Encore une délicieuse recette rapportée dans ma valise de mon voyage aux Philippines avec Tao expeditions. Nous avons dégusté cette poitrine fondante et goûteuse à la Kantina de la Tao farm sur l'île de Palawan. La viande cuit d'abord pendant plusieurs heures dans l'eau puis est marinée façon « adobo philippin » et laquée sur le barbecue. C'est juste un délice à s'en lécher les babines. C'est un plat généreux, facile et qui s'accompagne avec tout; un régal à partager avec de nombreux convives. Je vous laisse découvrir…
Ingrédients pour un gros morceau de poitrine fondante à partager
Un beau morceau de poitrine de porc/carré de porc/ribs (adapter la taille selon le nombre de convives)
De la sauce soja
Du poivre
De l'ail
Du vinaigre de riz ou de palme
Pré-cuisson de la viande
Placer le morceau de porc dans une grande marmite remplie d'eau. Porter à ébullition puis laisser frémir doucement pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande soit extrêmement tendre. Dans mon cas, pour la taille du morceau que j'ai choisi, j'ai cuit la viande pendant 2h30 environ.
Poitrine De Porc Au Barbecue
12 A la découpe la viande est bien croustillante à l'extérieure et pas du tout sèche à l'intérieur. Quelques mots sur cette recette de plat principal
Attention ce type de marinade est prévue pour une cuisson au barbecue avec la grille dans la position la plus haute. Pas question de cuire ces ribs sur la grille directement au dessus de la flamme (grillade). Vous pourrez les préparer à l'avance et les mettre au réfrigérateur avant cuisson ou les cuire tout de suite. Cela ne changera rien au résultat. C'est juste une question de timing. Vous pouvez faire subir le même sort a de belles côtes de porc par exemple! Le Kamado Joe a ceci de particulier, qu'il permet de cuire à couvert en maîtrisant la température comme un vrai four d'extérieur avec une précision impressionnante (jusqu'à 400°C). Il offre donc la possibilité de cuire des morceaux de viande de belle épaisseur à juste température. La viande est à la fois grillée et fumée à chaud. Il est multi-fonctionnel. Avec ses accessoires il vous permettra de cuire façon pierrade, plancha, grillades et four à pizzas.
Cela peut prendre 2h30-3h
Sortez les cubes du barbecue et disposez les dans un bac aluminium
Saupoudrez de 3 cuillères à café de rub SOPASCO et de 3 cuillères à soupe de Ketchup ou de sauce barbecue
Remettez à cuire en mode fumoir jusqu'à temps que la température interne atteigne les 85°
Dégustez en plantant un pic sur chaque petits cubes. Donc pour mieux comprendre cette recette, je vous propose la version vidéo. Et si cette recette t'a plu et que tu en as marre des saucisses-brochettes au barbecue. Alors rejoins la communauté des fans de barbecue sur ma page Facebook ou Abonne toi à ma chaine Youtube!
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SOULAGEMENT. Ils devaient tenir une balle de ping pong dans une cuillère, passer sous une chaise, monter sur les poteaux (des parpaings! ) et revenir. Simple, efficace (mon esprit habitué à retenir les pubs te dirait: "et pas cher"). 4- L'énigme des allumettes. Elle a complètement foiré parce que j'avais zappé de préparer le matos avant. Je l'avais trouvée sur Pinterest ( ici) mais comme les allumettes n'étaient pas prêtes, l'équipe à qui j'avais posé le défi en premier a trouvé en premier. On a donc annulé cette épreuve (pourtant chouette, mais trop facile pour eux! ) 5- L'épreuve de la pyramide:
Ils devaient créer une pyramide humaine MAIS tenir le plus longtemps possible. Ils ont été malins et ont choisi des positions faciles à garder en place! Activité manuelle koh lanta per. Les deux équipes ont donc gagné. 6- L'épreuve de la mémoire. Toujours avec mes totems colorés, j'avais créé un grand jeu de memory, avec quelques cartes piège pour passer son tour. Ils devaient y jouer par équipe et ça leur a beaucoup plu! 7- L'épreuve des trucs dégueu.
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Voilà! Une bien belle après-midi remplie de rires et de joies comme je les aime! Je pense que ma 9-ans se souviendra longtemps de son anniversaire Koh-Lanta! N'oubliez pas d'aller lire mon premier article sur l'anniversaire Koh-Lanta, plutôt consacré à la déco et au gâteau!
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