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Contrairement à la pizza jambon-ananas, cette spécialité hawaïenne fait l'unanimité! Découvrez vite nos idées d'ingrédients pour agrémenter ce bol ultra tendance et nos recettes de marinade pour le poisson. Vous n'avez pas pu échapper à la tendance des " bowls "! Sains et esthétiques, ces plats complets servis dans des bols foisonnent sur les réseau sociaux. Après le buddha bowl - un repas froid et 100% végétarien qui associe des légumes crus et cuits, des céréales et des légumineuses -, le bowl cake - ce gâteau de flocon d'avoine cuit au micro-ondes -, et l' acaï bowl - un petit-déjeuner à base de fruits glacés mixés et de poudre d'acaï-, c'est au tour du poke bowl de connaître son heure de gloire. Le poke bowl, c'est quoi? Cette spécialité hawaïenne, qui se prononce "pokaï" a détrôné le chirashi japonais aux États-Unis et en Europe! Il se compose de riz vinaigré et de dès de poisson cru mariné (de la même façon que le ceviche péruvien).
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Poke Bowl Poulet Caramélisé Sauce
Gestes techniques
Comment dénoyauter un avocat? Comment ciseler ses herbes? 3. Faites cuire les morceaux de poulet 10 à 15 minutes dans une poêle avec leur marinade, jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés. 4. Faites cuire les œufs mollets dans une grande casserole d'eau bouillante additionnée de 2 c. à soupe de vinaigre blanc, en comptant 6 min dès la reprise de l'ébullition. Égouttez-les, écalez-les. Comment cuire un œuf mollet
5. Égouttez le riz et mélangez-le avec le reste d'huile de sésame, de sauce soja, de jus de citron ainsi que l'huile d'olive. Répartissez-le au fond de deux bols. Ajoutez les lamelles d'avocat sur les côtés, les dés de poulet par-dessus, parsemez de ciboule et d'algues puis terminez par un œuf mollet coupé en deux et une feuille de coriandre. 6. Servez sans attendre. Astuces
Pour une version sucrée-salée du poke bowl au poulet, ajoutez un filet de miel à la marinade ou directement dans la poêle en fin de cuisson pour le faire caraméliser. Terminez par des graines de sésame blond pour la déco!
Poke Bowl Poulet Caramélisé Bar
4 pers. Prép. 20 mn
Cuis. 15 mn
Ingrédients
2 carottes
1concombre
1 avocat
250 g de riz basmati
1 c. à soupe de zestes de citron vert
1 c. à soupe d' huile « Poke Bowl »
3 blancs de poulet
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de feuilles de coriandre
1citron vert coupé en quartiers
Vinaigrette:
4 c. à soupe d' huile Poke Bowl)
4 c. à soupe de sucre de canne
2 c. à soupe de sauce soja
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron vert
1 c. à soupe de Nuoc Mam (sauce de poisson)
1 c. à soupe d'ail haché (1 gousse)
1 c. à soupe de gingembre haché (env. 1cm)
2 tiges de citronnelle hachées (uniquement la partie blanche)
Sel et poivre. Préparation
Faire cuire le riz dans un volume d'eau bouillante, temps indiqué sur le paquet, égoutter et laisser refroidir. Hacher l''ail, le gingembre et la citronnelle, ajouter les sans un bol, avec tous les ingrédients, bien mélanger la vinaigrette. Réserver à part 2 à 3 cuillères à soupe de ce mélange..
Tailler les carottes et le concombre en rubans avec un couteau économe ou une mandoline, et tailler l'avocat en dés.
© Del Socorro / Photocuisine
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
50 g Riz 2 Carottes 1 Avocat 4 Radis ronds 1 Courgette blanche 100 g Chair de mangue 200 g Truite fumé 2 cuil. à soupe Jus de citron vert 2 cuil. à soupe Sauce soja 2 cuil. à soupe Huile d'olive
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Dans une casserole, faites cuire le riz à l'eau bouillante salée en suivant les indications mentionnées sur le paquet. Coupez la chair de mangue en morceaux. Lavez les radis, éliminez les extrémités puis taillez-les en fines rondelles. Pelez les carottes, éliminez les extrémités puis râpez la chair. Lavez votre courgette, éliminez les extrémités puis passez-la à la mandoline avant de réaliser de fines lanières dans la longueur. Plongez vos lanières de courgette dans une casserole remplie d'eau bouillante salée pendant 30 secondes. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l'eau avec des glaçons. Égouttez-les et séchez-les.
Fiche technique
Type de matière
- Inox
En savoir plus
Fouet de cuisine professionnel
Diamètre des fils: 2, 4 mm
Correspond aux normes de Qualité internationales (ISO, NF, CE, Directive RHOS)
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