Recettes
Recettes au porto
Recette de dinde
Suprême de volaille à la crème de porto
Préparation
Cuire les escalopes avec le beurre. Salez, poivrez. Retirez dès qu'elles sont cuites. Dans la même poêle, étuvez échalotes. Ajoutez les champignons, assaisonnez. Posez les escalopes sur les champignons. Arrosez de porto et réduire de moitié. Ajoutez la crème et laisse cuire 2 minutes. Dressez les escalopes sur un plat et versez les champignons dessus. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (253g)
Calories: 335Kcal
Glucides: 1. 2g
Lipides: 16g
Gras sat. : 9. 4g
Protéines: 45. 4g
Fibres: 1. 4g
Sucre: 0. Blanc de volaille à la crème, chou sauté. 6g
ProPoints: 8
SmartPoints:
8
Sans gluten
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec? Bergerac rouge
Sud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieur
Bordeaux, Rouge
Morgon
Beaujolais, Rouge
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Suprême De Volaille À La Crème Reme Pour Pates
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farci aux épinards, girolles et jus de cuisson
Découvrez la délicieuse recette de notre Chef! Ingrédients
pour 4 portions
4
Suprêmes de Volaille avec la peau
150 gr
de chair à saucisse
1
œuf entier
200 gr
d'épinards tombés et bien égouttés
75 ml
de crème liquide 40% mat grasse
5 gr
de sel fin
400 gr
de girolles fraiches grattées et lavées
50 gr
de beurre doux
de petites pousses d'épinards
Poivre du moulin
Fleur de sel
1 h
Niveau de difficulté
CUIRE UN SUPRÊME DE VOLAILLE FARCIT À LA VAPEUR
Il vous suffit de farcir votre blanc de volaille, puis de l'enrouler délicatement dans du film 2 en 1, puis de le cuire à la vapeur. Déroulé
Déposer vos suprêmes de volaille coté peau sur la planche. Suprême de volaille à la crème reme pour pates. Retirer le manchon. Inciser délicatement dans l'épaisseur du filet. L'idée est de déposer la farce à l'intérieur, puis de refermer délicatement. Réaliser la farce en mélangeant la chair à saucisse, l'œuf, la crème liquide. Hacher finement les épinards tombés, veiller à très bien les égoutter avec de l'essuie tout.
Suprême De Volaille À La Crème Reme Ricardo
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Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Les ingrédients de la recette
3 poulets de 1, 200 kg 3 blancs d'œufs 0, 50 l de crème fraîche double 6 morceaux de crépine de porc 1 truffe quelques parures de truffes et jus 50 g de beurre 1 dl de vin blanc 2 à 2, 5 dl de bouillon de poule 1 citron 1 trait de Champagne
La préparation de la recette
1. Préparation des suprêmes: Désossez les suprêmes en ne gardant que l'os de l'aileron qui servira à tenir les chairs. Suprême de volaille à la crème reme eagle brand. Ouvrez chaque suprême dans le sens de la longueur en veillant à ce qu'il ne soit pas coupé en deux morceaux. Aplatissez chaque partie pour augmenter la surface qui recevra la mousseline. 2. Préparation de la mousseline: Désossez les cuisses des poulets; hachez les chairs à la grille fine, en repassant le hachis une seconde fois au hachoir; posez une terrine sur de la glace pilée; mettez-y la chair hachée, les blancs d'œufs et 0, 25 l de crème fraîche.
Suprême De Volaille À La Crème Reme Eagle Brand
Les ingrédients doivent fondre et non dorer. N'hésitez pas à ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si les légumes commencent à coller à la poêle.
Suprême De Volaille À La Crème Ucre A La Creme Au Micro Onde
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Déposez le beurre dans une poêle bien chaude sur feu vif et dès qu'il est fondu, posez les blancs de poulet dans la poêle. Faites dorer les blancs de tous les côtés puis baissez le feu et prolongez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite. Comptez une dizaine de minutes environ. Pendant ce temps coupez en petits cubes les champignons et hachez finement les oignons. Quand le poulet est cuit réservez-le au chaud puis versez les oignons dans la même poêle. Recette Suprême de volaille, sauce poulette, oursin, céleri. Laissez 5 minutes sur le feu en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les champignons et effeuillez le thym dans la poêle. Montez un peu le feu et faites dorer les champignons. Quand les champignons sont à point, comptez trois ou quatre minutes, ajoutez la crème et remuez bien, grattez bien le fond de la poêle pour décoller tous les sucs. Laissez sur le feu 2 minutes de plus. Servez les blancs de poulet avec la crème aux champignons. Rendre encore plus fondants les oignons et champignons Si vous ne disposez pas d'une poêle anti-adhésive en céramique, faites revenir les oignons et les champignons avec 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu doux.
Déglacer au vin blanc, le laisser réduire à sec. Ajouter le fond de veau, les baies de genièvre, poivrer, faire réduire à moitié, ajouter la crème, laisser épaissir. Rectifier en sel, retirer les baies de genièvre et mixer la sauce pour obtenir une crème onctueuse. Suprême de volaille à la crème ucre a la creme au micro onde. Réchauffer les suprêmes jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits (en soulevant la petite partie mobile du suprême, on peut constater s'il est encore rose ou s'il est blanc. Dès qu'il devient blanc, c'est bon, il est cuit. ) Servir les suprêmes avec la sauce et le chou.
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