Capacité: 30 + 20 en terrasse
Horaires: Du 15 mars au 30 octobre, de 18h à 20h30. Spécialités: Filet de poulet sauce au Langres, boeuf Bourguignon, dessert maison
Langues parlées: Anglais
Sauce Au Langres Aux
Pour respecter le fil rouge "zéro gaspi" des Thermostars:
-La peau des boudins blancs étant un boyau naturel, on mettra le tout directement au compost. De même pour les épluchures d'échalottes. - Les épluchures de Granny-smith peuvent être réutilisées pour faire une gelée de pommes au thermomix. A défault, on les mettra au compost. - Les coquilles d'oeufs servent à nettoyer parfaitement le "Couvercle verrouillé". Verser dans le "Couvercle verrouillé" 500g d'eau, les coquilles d'oeufs et programmez 30s/vit10. Utilisez l'eau pour arroser vos plantes ou verser la directement dans le compost. -Le jus de cuisson des pommes à l'étape 5 pourra être utilisé à la place de la bière dans la sauce au Langres. On obtiendra ainsi une sauce version sans alcool tout autant parfumée. Encore plus d'astuces:
-Pour obtenir une ballotine plus fine et donc des médaillons bien maintenus, on pourra doubler la quantité de poitrine de porc. Utiliser alors 4 tranches fines pour la ballotine à l'étape 2 et griller les dernières pour obtenir des chips de lard.
Saler, poivrer - Etendre les pâtes à tarte et poser les filets. Étape 3 - Hacher un oignon. Étape 4 - Couper un fromage de Langres en morceau - Sur chaque filet, déposer de l'oignon haché et les morceaux de Langres. Étape 6 - Envelopper avec une tranche de jambon Étape 7 - Refermer la pâte Étape 8 - Badigeonner de jaune d'oeuf Étape 9 - Mettre au four (220°) une vingtaine de minutes pour faire dorer la pâte Étape 10 Accompagner d'une sauce au fromage de Langres: Étape 11 - Couper les morceaux de fromage dans une casserole Étape 12 - Ajouter un peu d'eau et deux cuillères à soupe de crème - Poivrer - Laisser cuire doucement pour faire épaissir Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Filet mignon en croute au fromage de Langres
Les filets de dinde sauce chocolat ont reu un premier prix lors d'un concours national culinaire
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Recettes
Sauce
Recette de sauce et vin blanc
Boeuf en sauce
Langue sauce au vin blanc
Ingrédients
6
1 langue de boeuf ou plusieurs langues de porc
1 litre d'eau
1 litre de vin blanc
Thym
laurier
1 oignon piqué de 2 clous de girofle, herbes de provence
Du poireau des carottes et des navets (qui feront la garniture)
Sel
poivre
½ litre de vin blanc
1 tube de sauce tomate panzanni cuisinée aux petits légumes
1 dizaine de cornichons
½ pot de capres
½ sucre morceau
Ail haché
Persil
1 échalotte
Préparation
Faire dégorger les langues quelques heures dans de l'eau vinaigrée. Mettre tous les ingrédients dans la marmite. Faire partir la cuisson à froid et cuire au bouillon pendant 3 heures. (tout ceci peut se faire à l'avance, la veille par exemple). Enlever la peau et trancher les langues (tièdes c'est plus facile). Pour la sauce (peut aussi se faire à l'avance): Poêler l'échalote et ajouter la langue tranchée. Dans la poêle mettre tous les ingrédients de la sauce et mijoter ½ heure avant de servir.
Sauce Au Langres Et
de 9h à 19h30
Sur place ou a emporter. Service uniquement le midi de 11h45 à 14h30. Bar / PMU / Amigo toute la journée. Les Franchises - 912 avenue de l'Europe - 52200 Langres Tél. : 03 25 87 03 11
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Si j'osais une comparaison audacieuse, je dirais "comme avec les Rougon-Macquard de Zola", où certains romans sont très ancrés dans la saga, avec des personnages qu'on a déjà croisé dans d'autres romans, mais aussi avec des épisodes où les liens sont tellement ténus qu'on les voit à peine. Mais il faut être un Zola pour réussir ça... Et tout faire soi-même. J'en ai des souvenirs de jeunesse très diffus, mais j'avais bien aimé gamin la façon dont la série Robotech (saga Macross, etc... ) avait évolué, avec ces différentes générations sur les trois différentes séries. Tu gardais à la fois un lien affectif avec la série d'origine tout en avançant dans l'histoire, avec des nouveaux personnages, mais qui gardent un lien avec ceux d'origine. Le propre d'une saga. Pour moi, il n'y a pas de nécessité à couper les liens avec la saga Skywalker, bien au contraire. Mais on n'est pas obligé de faire des Skywalker les personnages centraux (bon là, TROS a un peu plombé le truc là, mais si on intègre Rey comme une Skywalker à part entière, pourquoi pas... ).