Une formule palindromesque qui va comme un gant à Yves-Marie Le Bourdonnec. Il compte Johnny Hallyday et autres people parmi ses clients, dont il publie régulièrement les photos sur les réseaux sociaux. Lassé de cette image, lui préfère se présenter comme «l'enfant terrible de la boucherie» et prendre le rôle du poil à gratter. Son cheval de bataille: se démarquer du modèle tricolore. Sclérosée par le système des subventions européennes, la filière française est, pour lui, tout sauf un exemple. Et il explique avec verve et passion que, pour des raisons historiques notamment, notre production nationale de viande bovine n'est pas adaptée à la demande. «Pour avoir de la très bonne viande, il faut notamment un animal pauvre en collagène, l'ennemi de la tendreté. Et pour ça, il faut qu'il soit précoce, c'est-à-dire qu'il arrive à l'âge adulte très tôt. » Notre bonne vieille charolaise, adulte à 50 mois, fait ainsi pâle figure à côté de la Hereford anglaise (18 mois). «En France, on a un gros défaut: on est persuadé qu'on a inventé l'eau chaude.
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« Notre modèle d'élevage est complètement absurde » c'est en ces termes que s'exprime Yves-Marie Le Bourdonnec, boucher breton installé à Paris. Dans un entretien avec le JDD, il explique son point de vue sur la crise que connaissent actuellement les éleveurs. Yves-Marie Le Bourdonnec revient sur la situation actuelle et estime que le modèle doit changer « Il faut considérer qu'on est au 21ème siècle et qu'il faut se nourrir en fonction de ce qu'on est capable de produire » rappelant qu'en France, on est « capable de tout produire ». Il ajoute qu'aujourd'hui les prix de la viande relève de l'absurdité. Il note qu'en 30 ans finalement les prix n'ont pas bougé, et bradent ainsi le travail du secteur agricole. Il pointe aussi du doigt le rôle des grandes surfaces: « La grande distribution a contribué à mettre l'animal dans un modèle économique absurde. Aujourd'hui, la logique c'est de produire sans réfléchir… dans un contexte où les éleveurs sont prisonniers du modèle subventionné… »
Le Figaro – (24/09/2013)
Star des bouchers, boucher des stars.
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En 2017, le magazine L'Express avait consacré un long papier au boucher le plus en vu de Paris. Yves-Marie Le Bourdonnec, boucher star
Yves-Marie Le Bourdonnec fait partie des ces artisans qui ont su redonner sa noblesse au métier de boucher. Sa vocation est née dans son enfance en ferme. Un boucher se déplaçait deux fois par an et son travail fascinait le petit garçon. Sa famille compte plusieurs membres dans le métier. Après un CAP et quelques expériences, Yves-Marie Le Bourdonnec ouvre en 1987, à 19 ans, sa première boucherie: le Couteau d'argent. Titré Meilleur boucher de Paris, il fournit les plus grandes tables (Yannick Alléno, Alain Ducasse, Beef Club, Blend…), et devient le spécialiste de la maturation de la viande. France Info Bretagne
Alors que les professionnels du secteur agro-alimentaire continuent de se mobiliser, le boucher costarmoricain Yves-Marie Le Bourdonnec accorde un entretien au JDD. La crise qui frappe les éleveurs ne le surprend pas. Pour lui, tout le modèle d'élevage est à repenser.
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Car le boucher, entré cette année dans le Who's Who en écrivant notamment dans sa notice qu'il faisait ce métier pour le « sourire de ses clientes », avait décidé de faire participer ces dernières en passant une petite annonce dans sa boutique. « J'ai eu plus de trente réponses, se félicite le trublion de la bidoche. Nous en avons sélectionné six, pour autant de pages dans le calendrier. Mais je garde les autres volontaires pour 2013! » Pour les textes â?? des recettes irréalisables autour de la côte de bÅ? uf â? ?, Yves-Marie Le Bourdonnec a fait appel à l'artiste culinaire Emmanuel Giraud, son complice lorsqu'il s'agit de monter des projets fous autour de la gastronomie. Et, pour le visuel, le boucher a sollicité LM Studio, situé à Asnières et dirigé par la photographe culinaire Martine Murat. « Le but est avant tout de s'amuser et de ne pas se prendre au sérieux », souligne le spécialiste de la viande maturée. Avec néanmoins la volonté de mettre en avant des produits sélectionnés avec soin.
