Le côté pratique et convivial d'une fondue avec le gôut d'un plat mijoté... Ingrédients
6 personnes
Matériel
Poêlon
Préparation
1 Détailler à l'avance les légumes en petits morceaux dans le poëllon à fondue. Ajouter le vin et les condiments. 2 Mettre en marche uniquement 15 minutes avant de déguster avec le thermostat au maximum. Le vin réduit un peu. 3 Sortir la viande du refrigérateur au dernier moment. Conseils Chacun peut choisir sa cuisson qui sera plus lente qu'avec de l'huile. La viande est moins saisie mais beaucoup plus digeste et plus goûteuse aussi. Pensez à garder le reste de vin et de légumes en fin de fondue, ça fera une sauce extra pour une viande grillée. Commentaires Idées de recettes
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Reste De Viande A Fondue Bourguignonne Recipes
Texte
Quoi de plus sympathique qu'une fondue pour passer un bon moment entre amis ou en famille. Et en plus elle fait toujours l'unanimité! Pas de préparation ou si peu, pas de cuisson, tout se passe à table… c'est facile et rapide. Des fondues il y en a pour tous les goûts: au fromage, au poisson, au chocolat… et bien sûr à la viande. Si les fondues asiatiques connaissent un réel succès, de toutes les fondues à la viande, la fondue bourguignonne est celle qui remporte l'adhésion inconditionnelle des fondus de fondues. Quelle viande choisir pour une fondue bourguignonne? Une fondue réussie, c'est bien sûr ce moment de partage sympathique autour du caquelon. Mais le choix de la viande est essentiel. Qui dit fondue bourguignonne, dit cubes de bœuf. Il faut donc acheter une viande très tendre qui va fondre sous la dent après quelques secondes d'immersion dans l'huile bouillante. Le choix est vaste question tendreté:
filet,
faux-filet,
rumsteck,
bien connus pour leur grande tendreté mais aussi les morceaux situés sur la face interne de la cuisse où les muscles « travaillent » assez peu:
poire,
merlan,
tende de tranche...
Tous sont des morceaux à fibres courtes, au maillage fin, gages de leur tendreté.
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! Ca doit pas être mauvais de faire aussi revenir des épices diverses dans de l'huile (cannelle, cumin, raz el hanout), de rajouter ta viande à bourguignon et des légumes à ratatouille coupés grossierement (poivron, tomates, courgettes, aubergines), bien remuer, couvrir d'eau, 2 kub or et en avant! Avec de la semoule ou du riz... hum, je vais essayer! Ce doit faire un petit ragoût oriental pas mauvais!
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Mais attention à la cuisson. S'il suffit de quelques secondes pour un cube de bœuf bien saignant, il n'en est pas forcément de même pour les autres viandes qui méritent une cuisson rosée. Prévoyez quelques essais « timing » avant de lancer vos invitations! Pour les fondues asiatiques, l'huile est remplacée par un bouillon bien aromatisé et la viande est présentée non plus en cubes mais en lamelles. Toutes les viandes sont permises à condition qu'elles soient tranchées finement. L'imagination des cuisiniers a fait naitre des fondues - toujours de viande – au vin, rouge (fondue Bacchus) ou blanc (fondue vigneronne), bien épicé mais aussi au fromage fondu. A vous de jouer avec notre recette de Fondue blanche de bœuf. Les étapes à respecter pour réaliser une bonne fondue bourguignonne
Ce soir c'est fondue bourguignonne! Pour ne rien oublier et passer une soirée inoubliable, soyez organisés:
Vérifier l'appareil à fondue et tous ses éléments, notamment le réchaud: il serait dommage qu'il manque de combustible…
Couper la viande en cubes réguliers de la taille d'une bouchée, 2 à 2, 5 cm de coté, la disposer dans un grand plat, ou des assiettes à fondue, la filmer et la conserver au frais.
Reste De Viande A Fondue Bourguignonne 2018
Préparer les sauces (ou les acheter toutes faites), les mettre dans des ramequins, les filmer et les réserver au frais. Préparer la table en disposant le réchaud de l'appareil à fondue au centre de la table, apporter la viande (elle se mettra à température ambiante le temps que l'huile chauffe) et les sauces, l'accompagnement prévu, le pain et le vin. Chauffer l'huile, aromatisée ou non, sur la plaque de cuisson; elle doit atteindre la température de 180° C. Petite astuce: l'huile est à bonne température lorsqu'un petit morceau de pain y dore en 30 secondes. Installer les invités à la table, allumer le réchaud, s'assurer qu'aucun obstacle ne se trouve entre la plaque de cuisson et la table afin d'apporter l'huile bien chaude en toute sécurité. Nos recettes de fondue:
Pas de fondue sans caquelon
Si vous n'avez pas de caquelon, votre soirée fondue risque d'être compromise. C'est l'ustensile indispensable pour une fondue-party. Traditionnel ou électrique, l'appareil à fondue est spécialement conçu à cet effet.
