Au coeur du Lille historique, sur une place au calme et au charme préservés, Le Fossile est le rendez-vous des amateurs de viandes tendres et savoureuses. Un décor de colombages et de tableaux type Teufel en pâte de verre vous invitera à apprécier notre cuisine d'inspiration "steakhouse", élaborée sur place à partir de produits locaux, artisanaux et frais. Ici, chaque bouchée est une explosion en bouche. Le Fossile est depuis plus de 45 ans le spécialiste des viandes rouges et en particulier de son célèbre onglet à l'échalote. Avec une carte qui ne compte pas moins d'une dizaine de pièces de boeuf cuisinées de façons différentes, Le Fossile rendra les carnivores heureux. Pour accompagner vos plats, une sélection de vins de toutes régions vous sera proposée. Restaurant Le Verdict à Strasbourg – Spécialité Onglet à échalotes. La cave, à la fois riche et variée, est agrémentée d'une variété de whiskys, d'armagnacs et de rhums qui satisferont les amateurs les plus éclairés. Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 22h30, et le samedi de 12h à 14h et de 19h00 à 22h30 (fermeture le dimanche et jours fériés).
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Onglet Échalote Strasbourg 2021
La recette pour sublimer l'onglet est celle à l'échalote. Pour ne pas faire de pub, il y a un restaurant à Strasbourg qui fait "the" recette. Je n'ai pas la prétention de faire comme eux, car l'onglet est coupé devant vous avec une habilité incroyable, mais ma sauce à l'échalote est pas mal quand même!!! Ingrédients (pour 2 personnes):
Un bel onglet de boeuf de 300 à 400 gr
3 belles échalotes
1 verre à moutarde de vin rouge (environ 10cl)
30 cl de fond de veau
50 gr de beurre
sel et poivre
Recette:
Préparer l'onglet. Le couper en deux (sens de la largeur) et le dénerver. (Les nerfs ont tendance à faire rétrécir la viande à la cuisson). Saler et poivrer les deux côtés de vos morceaux de viande. Dans une poêle, faire fondre 20 gr de beurre. Onglet échalote strasbourg 2021. Mettre les deux moitié d'onglet, faire revenir environ 3-4 min par côté. Les réserver. Pendant ce temps mettre le fond de veau à chauffer. Le faire réduire légèrement. Mettre les échalotes, dans la poêle, augmenter le feu, et faire revenir (sans coloration), pendant 5 - 6 minutes.
Onglet Échalote Strasbourg Map
Poivrez et laissez tiédir. 4. Dans une poêle anti-adhésive à part et très chaude, faites cuire l'onglet sans matière grasse. Retournez votre viande à mi-cuisson. Onglet à l'échalote - Cuisine simple et facile. Pendant que l'onglet cuit, remettez la casserole sur un feu très doux (ou mieux, au bain-marie) et en fouettant, incorporez progressivement les morceaux de beurre pour monter la sauce (ne pas amener cette sauce à ébullition car tous les éléments se dissocieraient). 5. Servez votre onglet à l'échalote bien chaud accompagné de frites et d'une salade verte ou de tout autre légume de votre choix. Astuces
La cuisson de votre onglet à l'échalote dépend de la façon dont vous aimez votre viande. Une cuisson bleue ne nécessite qu'un rapide aller/retour à la poêle alors qu'une viande bien cuite demande quelques minutes par face selon l'épaisseur de votre onglet. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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La viande rouge n'a aucun secret pour Le Fossile qui la cuisine avec amour. Leurs plats stars? L 'onglet à l'échalote, la spécialité maison, l'onglet à la forestière, mais également le filet au roquefort ou le tournedos rossini au foie gras maison... A cela s'ajoute une carte des vins travaillée avec soin pour vous offrir une palette de crus parfaite et vous proposer un accord idéal. En bref, pour une viande d'exception et vous péter le bide, c'est ici! Le Fossile : le spécialiste de l'onglet à l'échalote depuis 45 ans à Lille | Bonnes viandes | Lille. Le Fossile 60 rue Saint Etienne, Lille Site web
Pour aider votre enfant à "faire tout seul", voici quelques pistes pour l'accompagner, en douceur. Lire l'article " 10 idées pour aider les 3-7 ans à se débrouiller tout seul "
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Publié le 18 septembre 2018
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La famille Noé: "C'est la rentrée! "
Pomme D Api Septembre 2018 Nous Avions
C'est l'été! On sort de la maison, on se promène à deux, à trois, à plusieurs… Parfois, on retrouve des membres de notre famille que l'on ne voit pas d'habitude. On partage des jeux, des repas, des souvenirs, des bêtises et des rires… Pendant les vacances, c'est chouette, on collectionne des petits bonheurs en famille! Bel été, chers lecteurs! Au sommaire de ce numéro de Pomme d'Api Soleil:
La question de Gaston: "À quoi ça sert, une famille? ";
Dis-moi pourquoi? : "Des images pour réfléchir";
Que dit Jésus: "Jésus a disparu! ";
Le coin prière: "Dans ma maison intérieure";
Des pages de jeux pour dessiner et colorier;
Un personnage de la Bible: "Je m'appelle Noé";
Une histoire pour réfléchir: "Gabriel veut devenir un homme! ";
La BD de Petite;
Tes coloriages à découper. Abonnez votre enfant au magazine Pomme d'Api Soleil
Publié le 06 juillet 2018
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L'apéritif sera offert par la mairie puis de la restauration rapide (grillade et petits légumes, 5 euros) ou gastronomique, par la section cuisine de l'association (15 euros pour les adultes, 6 euros pour les moins de 12 ans). Repas gastronomique à réserver avant le 15 septembre. Renseignements et réservation au 06 74 28 33 72 ou 06 88 41 38 11.