Placez au frais et laissez mariner 1 heure (retournez les filets au bout de 30 minutes). Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Retirez la lotte de la marinade, égouttez-la. Reconstituez la queue en plaçant au centre des deux filets des rondelles de beurre de thym. Couvrez de tranches de lard et ficelez. Placez dans un plat du four. Enfournez 15 à 20 minutes (arrosez le rôti régulièrement). Rôti de lotte au lard et beurre de thym de Cyril Lignac - Recette par passeportpourlacuisine. Retirez du four, laissez reposer 5 minutes et découpez en tranches assez épaisses. Vous avez aimé cette recette?
- Rôti de lotte au lard et beurre de thym 2018
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Rôti De Lotte Au Lard Et Beurre De Thym 2018
Couvrir de tranches de lard et ficeler. Placer dans un plat et enfourner pour 20 minutes. Arroser régulièrement. Au sortir du four, laisser reposer 5 minutes et découper en tranches épaisses. Bon appétit!
Rôti De Lotte Au Lard Et Beurre De Thym Et
Déglacer avec 2 c à s d'eau, couvrir et laisser reposer quelques minutes. Découper en 4 et servir bien chaud. Published by Flore- emulsions
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Plats
Rôti De Lotte Au Lard Et Beurre De Thym Pour
Je ne suis pas sur que Bellivière soit très adapté, c'est léger mais d'un caractère tout de même très septentrional il me semble? Je verrais plus un rouge du sud qui demeure léger. Une petite cuvée de Syrah (la Rosine d'Ogier, les vignes d'à Côté de Cuilleron... ) ou alors peut-être un rouge de Provence (mais là Eric est mieux placé géographiquement? ) ou encore un Costières qui a la réputation d'être moins structuré que les Langedoc? Benji
17 Mai 2015 15:40
#3
En rouge, je resterais sur un vin très fin peu tannique peu puissant
Dans la région Hauvette Amethyste ou Faustine de Abatucci pourraient le faire effectivement
17 Mai 2015 15:56
#4
Ca dépend de ce que tu as dans ta cave ou ce que tu peux trouver chez ton caviste aussi. Je proposerais une syrah du Rhône nord ou un vin plus au sud comme un Languedoc ou un Provence mais dans les deux cas il conviendrait mieux un vin bien évolué pour qu'il ait des tanins très fondus pour aller avec le poisson. Rôti de lotte au lard et beurre de thym, façon Cyril Lignac - Ma cuisine ouverte. Oublies pas de nous donner un retour sur ce que tu auras choisi.
Préparation
Travaillez le beurre en pommade pour incorporez le thym. Rouler dans du film alimentaire et placer au frais. Ôter l'arête centrale de la lotte. Placer les 2 filets en tête à queue, arroser d'huile d'olive et parsemer de thym. Salez et poivrez. Laisser mariner en retournant de temps en temps. Egoutter la lotte. Rôti de lotte au lard et beurre de thym 2018. Reconstituer la queue en plaçant au centre des 2 filets, des rondelles de beurre de thym. Couvrir de tranches de lard et ficelez. Placer dans un plat et enfourner pour 20 minutes. Arroser régulièrement. Au sortir du four, laisser reposer 5 minutes et découper en tranches épaisses.