Cocas à la frita La cuisine pied-noir "latine" (chrétienne) est un mélange de cuisine française méridionale, catalane et espagnole (les pelotas, les cocas, le gazpacho pied-noir, les migas, le cocido, le potaje viudo, les albondigas, la frita, l'arroz caldos, le vin d'orange, les rollicos, les pastisos, les pasteles de moñatos…) avec un apport évident de la cuisine italienne du sud (pizza napolitaine, timbale de macaronis, cannellonis aux herbes…). Avec en plus la cuisine Maghrébine: couscous, …
Cuisine Pied Noir : Définition De Cuisine Pied Noir Et Synonymes De Cuisine Pied Noir (Français)
La coca catalane a beau être à l'origine de la coca pied-noir, il ne faut surtout pas les confondre. La version catalane rassemble plusieurs variétés. Certaines coques catalanes sont faites avec une pâte recouverte de divers ingrédients et cuites au four, qui, en principe, se mangent froides et d'autres ressemblent plus à un gâteau ou à un cake, sucré ou salé. Mais il n'y a qu'une seule version de la coca pied-noir et c'est ce fameux chausson farci. En ce qui concerne la farce, la majorité des juifs pieds-noirs ont remplacé l'oignon par l'ail, voire mettent les deux, utilisant les mêmes ingrédients que la slata méchouïa dans une version bien mijotée et réduite. Cette recette n'est pas sans rappeler les empanadas de Colombie et les pastels du Cap Vert. Deux personnes d'exception m'ont servi de "cobayes" pour cette super recette: mon papa et celui de Mike et autant vous dire qu'ils ont tous les deux adoré. Je vous abandonne au son d'Enrico Macias, le plus pied noir des pieds noirs. Anisette et cocas conseillés!
Avec les Source: Audrey Cuisine
Gâteau basque à la confiture de myrtilles sans gluten Tags: Dessert, Pain, Gâteau, Petit déjeuner, Sucré, Confiture, Pâtisserie, Sans gluten, Sans lactose, France, Pâte sablée, Confit, Myrtille, Basque, Europe, Sans allergène Blog de recettes de cuisine sans gluten: des recettes gourmandes salées et sucrées, dessert souvent sans lactose, gâteaux pâtisseries pain...