Soupe de tenerumi
Ingrédients
Pour 4 personnes
400 g de spaghettis
200 g de tomates pelées
2 bottes de tenerumi
1 courge sicilienne de longueur moyenne
2 grosses pommes de terre
2 gousses d'ail huile d'olive vierge extra, sel et poivre ou piment
Les tenerumi ou " Tenerezze " sont les pousses des courges longues qui, dans certains villages de l'arrière-pays sicilien, sont également appelées " Càddi di cucùzza ". Faire revenir dans l'huile l'ail écrasé, les tomates pelées sans graines et coupées en petits morceaux, les feuilles des tenerumi émincées, la courge et les pommes de terre épluchées coupées en dés. Faites bien revenir puis ajoutez un demi-litre d'eau. Salez, poivrez et faites cuire pendant environ une demi-heure. Ensuite ajoutez les spaghettis coupés dans la casserole de la sauce et quand ils seront cuits servez. Courge « slaoui » et pommes à la tétouanaise. La courge de Sicile ( Lagenaria longissima) est une spécialité locale. Impressionnante courge allongée, pouvant mesurer jusqu'à un mètre de long, elle est cultivée pour faire une soupe typique et originale, avec des morceaux de la courge et les extrémités des feuilles.
Soupe De Slaoui Coronavirus
Dans une marmite profonde et sur feu vif, faire revenir: viande, oignons hachés, pois chiche, céléri, lentilles, persil, coriandre, Smen, épices et l'huile sans arrêter de touiller. Baisser le feu et laisser cuire pendant 15 minutes (C'est ce qu'on appelle T'kalia) Remettre le feu à moyen-vif, ajouter la tomate broyée et le concentré de tomate, saler, poivrer et couvrir de 2 litres d'eau bouillante (c'est important que l'eau soit bouillante pour ne pas arrêter la cuisson des aliments). Bien touiller le tout et baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 40 minutes. Pendant ce temps, délayer la farine dans de l'eau froide pour éviter la formation de grumeaux et réserver sur le comptoir. Ajouter le riz ou les vermicelles, la farine délayée et laisser cuire pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps pour que la farine ne coller pas au fond. La Harira ou Hrira ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse, ajouter de l'eau bouillante si besoin. Soupe de slaoui coronavirus. Cela dit, c'est la recette familiale! Personnellement, j'omis la farine car je la préfère légère:) Bon à savoir: La Harira / Hrira est une soupe traditionnelle qui se prépare de mille et une façon selon les régions du Maroc – tout comme le couscous au fait!
Soupe De Slaoui Paris
Dans une assiette de service, disposer les courgettes slaoui, déposer par-dessus les tomates farcies, puis décorer avec les morceaux de carottes marinées. Servir frais.
Le Slaoui
Maxima, pepo, moschata, concombres, melon et autres cucurbitacées comestibles. Carré VIP Tomodori
Auteur du sujet Messages: 4342 Inscription: 07/09/2005 Localisation: Région Parisienne - France Sexe:
Ma tomate préférée:?????????????? Lun 29 Jan 2007 13:23
Plus fort que la courge de Sicile (plus gros surtout), cette cucurbitacée marocaine: Le Slaoui. ***
Dernière édition par Tomodori. Tomates farcies au hachis de sardine. le Mer 28 Jan 2015 11:05, édité 1 fois. Raison: photo périmée
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Lun 29 Jan 2007 13:24
Re: Le Slaoui
Dernière édition par Tomodori le Ven 11 Jan 2008 00:29, édité 1 fois. Lun 29 Jan 2007 21:25
On se demande comment la tige ne casse pas vu le poids. Marraine du Forum
Messages: 3059 Inscription: 26/06/2006 Localisation: péruwelz Sexe:
Mar 30 Jan 2007 10:39
L'important est de savoir si elle est bonne au goût
Toujours vrai --- le monde est dangereux à vivre! - non pas tant à cause de ceux qui font le mal, - mais à cause de ceux qui regardent et laissent faire De: Albert Einstein
Mar 30 Jan 2007 12:42
Pour le gout, ça reste une courge!!!
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