"Je suis heureuse d'accueillir aujourd'hui au sein de notre groupe Julien Richard, confie Isabelle Strasser. C'est un chef expérimenté qui a fait ses classes auprès de grands chefs tels que Didier Aniès, meilleur ouvrier de France. Sa soif d'apprendre et sa volonté de viser toujours l'excellence lui ont permis de se confronter et de remporter de prestigieux concours de cuisine. Nous sommes certains, avec Antoine, que Julien saura remplir avec succès la mission qui lui est confiée. " Julien Richard entend "faire perdurer l'étoile Michelin du restaurant gastronomique, donner naissance au Comptoir tout en magnifiant les produits de nos artisans sont tout autant de défis passionnants qui m'animent". La Mère Germaine, 3 rue Commandant-Lemaître à Châteauneuf-du-Pape (Vaucluse), 04 90 22 78 34,
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Isabelle Strasser, présidente de Maisons et Vignobles de Provence, et Antoine Petrus, Directeur Général, annoncent l'arrivée de Julien Richard en tant que Chef Exécutif des établissements de la Mère Germaine à Châteauneuf du Pape. Salle de la Mère Germaine – DR
Agneau de Provence, artichaut et jus de nos vignes
« C'est avec un immense honneur que je rejoins les établissements de la Mère Germaine. Faire perdurer l'étoile Michelin du restaurant gastronomique, donner naissance au Comptoir tout en magnifiant les produits de nos artisans sont tout autant de défis passionnants qui m'animent! » affirme le chef Julien Richard. Ce dernier aura d'abord pour mission d'affiner la ligne culinaire du restaurant étoilé la Mère Germaine en y écrivant une cuisine inspirée, moderne dans ses contours et enracinée dans le patrimoine gastronomique français. Huitres de Camargue, concombre et lait de brebis
Il se verra aussi confier les rênes du Comptoir de la Mère Germaine, nouvel établissement qui ouvrira à l'été 2021 et dont la vocation sera d'offrir dans un cadre soigné autour d'une cuisine ouverte et d'une rôtissoire, une expérience culinaire gourmande et inventive dans un esprit de convivialité et de partage.
Richard Julien Chef
Auparavant, chef du Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, Julien Richard a été formé par deux Meilleurs Ouvriers de France et porte une attention particulière à la qualité des produits, qu'il choisit localement et aux cuissons pour un goût authentique. C'est avec une cuisine inspirée et raffinée qu'il a remporté en 2016 le prix Taittinger, puis le prix Prosper Montagné en 2018. Agneau de Provence, artichaut et jus de nos vignes « Je suis heureuse d'accueillir aujourd'hui au sein de notre groupe Julien Richard. C'est un chef expérimenté qui a fait ses classes auprès de grands chefs tels que Didier Aniès, meilleur ouvrier de France. Sa soif d'apprendre et sa volonté de viser toujours l'excellence lui ont permis de se confronter et de remporter de prestigieux concours de cuisine. Nous sommes certains avec Antoine que Julien saura remplir avec succès la mission qui lui est confiée. »
Isabelle Strasser
© Virginie Ovessian
Richard Julien Chef Book
Affiner la ligne culinaire de la table étoilée la Mère Germaine pour y proposer une cuisine à la fois moderne et ancrée dans le patrimoine gastronomique français: telles sont désormais les principales missions de Julien Richard, ancien sous-chef de l'Île des Embiez (83) et chef du Grand Hôtel Saint Jean de Luz depuis février 2019, aujourd'hui chef exécutif des établissements de la Mère Germaine à Châteauneuf du Pape (Vaucluse). Le lauréat du Prix Culinaire Prosper Montagné 2018 et du Prix Culinaire Taittinger 2016 travaillera également au bon développement du nouveau Comptoir de la Mère Germaine, restaurant davantage convivial à l'esprit de partage qui ouvrira ses portes cet été sur le domaine. « C'est avec un immense honneur que je rejoins les établissements de la Mère Germaine », déclarait Julien Richard, qui exercera ainsi aux côtés du Directeur Général de Maisons et Vignobles de Provence Antoine Pétrus. « Faire perdurer l'étoile Michelin du restaurant gastronomique, donner naissance au Comptoir tout en magnifiant les produits de nos artisans sont tout autant de défis passionnants qui m'animent.
