2007 13:25
Localisation: Quercy blanc - Sud Lot
par phil » 20 déc. 2008 19:00
salut gouvjohn
Avant de penser à repérer les mouches, concentres toi sur la recherche d'arbres potentiellement producteurs (présence d'un brûlé). Ensuite tu essaieras de voir les mouches (vas dans la galerie photo du site et tu verras à quoi ressemblent ces fameuses mouches). Munies toi d'un petite branche et tu balayes le brûlé face au soleil en essayant de repérer l'envol des mouches. Si tu en vois, prends un peu de terre là où la mouche s'est envolé, s'il y a une truffe dessous tu la sentira de suite. bon courage
PS: sur ta photo c'est bien une mouche rabassière. melano
Site Admin
Messages: 20849 Inscription: 03 janv. 2007 22:50
Localisation: Périgord noir
par melano » 20 déc. 2008 19:37
Oui, bon courage.
La mouche, le cochon et le chien, les trois amis du caveur l'accompagnent à la recherche de la truffe noire. Le cavage à la mouche Se fait par l'observation d'une mouche allongée de couleur dorée, qui se fond facilement, grâce à sa couleur dans les feuilles et les cailloux de la truffière. La mouche vient pondre à l'endroit où se trouve la truffe à maturité. Le caveur va se mettre en quête, par un temps ensoleillé, à la mi-journée, muni d'une baguette souple de noisetier. Il va balayer le sol, de droite à gauche, devant lui, il devra saisir le moment précis où elle s'envole, à cet endroit exact se trouve la truffe. Avoir une bonne vue, s'armer de patience et d'une bonne concentration, c'est le secret du cavage à la mouche. Le cavage avec un cochon Le cochon a un don inné pour le cavage. C'est un bon chercheur infatigable, avec son groin il retourne le sol où se trouve la truffe à maturité. C'est un animal rusé et affectueux, un rapport privilégié existe avec son maître. Il faudra être vigilant quand il trouve la truffe, et à l'aide d'un bâton le détourner et lui donner sa récompense, sinon il la mangera bien volontiers.