Des pommes râpées cuites entre deux couches de pâte sablée: la szarlotka (prononcer « charlotka ») est la version polonaise de la tarte aux pommes. Une recette simple mais efficace! La couche du dessus, irrégulière, est souvent obtenue en râpant de la pâte qu'on a fait durcir au congélateur. La gâteau peut être rond mais il est plus souvent rectangulaire, et n'a pas forcément de croûte sur les bords. Les parts carrées sont saupoudrées de sucre glace, et se marient volontiers avec une boule de glace. La szarlotka est vraiment un classique, qu'on retrouve au menu de nombreux cafés et restaurants en Pologne. J'en ai souvent mangé petite, c'est ce que je choisissais en général quand on sortait pour le goûter. J'avais même voulu en faire une à la maison, et j'ai le souvenir de m'être bien gelé les mains à râper la pâte congelée! Cette fois-ci j'ai utilisé un robot, je me suis donc épargné ce supplice, mais la nostalgie était bien au rendez-vous à chaque bouchée. J'ai cherché à en savoir plus sur l'histoire de ce gâteau, mais je n'ai rien trouvé de très concluant.
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Recouvrez la pâte d'un film plastique, réservez au réfrigérateur. Lavez les pommes, épluchez les, retirez le coeur et les graines, puis coupez les en petits dés. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, puis faites cuire jusqu'à ce que les pommes se défassent et que le liquide s'évapore. Ajoutez la cannelle, mélangez, puis laissez refroidir. Graissez si nécessaire le moule, ajoutez du papier de cuisson. Tarte aux pommes polonaise et chantilly
Mettez le four à préchauffer à 180°C. Abaissez la pâte et foncez la moitié dans le moule. Versez la compotée de pommes, puis recouvrez de lamelles de pâte sablée. Faites cuire à 180°C pendant 1 heure. Retirez du four, laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace, coupez en carrés. A voir des recettes polonaises:
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Recette de pirojki (rissoles) de boeuf (Pologne, Russie)
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Recette de sablés aux pommes, tarte aux pommes polonaise (Pologne) | Recette sablé, Recette, Alimentation
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6). Pendant que la pâte est en train de dorer, pelez vos pommes et râpez-les. Ajoutez un sucre vanillé ainsi que la cannelle. 3 Ensuite, déposez cette préparation sur la pâte dorée. Recouvrez-le avec les oeufs battus en neige avec le sucre glace et le fécule de pommes de terre. A la fin, râpez la pâte préalablement mise au congélateur sur les oeufs en neige. Mettez le tout au four à 180°C (th. 6) pendant 15 min. Commentaires
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Szarlotka sypana veut dire déversée. Vous savez que mes recettes sont souvent très rapide à faire. Avec celle-ci je vais vous surprendre elle est méga facile! Les pommes prenez celles que vous aimez, il faut juste qu'elles soient légèrement acides et juteuses, genre: Ariane, Gala, Pink Lady. Ingrédients pour un moule de 25 cm x 6cm:
1 verre = 25 cl
1 kg de pommes 1 verre de farine 1 verre de semoule de blé fine 1/2 verre de sucre 200 g de beurre congelé 1 cuillère à café de levure chimique 2 cuillères à café de cannelle
Préparation:
Épluchez les pommes et rappez les. Mélangez avec de la cannelle. Séparez en deux. Mélangez tous les ingrédients secs, séparez en trois parts égales. Mettez les dans trois verres pareils. Beurrez votre moule, sachiez que il faudra couper les gâteau dedans, sans démouler car la pâte devient très moue. Versez la première partie des ingrédients secs, mettez la première partie des pommes. Versez deuxième partie des ingrédients secs, deuxième partie des pommes. Finissez avec troisième partie des ingrédients secs et rappez le beurre qui doit couvrir entièrement le moule.
Le gâteau est meilleur le lendemain. INGRÉDIENTS:
1 tasse de farine
1 tasse de sucre (ou moins, en fonction de la douceur des
pommes)
1 tasse de semoule
1 grosse cuillère et demie de levure chimique (2 sachets)
1, 5 kg de pommes, de préférence acides (Grany Smith pour moi)
Un peu de cannelle en poudre (facultatif)
3/4 tasse de beurre (environ 170 g). PRÉPARATION:
Mettez le beurre au congélateur. Beurrez un moule à cake d'un diamètre de 23 cm. Couvrez le fond et les côtés de papier sulfurisé. Pelez les pommes. Râpez-les grossièrement. Mélangez ensemble la farine, la levure, la semoule et le
sucre. Divisez l'appareil en 3 parts. Versez une partie du mélange dans le fond du moule. Couvrez de la
moitié des pommes râpées. Saupoudrez de
cannelle. Continuez en alternant
ingrédients secs/pommes (+cannelle en poudre)/ ingrédients secs. A chaque fois, étalez uniformément les ingrédients les uns sur les autres. Râpez grossièrement le beurre. Étalez-le uniformément sur toute la surface du gâteau. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (th.
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