Richard Julien Chef Pictures
Isabelle Strasser, présidente de Maisons et vignobles de Provence, et Antoine Petrus, son directeur général, annoncent l'arrivée de Julien Richard en tant que chef exécutif des établissements de la Mère Germaine, à Châteauneuf-du-Pape (Vaucluse). Le duo Camille Lacôme (chef) et Agathe Richou (cheffe pâtissière), qui avait rapidement amené l'établissement à sa première étoile depuis sa réouverture à l'été 2020, l'a quitté pour d'autres projets. Le nouveau chef, Julien Richard, aura d'abord pour mission d'affiner la ligne culinaire du restaurant étoilé La Mère Germaine, adresse patrimoniale de la gastronomie châteaunevoise créée il y a presque un siècle. Sa feuille de route? Y écrire "une cuisine inspirée, moderne dans ses contours et enracinée dans le patrimoine gastronomique français", explique Maisons et vignobles de Provence. Il se verra aussi confier les rênes du Comptoir de la Mère Germaine, établissement connexe qui ouvrira cet été et dont la vocation sera d'offrir, autour d'une cuisine ouverte et d'une rôtissoire, une expérience culinaire gourmande et inventive dans un esprit plus simple que le navire amiral du groupe.
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Une véritable cuisine de cœur! « N'oublions pas la carte détox pour nos curistes et adeptes de Spa, sans gluten et lactose, légumineuse le soir, avec beaucoup de poissons frais, et de salades inédites. »
Julien Richard attaque la saison dans cet établissement de prestige avec bonheur et ambition. « La direction du Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz me laisse carte blanche sur la partie création, c'est très motivant ». Côté projet, il présentera en 2020 le concours MOF (Meilleur Ouvrier de France) afin de continuer à remporter des prix! « La Gastronomie est une perpétuelle évolution, se perfectionner fait partie du métier, et j'aime ça! » nous confie t il modestement. Recommandations & Suggestions:
Au bistrot Badia,
L'œuf de la ferme Etchelecu, haddock tiède
La pluma de porc ibérique
Le pain brioché à la truite basque fumée
La tartelette au chocolat noir Illanka 63%
Le dessert détox du jour: coups de cœur pour la fraise vinaigrette de balsamique blanc, ou les sorbets et glaces faits maison.
« J'ai déjà travaillé dans la région, et je souhaitais retourner là-bas de toutes façons. La seule condition était de trouver un bon poste. Il ne m'a donc pas fallu longtemps pour me décider! Les négociations se sont faites en 3 ou 4 jours seulement… », continue Alexandre. « Il y a une nouvelle page à écrire au Grand Hôtel. Pour cela, je vais garder les membres de la brigade de Julien qui sont restés – soit une douzaine. Niveau cuisine on va conserver une vraie qualité de réalisation et de produits, mais sans être dans le « gastro typique ». Il sera plutôt question de « bistronomie », avec des bons produits, bien travaillés… Une cuisine que je sais faire, que j'ai déjà pu apporter au Pullman CDG, et qui avait remporté un vrai succès. »
Cette cuisine sera proposée midi et soir au restaurant de l'hôtel – le Aho Fina – pour un ticket moyen aux alentours de 60/70€. En plus de cette table, à la capacité d'accueil de 80 couverts (terrasse comprise), Alexandre Willaume sera en charge des créations du room service, du tea time, du bar et du petit déjeuner du Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz.
Les randonnées en Irlande Dans le Connemara on pourra réaliser de belles randonnées dans un environnement très sauvage et particulier. Kerry Way
Il se trouve sur la route du « Ring of Kerry ». Le Kerry Way est un sentier de randonnée d'environ 215 kilomètres de long. Il passe par les endroits les plus remarquables tout en évitant l'ascension des sommets les plus élevés des montagnes. Le point culminant du Kerry est le mont Carrauntuohill qui culmine à à 1038 mètres d'altitude et qui est aussi le point culminant de l'Irlande. Comté de Donegal
Au nord du pays, on trouve le comté de Donegal. C'est le comté d'Irlande le plus au nord. Le littoral est très découpé et l'intérieur des terres est composé de collines peu élevées. Autrefois il portait le nom de Comté de Tyrconnel. L'ensemble de falaises de Slieve League est la deuxième plus haute falaise d'Europe. Le parc national de Glenveagh se trouve dans le comté de Donegal. Grande randonnée irlande hotel. Montagnes Bluestack
Au nord du pays on trouve aussi les montagnes Bluestack qui culminent à 674 mètres d'altitude au Croaghgorm.
