La semaine dernière, en faisant mes courses, je me suis emballée sur les tiges de rhubarbe. Il faut dire que c'est la pleine saison! Depuis que j'ai découvert comment utiliser la rhubarbe en pâtisserie, je me suis trouvé un goût prononcé pour cette plante acidulée. Cette année j'ai décidé de faire de la confiture de rhubarbe et voici donc ma recette. Comment faire de la confiture de rhubarbe? Confiture rhubarbe allégée en sucre dans les. Avant d'entrer dans le vif du sujet, je tiens à préciser à ceux d'entre vous qui passeraient par ici pour la première fois que je n'aime pas la confiture. Quel que soit le parfum, je n'aime pas cette forte teneur en sucre que l'on retrouve dans les confitures du commerce. Je lui préfère nettement le goût du fruit! Ce n'est donc pas à proprement parler une recette de confiture de rhubarbe que je vous propose car pour mériter cette appellation il faudrait qu'elle contienne un minimum de 50% de sucre… Beaucoup trop pour moi! Comme pour ma version fraises kiwis, je vous propose donc une recette de confiture allégée en sucre, une confiture dans laquelle vous allez pouvoir profiter au maximum de l'acidulé caractéristique de la rhubarbe.
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Je préfère remplir les bocaux 1 à 1, afin d'optimiser la stérilisation. Déposez les couvercles en prenant soin de ne pas toucher l'intérieur du couvercle. Scellez les couvercles en les vissant à l'aide d'un torchon propre. Je ne renverse jamais les bocaux côté couvercle! En fait, si la partie métallique du couvercle se trouve à être légèrement abîmée (invisible à l'œil nu), cela favorisera l'oxydation de vos conserves… soit leur noircissement et un goût métallique. Vérification de la stérilisation et conservation:
Une fois les couvercles vissés, laissez refroidir les contenant à température ambiante. En refroidissant, les couvercles seront aspirés pas la succion causée par la chaleur interne des contenants. Vous entendrez à ce moment un ' ploc! Confiture rhubarbe alléger en sucre un. '. C'est à ce moment qu'ils deviennent hermétiques. Afin de s'assurer que tous les contenants sont hermétiques, appuyez avec votre doigt au centre des couvercles: ils sont hermétiques s'ils ne bougent pas. Dans le cas contraire, si les contenants sont froids et que de l'air y entre (vous entendrez un petit ' pschhh – pschhh! '
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La confiture, ça dégouline Ça coule coule sur les mains Ça passe par les trous de la tartine Pourquoi y a-t-il des trous dans le pain… Ma confiture de fraises à la rhubarbe fait partie de ces confitures maison qui n'attend que le pain et le beurre pour te faire un petit déjeuner de roi! Les Frères Jacques
Je rêvais de faire mes confitures … D'avoir le temps, d'être à la campagne, de vivre slow. Faire ses confitures, comme son pain, est vraiment ce qui représente pour moi, la vie en mode tranquille. Confiture de rhubarbe Frambiosa y besos bio. Les dimanches matin, le thé, le café, le lait, les œufs et le yaourt et surtout une belle motte de beurre et de la confiture. Faire des confitures, cela a toujours sonné comme le Graal pour moi. Pour tout t'avouer, en ces temps où j'attends une cuisine digne de ce nom (entends par là qu'il me faut une cuisinière à gaz et non 4 feu a induction pour mon chaudron en cuivre), je suis tellement impatiente que j'ai donc attaqué les confitures avant de l'obtenir. L'odeur de la confiture, comme si tu y étais….
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Mmmh a vec ses grandes tiges acides et fibreuses, Bernard a su dompter la rhubarbe pour en faire de délicieuses confitures artisanales. Sublimer son acidité pour en faire une confiture douce et acidulée, tel est son secret. Disponible
Nous vous conseillons
Description
La texture gourmande et généreuse de cette confiture cuite selon la tradition dans une bassine en cuivre révèle toute la saveur de la rhubarbe. Morceaux de fruits garantis! Pensez à mettre votre confiture de rhubarbe au frais après ouverture. La Trinquelinette c'est plus de fruit et moins de sucre. C'est 55% de fruit pour 45% de sucre de canne non raffiné. Ingédients
55% de rhubarbe, 45% de sucre de canne non raffiné. Les astuces de Fabienne
Que faire avec de la confiture de rhubarbe? Les desserts acidulés, vous aimez? Il y a une recette que j'adore, le crumble à la fraise et confiture de rhubarbe, pas besoin de rajouter de sucre, la confiture s'en charge. Confiture de Rhubarbe Allégées - Andros. Pour changer, vous pouvez également faire un filet mignon de porc caramélisé à la confiture de rhubarbe, un délice.
