Recette de la galette de Pérouges
La galette au sucre de Pérouges se compose d'une pâte levée citronnée sur laquelle on dispose un mélange de sucre et de beurre, ou de crème. Cette spécialité locale, d'aspect très simple, est malgré tout assez différente des brioches au sucre que l'on a l'habitude de manger. Le citron et le sucre légèrement caramélisé font le charme de la galette de Pérouges. Je ne suis pas franchement amatrice de tarte au sucre en temps normal. Je trouve que cela n'a pas vraiment d'intérêt gustatif. Mais je dois avouer que la galette de Pérouges m'a assez séduite. Je suis certaine qu'il existe de très bonnes tartes au sucre dans plusieurs régions de France et que chacune a son petit truc en plus. Tarte de pérouges recette du. Mais je n'ai pas encore eu la chance de toutes les essayer…
Pérouges, cité médiévale
Je vous l'accorde la galette de Pérouges à l'avantage du lieu. Quand nous avons visité la cité au mois d'octobre dernier, il faisait encore bon et beau. Dégustez une part de galette en profitant des derniers rayons de soleil sur la place d'un village absolument magnifique fait sûrement beaucoup.
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Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "
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Tarte au sucre ou galette de Pérouges
19 Juin 2019
Voilà un grand classique du nord de la France mais pas que! Tarte au sucre du nord, des Ardennes ou galette au sucre de Pérouges dans l'Ain. Cette dernière étant beaucoup plus proche de mes racines d'enfance savoyarde! J'ai simplement un peu revisité le format de ce gâteau (tarte-galette-brioche) pour en faire un petit déjeuner gourmand! Dans mon souvenir, lorsque le boulanger passait dans le village de mes grands-parents, il vendait aussi de la brioche de Saint-Genis (aux pralines roses) et ces fameuses galettes de Pérouges moins hautes que celles que j'ai faites. Au lieu d'utiliser un moule à manqué, j'ai pris des moules à tartelettes à bords haut et du coup, ces tartelettes avait un côté gâteau brioché qui a eu beaucoup de succès. C'est vite fait et ce n'est vraiment pas difficile. Tarte de pérouges recette ww. On laisse la pâte briochée reposer deux heures et je vous assure que vous aurez des yeux brillants au petit-déjeuner. Je pense aussi que cette idée serait parfaite pour toutes les chambres d'hôtes de cet été pour changer des pancakes ou des cakes par exemple.
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Pour une belle galette (8-10 personnes, facile! ) 2 rouleaux de pâte feuilletée ou l'équivalent en pâte feuilletée maison 1 (ou plusieurs) fève(s) 1 oeuf pour dorer sucre glace pour la crème frangipane: 100 g de beurre mou 100 g de sucre glace 100 g de poudre d'amandes 1 cc de Maïzena 2 oeufs quelques gouttes d'arôme d'amande amère 125 g de crème pâtissière (réalisée avec un oeuf, 25 g de farine, 250 g de lait, 50 g de sucre, 1cc de vanille liquide mais vous n'utiliserez pas la totalité de la crème obtenue) Si vous optez pour une pâte industrielle, passez directement à la réalisation de la crème, sinon voici comment procéder. Si vous n'avez pas le thermomix, je vous invite à consulter la recette de la tarte feuilletée pommes de terre et reblochon dans laquelle j'explique les étapes de la préparation de la pâte feuilletée. Tarte au sucre ou galette de Pérouges de "La cuisine d'une toquée" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Si vous avez la chance d'avoir le super robot, il suffit de mixer 30 secondes à vitesse 6: 300 g de farine, 300 g de beurre en morceaux préalablement congelés, une pincée de sel et 150 g d'eau.
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Alors si vous aussi vous voulez vous régaler, je vous invite à tester cette recette de galette au sucre de toute urgence.
Préchauffer le four à 40°C. Dégazer puis étaler avec la main sur une plaque beurrée (ou couverte de papier cuisson) de façon à former une galette et recouvrez d'un torchon. Mettre dans le four éteint pendant 40 min. La garniture Sortez la plaque et la galette du four. Préchauffer le four à 180°C. Mettre 40 grammes de crème fraîche épaisse en badigeonnant toute la surface de la galette sauf les bords et 80 grammes de cassonade en saupoudrant la encore toute sa surface... Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Laissez la galette dans le four 5 minutes de plus si elle n'est pas dorée sur les bords. Recommandés Plus récents Positifs Négatifs Questions / Réponses Rechercher Un pur délice! 😋 Merci Minou pour cette excellente recette, qui me rappelle bien des souvenirs. Tarte au sucre ou galette de Pérouges. Je suis née à Bourg en Bresse, mais je suis expatriée depuis 29 ans à Montréal (Canada / Québec). Impossible de retrouver cette pâtisserie ici! Grasse a votre recette, j'ai pu enfin m'évader un court instant en savourant toutes les bouchées.