– La courgette, composée à 95% d'eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes pauvre ou sans sel. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g. – Découvrez d'autres version de soupe froide de courgettes
soupe froide à la courgette et à la menthe
soupe froide de courgettes jaunes au curry
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- Soupe froide à l oseille rose
- Soupe froide à l oreille.com
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Soupe Froide À L Oseille Rose
Soupe froide d'oseille
L'oseille sauvage est une plante
acidule qui pousse dans les prs. Elle est riche en vitamine C et en magnsium. Il ne faut pas en abuser si l'on souffre de calculs rnaux, de rhumatisme ou
d'arthrite, car elle contient de l'acide oxalique. On trouve aussi de l'oseille
cultive sur les marchs, la forme des feuilles est plus ronde. Ingrdients par personne:
30 g de feuilles d'oseille
1/2 concombre (200 gr)
une pince de sel, du poivre,
une pince de piment d'Espelette,
1/2 gousse d'ail
2 petits fromages de chvre frais (=40 gr)
1 dl de babeurre (=petit-lait, sinon yaourt nature, ou demi-crme
acidule)
1 c s d'huile d'olive
1 c c de sucre
Prparation:
Mettre le concombre et l'oseille dans le bol du mixer, mixer le plus
fin possible, rajouter le babeurre, le chvre, assaisonner, remixer. (cuisine sauvage)
Soupe Froide À L Oreille.Com
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
– 800 g de courgettes vertes (3 à 4 courgettes)
– 60 g d'oseille
– 2 échalotes
– 2 gousses d'ail
– 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– sel, poivre
Recette:
Eplucher les gousses d'ail et l'échalote. Les dégermer puis les ciseler. Les faire revenir dans l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les feuilles d'oseille et les laisser fondre. Ajouter les courgettes coupées en rondelles ou en petits dés. Saler et poivrer. Laisser revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 30 minutes. Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Laisser refroidir totalement au réfrigérateur avant de déguster. Astuces et conseils diététiques:
– Le temps de cuisson des courgettes va dépendre de la taille où vous les aurez découpé. Elles doivent être bien tendres pour être mixées.
Soupe Froide À L Oreille Homme
Une soupe au goût très particulier qui égayera les longues soirées d'hiver. Les ingrédients
Pour
personnes
Eau:
1500 cl
Feuille(s) d'oseille(s):
375 g
Blanc(s) d'oeuf:
4 pièce(s)
Sel fin:
5 pincée(s)
Beurre doux:
10 g
Crème fraîche épaisse:
50 g
Poivre blanc moulu:
3 pincée(s)
Vermicelle - cheveux d'ange:
40 g
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Dans une casserole, faire fondre le beurre et quand il commence à mousser, mettre les feuilles d'oseille préalablement lavées. Les faire revenir pendant 3 min, puis rajouter l'eau, saler et poivrer. Ôter ensuite la casserole du feu et rajouter les blancs d'oeufs 1 à 1 dans la soupe en fouettant régulièrement. Remettre ensuite sur le feu et cuire doucement pendant 10 min. 5 min avant la fin de la cuisson, rajouter les vermicelles. Ôter à nouveau du feu, rajouter la crème fraîche en vannant. Rectifier ensuite l'assaisonnement en rajoutant sel et poivre si nécessaire. Servir aussitôt. Le + du Chef «N'hésitez pas à réchauffer cette soupe, elle n'en sera que meilleure.
Préparation de la recette
Lavez et épluchez les pommes de terre. Lavez le poireau et épluchez l'oignon puis taillez-les finement. Lavez l'oseille et la laitue. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon et le poireau. Faites cuire sans coloration pendant 2 à 3 minutes. Puis versez l'eau et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre finement taillées et laissez cuire 15 minutes dans l'eau salée. Mixez. Ajoutez la laitue, l'oseille et la crème. Mixez à nouveau. Salez et poivrez. Placez au réfrigérateur pour servir la soupe glacée. Temps de préparation total: 30 min