Tous les week-ends de l'année, portrait d'une herbe aromatique, avec le petit plat qui va bien avec. Aujourd'hui: l'estragon. Mis à jour: 02. 07. 2017, 11h00 L'estragon, ou «petit dragon» pour les intimes. DR L'herbette L'estragon est une plante au parfum balèze et entêtant qui vient, dit-on, d'Asie centrale. S'il a un peu perdu de sa superbe dans la popote contemporaine, il demeure l'indiscutable star de deux sauces clés du grand répertoire: la béarnaise et la gribiche. Excusez du peu. Longtemps, on lui prêta la propriété de soigner les morsures de bestioles venimeuses, sans doute à cause de sa plastique serpentine. D'où son nom latin: dracunculus, qui signifie «petit dragon». Et avouons-le, il n'y a pas plus joli nom que celui-ci. Glisser un petit dragon dans sa soupière, c'est la garantie d'un souper pas comme les autres. A l'instar de toutes les plantes aromatiques, l'estragon se pare de mille vertus curatives, dont celle, assez singulière, de guérir le hoquet. Hic. La recette C'est la mousse de truite fumée à l'estragon.
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Faune et Flore - Groupe 170 - Grille 4
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Herbe Aromatique Dont Le Nom Signifie Petit Dragon © 2008 Anne
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Solution de la grille suivante
CONSERVATION: • L'estragon frais peut se conserver quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans un papier absorbant. • Il se congèle très bien dans un sac en plastique, ou ciselé dans des bacs à glaçons. • Bien qu'il perde alors de sa saveur il peut être séché. Il faut alors le conserver dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité. ......
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Olivier (Montpellier)
Je lis tous les commentaires. Les personnes injurieuses seront bannies sans préavis.
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Mais sont-ils tous efficaces comme leurs campagnes marketing le suggèrent? Non. A partir de là, je réalise plusieurs sessions de tests et j'essaie des produits toujours plus récents pour vous les partager. Loading...
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