Râpez deux gousses d'ail à la microplane, ou utilisez un presse-ail:
Salez, poivrez bien, et préchauffez maintenant le four à 180° chaleur combinée si possible (ça gratine mieux! ) ou tournante, avec une grille au milieu. Laissez mijoter la préparation sur feu moyen pendant environ 20mn, en remuant de temps en temps. Elle va changer de couleur et devenir marron, preuve que l'aubergine est cuite. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement:
Transvasez dans un récipient froid, ajoutez l'oeuf BATTU et mélangez:
Huilez un plat à four avec un peu d'huile d'olive. Déposez les aubergines et remplissez-les avec la farce:
Râpez le parmesan. J'utilise ma microplane, qui ne me sert pas que pour les zestes! Sauce minute au sans-viande à l’italienne de Messidor - Passion Recettes. Pour l'ail et le parmesan c'est génial aussi:
COMMANDER LA MICROPLANE:
Saupoudrez de parmesan (soyez généreux! ) ajoutez quelques pignons, et enfournez pour environ 30mn (ça dépend des fours! ):
Elles doivent être bien dorées dessus. Les aubergines vidées doivent être tendres et fondantes surtout. Elles seront grillées dessous grâce à l'huile d'olive.
Sans Viande Italien Paris
En voici une version végétalienne bien plus saine et tellement plus savoureuse! Commencez par réaliser une mayonnaise vegan à base d' aquafaba. Sans viande italien pour les. Écrasez des pois chiches à la fourchette et mélangez la mayo vegan, de la moutarde, de l'oignon rouge, du vinaigre de cidre ou de framboise, des cornichons concassés, des câpres et de l'aneth. Tartinez généreusement 3 ou 4 toasts et montez votre club sandwich végétarien en alternant rondelles de tomates et morceaux d'avocat avec le pain. Le fameux croque-monsieur original se passe facilement de jambon:
uniquement au fromage façon grilled cheese avec du cheddar;
avec des champignons, des épinards et de l'emmental;
en associant du camembert et de la pomme;
avec des légumes grillés de saison et de la mozzarella. Croque-monsieur sans charcuterie – © Kolpakova Svetlana
Remplacez le steak haché des burgers classiques par:
une galette de pomme de terre;
du tofu grillé;
un steak de légumineuses (pois chiches, haricots, lentilles…) mixées avec une carotte, de l'oignon, de l'ail, de la purée d'oléagineux (cajou, amande…) et de la fécule de maïs ou de pomme de terre.
Les sans-viande du commerce, même quand leurs saveurs sont censées s'inspirer de la cuisine thaïe ou italienne, manquent de goût. Mais il suffit de quelques ingrédients pour que la magie opère et que l'illusion soit complète: oui, on jurerait une vraie sauce à la viande. Et prête en quinze minutes si on a déjà fait griller les légumes et eu la bonne idée de cuire des pâtes en même temps. Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 c. Sans viande italien de lyon. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, haché, moi rouge
1 jalapeno haché finement, en conservant quelques pépins
2 gousses d'ail, pressées
4 tomates en conserve avec un peu de jus, broyées (1 tasse de tomates)
1 tasse de bouillon de légumes, moi de boeuf réduit en sel
1 poivron grillé, la peau retirée, en dés
1 courgette grillée
La moitié d'un sans-viande italien de 340 g, émietté
Quelques feuilles de basilic frais pour garnir
Sel et poivre au goût
1. Dans une casserole ou un poêlon haut, attendrir l'oignon et le piment dans l'huile quelques minutes, ajouter l'ail, cuire 1 minute, puis incorporer les tomates le bouillon, les légumes grillés.
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