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20 février 2022
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« Voilà, après 35 ans dans mon entreprise, je pose mes couteaux. Je me consacrerai désormais à la formation de nos équipes et à la transmission de ce métier que j'aime tant. Je reste l'ambassadeur de la maison Le Bourdonnec. Si vous avez besoin des conseils d'un vieux baroudeur de la bidoche, je suis votre homme. » … c'est ainsi que le célèbre boucher parisien Yves-Marie Le Bourdonnec a indiqué sur son compte Facebook se mettre en retrait de son métier, pour entamer une nouvelle vie. Une nouvelle vie q'il consacrera à la transmission, et à la formation, mais aussi à du conseil, il ne quitte pas pour autant la Maison Le Bourdonnec, mais il quitte son billot et pose ses couteaux. YM Le Bourdonnec se qualifie lui même comme artisan-boucher engagé depuis 1987, pionnier de la maturation en France 🥩🔪 il n'oublie jamais de rappeler qu'il a été « Élu meilleur burger du monde par le New-York Times en 2008 ». En quelques articles découvrez qui est Yves-Marie Le Bourdonnec.
Steak (R)évolution, ou la quête de la meilleure viande du monde
Franck Ribière et Yves-Marie Le Bourdonnec font le point, dans le film-documentaire Steak (R)évolution -en salle ce mercredi-, sur les meilleures viandes du monde. Publié le 05-11-2014 à 10:58
Le boeuf: plus c'est vieux, plus c'est savoureux
Pour les initiés, le boeuf se déguste rassis et, comme le vin, prend son temps pour arriver à maturation sous l'oeil d'une poignée de bouchers stars, notamment Yves-Marie Le Bourdonnec. Publié le 24-01-2014 à 11:18
The Beef Club: mordant! Le roi du billot Yves-Marie Le Bourdonnec a encore frappé! Pas exactement dans le genre de spot où son nouveau copain Jean-Luc Mélanchon irait tailler une bavette avec son ancien staff de campagne. Non, dans un endroit, avouons-le, glamour, stylé, renifleur, connecté à l'axe Londres-New York-Paris, fréquenté par des filles jolies, des banquiers en gilets et des dandys à foulards. [... ]
Publié le 04-05-2012 à 10:48
Yves-Marie Le Bourdonnec, le boucher de Mélenchon
Il vend de la viande, mais pas n'importe laquelle.
Tous les mois, 3Dnatives organise un webinaire dédié à la fabrication additive, décryptant les enjeux du secteur, les dernières innovations et les possibilités offertes par la technologie. Le 30 juin. dernier, nous nous sommes intéressés au moulage par injection plastique. Comment l'impression 3D peut-elle aujourd'hui aider à fabriquer des moules pour les petites séries? Quels procédé et matériaux faut-il choisir et comment optimiser son flux d'impression? Quels sont les avantages et les limites de l'impression 3D pour le moulage par injection plastique? Nous avons abordé tous ces points avec le fabricant Formlabs, spécialiste de la fabrication additive résine depuis des années maintenant. N'hésitez pas à (re)voir le webinaire, le replay est disponible ci-dessous! Le moulage par injection est une méthode de fabrication dite formative qui permet de concevoir des volumes importants de pièce. Moules pour l'injection des thermoplastiques - Généralités et périphériques : Conception générale des moules | Techniques de l’Ingénieur. La majorité des composants en plastique qui existent aujourd'hui sont d'ailleurs réalisés via cette technique.
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Spécialisée dans l'injection des thermoplastiques, la société GOUDARD PLASTIQUES propose ses connaissances et son savoir-faire pour la conception de moules pour injection plastique. Afin d'assurer une haute qualité de fabrication, la société utilise un outil industriel, moderne et performant. Conception des moules d injection plastique en. Travaillant en collaboration avec des moulistes expérimentés, la société GOUDARD PLASTIQUES est en mesure de concevoir les moules tout en respectant les exigences des clients. Elle propose alors des pièces ou des moules prototypes avant la conception des moules en série. Elle utilise des matières variées telles que PEI, PBT, PVC, Polycarbonate, Polyacétal, PA6, PA 66, ABS, Polystyrène, Polypropylène, Polyéthylène, Polyuréthane, etc. Elle s'engage à assurer des moules certifiées ISO 9001 depuis 2001.