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Le Miners' Way, boucle de 118 km dans le comté de Leitrim. Les mines d'Arigna dans le comté de Leitrim dans le nord-ouest de l'Irlande ont été exploitées pendant plus […]
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Il y a ensuite une myriade de chemins de petite et moyenne randonnée. Ceux là sont les plus imprévisibles en terme de qualité (balisage, entretien, intérêt, sécurité). Il vaut donc mieux se renseigner avant. Parmi ces chemins, il y a un réseau national appelé « National loop walks » qui sont des boucles normalement bien balisées et entretenues. En plus de ceux-là, il y a des chemins qui traversent le pays. Le Ireland Way est un nouveau chemin qui va du nord au sud. Enfin, l'Irlande est le point de départ du chemin européen E8 qui va jusqu'à Istanbul. Il part de la péninsule de Beara dans le sud ouest et remonte jusqu'à Dublin. Trouver l'information sur les randonnées par soi-même
Si vous voulez organiser vous-même quelques randonnées sur votre itinéraire de vacances, il y a UN site incontournable. Il se nomme Irish trails. Grande randonnée irlande et. Ce site recense quasi tous les chemins balisés en République d'Irlande (915 à ce jour). Il est de type collaboratif, c'est à dire que les utilisateurs peuvent noter et commenter les chemins.
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Circuit
Commentaire
Achill Island
Une randonnée pour apprécier les charmes de la magnifique île de Achill Island … Départ de Keem Strand. Monter le sentier en direction de la côte ouest (attention, pente raide). Arrivé en haut, continuer sur l'arête large et tranquille alternant montées et descentes. Remonter vers le nord jusqu'à ce que l'arête tourne vers l'est. Quitter le sentier (dangereux) et descendre dans le vallon en direction du Croaghaun. Arrivé au bord de la rivière au centre du vallon, possibilité de la suivre prudemment jusqu'à ce qu'elle se jette d'ans l'océan, joli coin (éviter le crochet avec des enfants). Et finalement retour à Keem par le centre du vallon au bord de deux jolis lacs. Compter 4 à 6 heures. (Balade conseillée par Mythrandir)
Aran Islands / Inishmore
Les îles d'Aran, des paysages incroyables et un must pour les randonneurs! Rando en itinérance | irlande rando. Une boucle de Kilronan jusqu'au fort de Dun Duchathair (aussi appelé Blackfort). De Kilronan suivre la route vers le sud puis, au bout de la route, le sentier menant à la côte sud de l'île.
Nos recommandations pour chaque circuit s'appuient sur des milliers d'activités réalisées par d'autres utilisateurs sur komoot. Envie de partir en randonnée en Irlande pour explorer ce superbe coin de Europe? Dans ce guide, nous avons sélectionné les 20 meilleurs chemins le long de votre balade
en Irlande. Découvrez les photos et les conseils d'autres randonneurs et trouvez toutes les promenades en Irlande qui répondent à vos besoins. Cliquez sur la randonnée pour voir les détails et planifier l'itinéraire idéal pour votre prochaine randonnée! Les 20 plus belles randonnées Randonnée - Intermédiaire. Bonne condition physique nécessaire. Sentiers facilement accessibles. Tous niveaux. Randonnée - Intermédiaire. Inscrivez-vous pour découvrir des lieux similaires Obtenez des recommandations sur les meilleurs itinéraires, pics, et lieux d'exception. Sentiers accessibles pour la plupart. Randonnée Irlande : trek, voyage et circuit. Restez vigilant. Randonnée - Expert. Excellente condition physique nécessaire. Excellente maîtrise, chaussures résistantes et expérience alpine exigées.