Chroniques culinaires
7 mai 2012
Adapter les quantités des recettes
Auteur:
Source: iStockPhoto
Voici des trucs et astuces à appliquer pour s'assurer d'obtenir le goût, la texture et la cuisson désirés lorsqu'on multiplie les quantités d'une recette. Multiplier une recette implique d'adapter les quantités des ingrédients. Cela peut sembler simple, mais gare à la catastrophe culinaire! Combien de fois a-t-on doublé ou triplé une recette, en ajustant tous les ingrédients de façon proportionnelle, pour se retrouver avec un résultat complètement différent de la recette d'origine? Trop souvent! Comment doubler une recette chez. Certains trucs et astuces peuvent néanmoins être appliqués pour s'assurer d'obtenir le goût, la texture et la cuisson désirés. Les exceptions à la règle Pour doubler, tripler ou quadrupler une recette, il suffit généralement d'ajuster les ingrédients de façon proportionnelle. Toutefois, certaines exceptions s'appliquent et ce sont elles qui sont grandement responsables du succès ou de l'échec de la recette.
- Comment doubler une recette et
- Comment doubler une recette chez
- Comment doubler une recette de
- Comment doubler une recette du
- Maison pont royal a vendre sur
- Maison pont royal a vendre a louer
») en plein cœur de l'action! Découvrez d'autres bons trucs pour bien vous organiser en cuisine ici! Ajuster la température
On parle ici bien sûr des recettes qui cuisent au four… Si on utilise le même récipient (casserole, plaque, moule etc. ) que d'habitude avec une plus grande quantité d'ingrédients, la température du four devrait rester la même. Toutefois, si on utilise plusieurs récipients et que le four est beaucoup plus « plein », ça peut être une bonne idée d'augmenter la chaleur du four de 25 degrés F. Comment doubler une recette de. Dans ce cas, il ne faut pas oublier de surveiller plus souvent par contre! Retrouvez des équivalences de température pratiques ici! Modifier le temps de cuisson
Une recette doublée devrait en principe prendre plus de temps à cuire… Mais pas toujours! Doubler une casserole de légumes, une soupe ou un ragoût ne prendra pas vraiment plus de temps (ou à peine). Cuire une plus grosse tarte (ou deux tartes dans le four en même temps) demandera plus de temps, par contre. Mais c'est toujours difficile à dire à quel point!
On peut utiliser le reste de la farine pour épaissir le liquide de cuisson et en faire une sauce. Faire dorer les cubes de viande ou de volaille par petites quantités, environ 8 oz (250 g) à la fois. Si on a trop de viande dans notre poêlon, elle bouillera au lieu de bien dorer. Au besoin, on rajoute de l'huile et on réchauffe le poêlon. Comment doubler papillon un rôti. Mijoteuse: combien de temps dois-je minuter? Cuisson traditionnelle 15 à 30 minutes 35 à 45 minutes 50 minutes à 3 heures À la mijoteuse, à intensité élevée 1 1/2 à 2 heures 3 à 4 heures 4 à 6 heuresà À la mijoteuse, à faible intensité 4 à 6 heures 6 à 10 heures 8 à 12 heures Les ingrédients suivants devraient être ajoutés seulement en fin de cuisson. Les fines herbes fraîches Une cuisson prolongée leur fait perdre leur arôme. On devrait les ajouter pas plus de 10 minutes avant la fin de la cuisson. Sinon, on peut utiliser la même herbe séchée en début de cuisson, mais en réduisant la quantité environ du tiers. Les poivrons Ils deviennent amers si on les cuit trop longtemps.
Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Il y a de ces recettes tant aimées et dont on ne saurait plus se passer. Maintenant que vous possédez une mijoteuse, vous aimeriez pouvoir les cuisiner dans votre nouvel appareil. Mais comment les adapter? Suivez ces quelques règles simples qui vous permettront de réussir vos plats préférés à tout coup! Que ce soit pour la cuisson d'une soupe ou d'un plat mijoté avec légumes, diminuez de moitié la quantité de liquide indiquée dans votre recette. Contrairement à la cuisson sur la cuisinière, les liquides ne s´évaporent pas dans la mijoteuse. Une seule exception: si vous ajoutez du riz cru (étuvé à grains longs), calculez une quantité égale de liquide et de riz. Même si l'on peut tout cuire directement dans la mijoteuse, il est préférable de faire saisir les viandes dans un peu d´huile au préalable. Comment doubler les quantités d'une recette. Cette étape ne dure que quelques minutes et elle permet de rehausser la saveur de tout le plat. Puisque les légumes cuisent plus lentement que la viande, taillez-les en morceaux égaux d´environ 2, 5 cm (1 po) et placez-les au fond et sur les côtés de la cocotte.
Photographe: Dreamstime
Lorsqu'on maîtrise bien les techniques de cuisson à la mijoteuse, on en vient à bénir cette invention. Voici quelques notions importantes à appliquer pour réussir ses plats mijotés. Faire dorer la viande. La première étape consiste à faire dorer la viande ou la volaille, puis les oignons, l'ail et les autres légumes. On utilise le plus souvent une cocotte ou un grand poêlon. Quant aux poissons et aux crustacés, on les ajoute environ 1 heure avant la fin de la cuisson et on règle la mijoteuse à intensité faible. Disposer les aliments. Les légumes-racines cuisent plus lentement à la mijoteuse qu'au four. Pour cette raison, on les coupe en morceaux de 1 po (2, 5 cm) et on les place dans la mijoteuse en premier, sous la viande et la volaille. Régler la température. La cuisson à faible intensité (low) convient à la plupart des recettes. La cuisson à intensité élevée (high) fait durcir la viande et la volaille. Diminuer la quantité de liquide. Comment doubler une recette et. La plupart des recettes adaptées pour la mijoteuse nécessitent environ 50% moins de liquide.