Reste De Viande A Fondue Bourguignonne 2017
à soupe de vinaigre à l'estragon, 3 cuil. à soupe de vin blanc et une pincée de poivre. Faites bouillir très doucement, en tournant puis retirez du feu la préparation lorsqu'il ne reste plus que 2 cuil. à soupe de liquide. Ajoutez 2 jaunes d'œufs puis salez et incorporez, petit à petit, 15 g de beurre coupé en morceaux, en mélangeant au fouet à main. Placez la casserole dans un bain-marie à 60 °C et travaillez le mélange au fouet à main. Ajoutez ensuite 135 g de beurre, petites noix par petites noix, dès que vous sentez la sauce s'épaissir. Incorporez au dernier moment le reste d'estragon et de cerfeuil haché puis mettez le tout en saucière. Si la béarnaise tourne, incorporez vite, 1 cuil. à soupe d'eau: froide si la sauce est chaude, chaude si la sauce est froide en fouettant la préparation. La recette de la sauce rouille Trempez quelques tranches de pain de mie dans de l'eau puis essorez-les. Épluchez ensuite 2 gousses d'ail puis écrasez-les et ajoutez le pain de mie et 1 jaune d'œuf.
Succès garanti! Lire aussi notre article sur les sauces pour accompagner vos viandes. Quels accompagnements avec une fondue bourguignonne? En accompagnement, optez pour une grosse salade verte ou composée et pour le vin, un Bourgogne s'impose. Vos cubes de viandes sont prêts? Votre huile chauffe? Vos sauces s'alignent dans des ramequins? Votre poêlon trône au centre de la table? Il ne reste plus qu'à vous souhaiter une excellente fondue-party. Et si votre fondue est asiatique, shabu-shabu...
Les raccords à compression sont disponibles sous différentes variantes, en té, en coude, en manchon ou en applique afin de répondre aux contraintes de chaque installation. Voir nos raccords à compression La méthode complète
Avant de commencer le raccordement, il est primordial de bien préparer le tube Multicouche au préalable, en suivant plusieurs phases: une coupe droite du tuyau, un calibrage, un ébavurage intérieur et extérieur puis un cintrage du tube si l'installation le requiert. Ces étapes sont abordées plus en détails dans notre guide complet sur le Multicouche. Raccord pour multicouche sa. Une fois le tube Multicouche préparé dans les règles, il ne reste plus qu'à effectuer le raccordement en procédant étape par étape. 1. Démontage du raccord
Commencez par séparer les différentes pièces dont est constitué le raccord à compression. S'il s'agit d'un raccord pourvu d'un filetage (exemple: raccord mâle diamètre 16 en entrée et filetage 15x21 en sortie), alors il sera constitué de trois pièces au maximum (corps en laiton, bague fendue et écrou).
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La coupe de votre tuyau multicouche se devra d'être la plus nette possible (grâce à un coupe tube par exemple). Ne négligez pas non plus le calibrage et le chanfreinage de votre tuyau. Vous avez des questions sur un produit en particulier? N'hésitez pas à nous poser des questions via la messagerie située à droite du produit! Nous essaierons de vous répondre en moins de 30 minutes top chrono!
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Malgré tout, les raccords Multicouche à compression présentent quelques contraintes qui limitent leur utilisation à certains types d'installation uniquement. Parce qu'ils sont démontables, ils ne peuvent pas être encastrés derrière des cloisons comme des raccords à sertir. La règlementation en vigueur ne le permet pas. Seuls les raccordements indémontables peuvent être encastrés. L'usage des raccords à compression se limite donc à une installation apparente, ce qui n'est pas toujours possible ou désiré pour des questions esthétiques. Autre point faible: les raccords à compression sont plus chers que leurs équivalents à sertir puisqu'ils sont constitués de plusieurs pièces. Réaliser une installation sanitaire complète avec ce type de raccords Multicouche est donc bien plus onéreux. Raccords à compression sans outils pour tube multicouche. En comparaison, un chantier de plomberie intégralement effectué avec des raccords à sertir nécessite un budget beaucoup plus faible, même si on intègre le prix de l'outillage dans le calcul. Les raccords Multicouche à compression sont donc les raccords de choix pour les personnes qui n'ont pas de gros travaux à réaliser, qui ne souhaitent pas investir dans un outillage spécifique et qui peuvent réaliser une pose apparente (tubes et raccords Multicouche fixés devant la cloison).
5 m - Diamètre 16 mm - Noyon & Thiebault
Code: 666874-1
3, 59 €
5, 39 €
Raccord à sertir coude égal en laiton diamètre 16 mm pour tube multicouches TH H U
Code: 724893-1
7, 19 €
Raccord à sertir coude mâle M 1/2" diamètre 16 mm pour tube multicouches TH H U
Code: 724895-1
5, 52 €
8, 28 €
Collecteur multicouche à robinetterie intégrée MF 20 x 27 - 2 départs M 15 x 21 - Bleu
Code: 684313-1
20, 46 €
30, 70 €
Raccord à sertir coude femelle 1/2" diamètre 16 mm pour tube multicouche TH H U
Code: 724898-1
Tube multicouche nu en barre - Longueur 1.