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Les notices d'utilisation gratuites vous sont proposées gratuitement. Si vous n'avez pas trouvé votre notice, affinez votre recherche avec des critères plus prècis. Les notices étrangères peuvent être traduites avec des logiciels spécialisés. Moule d'injection plastique, conception & fonctionnement - FPM Injection. PDF, Portable Document Format inventé par Adobe. Le 18 Novembre 2016 29 pages
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Licence en GM Cours de PMF des Matières plastiques
Avis
MYLA Date d'inscription: 28/03/2018
Le 30-03-2018
Bonjour Interessant comme fichier. Merci beaucoup
CLÉMENCE Date d'inscription: 28/02/2019
Le 10-05-2018
Yo Myla J'ai téléchargé ce PDF CONCEPTION DES MOULES D INJECTION DES MATIERES PLASTIQUE. Bonne nuit
JEANNE Date d'inscription: 24/04/2018
Le 08-06-2018
Salut j'aime bien ce site Merci
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Le 26 Mars 2013 6 pages
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Etude et conception des parties actives d'un moule d'injection plastique sur une presse Babyplast 610.
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Extrait du cours sur les moules technique d'injection des matières thermoplastiques
GENERALITES
D'une façon générale, un moule est un outil de transformation comportant une cavité destinée à recevoir un matériaux liquide, plus ou moins fluide, et à le mettre en forme en vue d'obtenir un objet donc le dessin a été déterminé à l'avance. L'opération de démoulage peut avoir lieu lorsque, pour les matières thermoplastiques, la pièces fabriquée a acquis par refroidissement le plus souvent, une rigidité suffisante. Cours Conception de moules d’injection plastiques. Dans le cas des matières thermodurcissables, la forme solide est acquise par transformation chimique au cours du moulage matières thermoplastiques peuvent se mouler
1. Sans pression: par simple coulée ( polyépoxydes, polyesters, polyamides. ) ou en moulage par rotation ( polyéthylène, polyamides. ) 2. En moyenne pression pour le traitement à la presse des pré-imprégnés polyesters, l'extrusion- moulage de composés polyvinyliques dans l'industrie de la chaussure, l'intrusion de thermoplastiques permettant d'obtenir des objets massifs avec des tensions internes limitées, et aussi pour le moulage par compression de compounds polyesters sous forme de pâtes.
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Bonjour,
Je ne donnerai pas de réponse toute faite mais un raisonnement. Dans un moule, tout tourne autour de la pièce moulée: forme, surface, nombre d'empreintes. Cela implique des paramètres tels que volume, pression d'injection/maintien, temps de cycle, course d'éjection... On peut déjà en déduire quelques infos sur la résistance mécanique du bloc porte-empreinte. On ajoute ensuite les accessoires classiques: guidage, refroidissement/réchauffage, éventuels tiroirs ou dévissage, inserts... et on obtient un encombrement qu'il faut faire entrer dans des plaques standards si possible. Pour les épaisseurs de tasseaux, voir la course d'éjection, pour la plaque côté buse, il faut savoir si c'est une buse simple ou s'il y a des canaux chauds, en plus de la résistance de la fixation au poids de l'ensemble (au fait, fixation par vis ou par brides? Conception des moules d injection plastique avec. ). On peut encore voir l'encombrement augmenter s'il faut noyer les divers connecteurs (eau/huile/air, éléments chauffants, sondes), s'il faut ajouter un extracteur de noyaux...
1. 2 Généralités. cycle de production
Pour satisfaire aux besoins de la production définis au paragraphe généralités, quatre fonctions essentielles doivent être prévues lors de la conception de l'outillage:
1. Mise en forme de l'objet moulé,
2. Alimentation des canaux en matière à mouler,
3. Refroidissement,
4. Extraction des pièces en cours de fabrication. Conception des moules d injection plastique a la. L'étude d'un moule consiste à concevoir des formes dessinées en vue de réaliser au mieux ces fonctions, compte tenu des techniques d'exécution possibles, des machines disponibles, des formes de la pièces à produire, de la finition et du fini de surface exigés, de l'efficacité du système de refroidissement, des sécurités à incorporer pour éviter toute détérioration de l'outillage ( dans le cas où un corps étranger se trouverait dans le plan de joint au moment de la fermeture) et de la durée de service souhaitée (série à réaliser). 1. 3 Fonction alimentation. Généralités: La matière plastique fondue, préparé dans le dispositif de plastification ( chargé d'assurer la fusion) de la presse à mouler, doit être transférée vers les cavité du moule au moyen d'un réseau de canaux dans lequel on peut distinguer: le canal de carotte en A, les canaux de répartition ou de distribution en B et C, et l'attaque ou seuil d'alimentation en D.
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