Confiture Rhubarbe Allégée En Sucre D'orge
2 juillet 2010
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Au départ j'étais partie sur de la confiture! Le tout s'est terminé en compote avec une préparation un peu longue en temps mais pas en "présence" car avouons-le... j'avais oublié de la faire cuire par deux fois! Mais ma foi, le résultat est très réussi... une compote de rhubabe confite et fondante dont voici la recette... Ingrédients - 1kg de rhubarbe - 250 g de sucre blond Si les tiges sont filandreuses, pliez puis cassez-les à environ 1 cm de la base puis tirez sur la tige vers la feuille afin de mettre à jour et d'enlever les plus grosses fibres. Confiture rhubarbe alléger en sucre des. Enlevez et jetez les feuilles qui sont toxiques! Hachez grossièrement les tiges. Déposez les morceaux de tiges de rhubarbe dans une casserole avec 250 g de sucre. Je n'ai ajouté que 250 g. Pour ceux et celles qui trouvent que ce n'est pas assez sucré, je vous conseille de rectifier au dernier jour. Couvrez et laissez reposer 1 nuit. Le lendemain, ajoutez un fond d'eau et amenez lentement à ébullition.
Il faut donc:
soit éviter d'avoir trop d'eau: on cuit alors longtemps pour la faire évaporer, mais cela gâte un peu la saveur du fruit. soit neutraliser les anions (ions négatifs) en acidifiant le mélange. Idéalement, le pH de la préparation devrait se situer entre 2. 8 et 3. 5, ce qui est difficile à mesurer dans ta cuisine. L'alchimie opère quand le mélange a atteint la température de 105°C, qui est l'indication que la concentration totale de sucre (sucre ajouté et sucre des fruits) a atteint 65%. Je suis petite joueuse sur le coup, car j'utilise de la pectine et un peu d' agar-agar, mais pour mon excuse, je dirais que c'est parce que je ne veux pas trop les sucrer et surtout ne pas trop cuire mes confitures. Recette de confiture de rhubarbe light - Le blog Anaca3.com. Le but, retrouver l'été sur ma tartine, tous les arômes des fruits et des fleurs que j'aurais mis dans le pot! Comment je procède pour mes confitures? Pour mes confitures maison, j'utilise pour l'instant la solution Confix'bio de Nat'ali, un mélange de sucre cassonade, d'acide citrique, de pectine et d'agar-agar.
De l'agneau sans ail ce n'est pas de l'agneau mais tout le monde n'est pas adepte, donc afin que chacun soit satisfait je propose une sauce à l'Ail plutôt que de piquet mon gigot. Pour 4-6 personnes
Préparation 5 min
Cuisson 32 min
Ingrédients:
- 15/20 gousses d'Ail sans germe
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
- 15 g de Maïzena
- Quelques tours de moulin à poivre
Préparation:
Épluchez les gousses d'Ail et mettez les dans le bol du Thermomix, ajoutez le cube de bouillon et 150 g d'eau, cuire 30 min à 100° vitesse 1. A la sonnerie ajoutez la crème, le poivre, la Maïzena et mixez 1 min vitesse 10, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et mixez à nouveau quelques secondes vitesse 5. Soupe à l ail thermomix.vorwerk. Bonne appétit à vous tous!! !
Soupe À L Ail Thermomix La
Hachez 5 secondes/vitesse 5. Ajoutez 20 g d'huile d'olive et faites revenir 5 minutes/120°C/vitesse 1, sans gobelet ( TM31: température Varoma). Ajoutez les autres légumes en morceaux de 2 à 3 cm: 150 g de poireau (blanc et partie vert tendre), 350 g de carotte/potiron/panais/patate douce, 80 g de navet, 200 g de céleri-rave et 250 g de pommes de terre. Versez 850 g d'eau et 1 c à café rase de sel. Réglez 25 minutes/100°C/vitesse 1. Mixez 1 minute/vitesse 10. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud. Cliquez sur les étoiles pour décerner votre note:
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Retrouvez de nombreuses recettes inédites dans mes livres. Voir tous les livres Thermomix de Yummix »
Interactions du lecteur
30% M. G.
80 - 100
g de lait de coco, en conserve
des feuilles de persil, grossièrement hachées, pour saupoudrer
du pain, en tranches, pour servir
(optionnel)
de la crème, min. G., pour arroser
Infos nut. par 1 portion
Calories
1227. 3 kJ /
293. 4 kcal
Protides
4. 9 g
Glucides
37. 7 g
Lipides
14. 7 g
Graisses saturées
5. 2 g
Fibre
6. 3 g
Sodium
674 mg