Vous pouvez augmenter vos chances de succès si vous utilisez une casserole plus large, mais il est bon d'utiliser également une plaque de cuisson plus large si disponible, mettre une casserole large sur une petite plaque de cuisson vous posera exactement les mêmes problèmes. Utilisez également une casserole à fond épais qui égalise bien la chaleur, je préfère la fonte émaillée pour mes bonbons (mais cela introduit d'autres problèmes comme la chaleur résiduelle surchauffant les bonbons). L'autre chose qui vous aidera est l'expérience de la fabrication de bonbons et la compréhension des principes de base - alors vous serez en mesure de remarquer plus tôt si quelque chose ne va pas, et saurez comment réparer les problèmes potentiels et ce qu'il ne faut pas faire. 5 façons de doubler une recette - wikihow. Si vous n'êtes pas à ce niveau, vous devrez vous lancer et essayer, même si cela signifie gaspiller des ingrédients plusieurs fois. Lire sur la technologie de fabrication de bonbons et suivre des cours avec un expert accélérera le processus, mais ne remplacera pas l'exercice.
Au coeur de lambesc, au calme et proche de tous commerces. Cette maison est composée d'un salon avec cuisine ouverte aménagée et équipée de plus de 25 m², un cellier avec wc et buanderie. Maison pont royal a vendre sur. Au 2è...
vu la première fois il y a 3 jours
sur Maisonsetappartements
Maison en vente, Merindol - Parking
107 m² · 2 028 €/m² · 3 Pièces · 3 Chambres · 1 Salle de Bain · Maison · Parking
Profil et patrimoine luberon vous propose à mérindol en exclusivité à deux pas de la mairie une maison de 107 m² composée de 2 logements. Un studio de 25 m² avec entrée indépendante. Un f3 duplex de 82 m² composé d'un séjour avec cuisine séparée au 1er étage, au 2ème étage vous disposerez de 2 ch...
sur Figaro Immo
> Profil Et Patrimoine Luberon
217 000 €
EXCELLENT PRIX
Valeur de marché:
391 085 €
Recherches similaires appartements en vente à Pont-Royal ou vente immobilier à Pont-Royal Le Trou-du-Rat, Lambesc, Vernègues, Aurons, Les Borrys
Puget, Provence-Alpes-Côte d'Azur - Piscine
127 m² · 5 709 €/m² · 4 Pièces · 3 Chambres · 1 Salle de Bain · Maison · Villa · Piscine · Plain-pied
Villa des années 70 à vendre à puget.
Maison Pont Royal A Vendre Sur
Très facile d'accès, les gares Aix-en-Provence TGV et Avignon TGV et l'Aéroport Marseille Provence vous permettent d'arriver rapidement et en tout confort. Contactez notre agence pour tout renseignement complémentaire, nous aurons le plaisir de vous donner toutes les informations relatives à votre future acquisition. TEL 04 90 59 15 00
Réf: 4391
JOHN CHEETHAM IMMOBILIER
Voir en détail
MALLEMORT 80 000 €
Appartement à vendre golf pont royal
- 2 pièces - 27 m²
Appartement de charme, Golf Pont Royal
JOHN CHEETHAM, l'agence du golf de Pont Royal, vous propose un appartement vendu meublé, deux pièces, offrant 27 m² au second étage d'une petite résidence de charme. Maison pont royal a vendre a louer. Vous disposerez d'un coin cuisine ouvert sur le séjour, une loggia, une chambre avec placards et salle de bains. Place de parking privative
N'hésitez pas à visiter ce petit coin de paradis! Dans le Domaine sécurisé du golf de Pont Royal à Mallemort, JOHN CHEETHAM immobilier
Une place de parking dans un garage couvert
Réf: 4342_D2726019D
MALLEMORT 200 000 €
- 3 pièces - 56 m²
Appartement 56 m², 2 chambres, piscine, Golf de Pont Royal
À voir!
Maison Pont Royal A Vendre A Louer
0m² comprenant 5 pièces de nuit. Accessible pour la somme de 449000 €. Elle possède 7 pièces dont 5 chambres à coucher, une salle de douche et des sanitaires. L'extérieur de la maison vaut également le détour puisqu'il contient un grand jardin de plus de 1680. Maisons à vendre à Pont-De-Cheruy entre particuliers et agences. 0m² et une sympathique terrasse. | Ref: bienici_immo-facile-48178981
Jetez un coup d'œil à cette nouvelle opportunité proposée par: une maison possédant 5 pièces avec quelques travaux de rénovation à prévoir pour un prix compétitif de 530000euros. L'extérieur n'est pas en reste puisque la maison possède un beau terrain de 1010. 0m² incluant une piscine pour votre confort estival. | Ref: bienici_hektor-MArques2021-2358
OFFRE ACCEPTÉE! À 15min du tram de Meyzieu et de l'aéroport, 40min de Lyon Part-Dieu, découvrez cette charmante villa de plain pied d'environ 127m2, sur sous-sol complet; sans vis à vis, pi&egr...
| Ref: arkadia_AGHX-T400767
fiche id-ach137777: zone résidentielle - le long de la rue aimé pinel à pont-de-chéruy. nous vous proposons cette maison de 94.
Beaux volumes, emplacement privilégié sans aucune nuisance et vis à vis, au pied du luberon.