Seule contrainte de cette recette: faites-la toujours avec des fanes bien fraîches. Lorsqu'elles ont traîné, c'est franchement moins bon! Pesto de fanes de radis au Thermomix
Une recette de pesto de fanes de radis au Thermomix rapide, facile, économique, zéro déchet, riches en nutriments. Et surtout capable de transformer une simple assiette de pâtes en délicieux diner! Préparation 10 min Total 10 min
1 gousses ail (ou 2 selon leur taille et votre goût) 30 g parmesan 20 g amandes (noisettes, ou noix) 50 g fanes de radis (pimpantes, vous en aurez largement assez avec une botte de radis standard) 100 g huile d'olive sel
Lavez soigneusement, puis essorez les fanes d'une botte de radis. Placez dans le bol 1 ou 2 gousses d'ail épluchées et un morceau de 30 g de parmesan. Mixez 10 secondes/vitesse 8. Ajoutez 20 g d'amandes, 50 g de fanes de radis, 100 g d'huile d'olive et une grosse pincée de sel. Mixez à nouveau 10 secondes/vitesse 8, voire quelques secondes supplémentaires si vous le jugez nécessaire.
Velouté De Fanes De Radis Au Thermomix France
Vélouté de fanes de radis (thermomix)
En général je donne les fânes des radis à mes animaux qui en rafollent, mais après être tombée sur des recettes thermomix de "velouté de fânes de radis", j'ai décidé de tester au moins 1 fois pour ne pas mourir bête comme on dit! Plutôt économique comme recette, et j'ai en plus trouvé qu'elle était pas mauvaise du tout... Très végétale, les enfants ne sont pas conquis, mais nous les adultes avons trouvé qu'elle était plutôt sympa. Je ne suis pas sure d'en faire à chaque fois que je mangerai des radis, mais de temps en temps, ça change! La recette est la suivante:
INGRÉDIENTS
4 portion/s
1 oignon, épluché
10 cl de crème allégée
2 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
1 botte de fanes de radis lavées et épluchée
2 CUIL à soupe d'huile d'olive
400 g d'eau
sel et poivre
LA PRÉPARATION DE LA RECETTE
mettre dans le l'oignon coupé puis mixer 5s vit 6, à la sonnerie ajouter l'huile d'olive, les fanes de radis mettre en fonction vit 1 à 50° pendant 4mn, à la sonnerie ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux, l'eau, le sel, le poivre, fermer le puis faire cuire à 100° et fonction et laisser cuire 18mn vit1.
Velouté De Fanes De Radis Au Thermomix Saint
Le pesto de fanes de radis au thermomix, c'est facile, rapide, économique, zéro déchet, reminéralisant, antioxydant, détox, riche en provitamine A, acide folique, vitamine C et fer et tout ce que tu veux. C'est aussi déculpabilisant; car qui ne ressent pas un pincement au coeur lorsque, de retour du marché avec une belle botte de radis pimpante, vient le moment de séparer d'un coup de couteau cruel les petits renflements roses et blancs de la volumineuse compagnie de leurs fanes, quand on la sait destinée au compost – ou pire, à la poubelle. Bon trêve d'envolée lyrique à deux balles, le pesto de fanes de radis, c'est surtout très, très bon! Avec une bonne assiette de pâtes et quelques copeaux de parmesan, on a là un dîner exquis en perspective. Ce n'est pas la première fois que je vous suggère de cuisiner les fanes de radis au lieu de commettre le sacrilège de les jeter: je fais régulièrement aussi cette crème de petits pois aux fanes de radis, dans un esprit très léger. Dans ce pesto de fanes de radis au Thermomix, je suggère d'utiliser des amandes ou des noisettes à la place des pignons de pin habituellement utiliser dans le pesto génois (le pesto vert traditionnel, à base de basilic): leur saveur sucrée compense bien le côté un peu corsé des fanes de radis.
Velouté De Fanes De Radis Au Thermomix 2
Niveau facile
Temps de préparation 15min
Temps total 40min
Nombre de portions 6 portions
Ingrédients
50
g de radis roses
5
brins de ciboulette fraîche, ciselés
g de fromage blanc 20% m. g.
g de fromage de chèvre en bûche
2
pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
g d'échalotes, coupées en deux
300
g de fanes de radis (2 bottes env. ) 25
g de beurre
250
g de pommes de terre, coupées en cubes
700
g d'eau
1
cube de bouillon de légumes
Infos nut. par 1 portion
Calories
484. 2 kJ /
115. 8 kcal
Protides
5. 2 g
Glucides
9. 7 g
Lipides
6. 3 g
Graisses saturées
3. 8 g
Fibre
2. 2 g
Sodium
428. 8 mg
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1 Recette publiée le Jeudi 10 Mai 2012 à 7h00 La recette trouvée est proposée par Le blog de Gabrielle
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Les techniques de conservation par abaissement de la température des produits et des aliments permet de prolonger leurs durées de vie, et suivant les températures l'activité cellulaire et la prolifération des micro-organismes sont soit ralenties, soit stoppées. Le froid permet de conserver des aliments suivant les températures de quelques jours à plusieurs mois, tout en gardant leurs propriétés gustatives et nutritives. Néanmoins, soustraire de la chaleur est un procédé gourmand en énergie, le froid industriel représente pour la France près de 7% de la consommation totale d'énergie électrique. Trois techniques de conservation La réfrigération:
En maintenant des aliments à une température proche ou supérieure à 0°C ont réduit considérablement l'évolution microbienne et les métabolismes biochimiques. La conservation des denrées et aliments périssables dans une enceinte où la température et l'hygrométrie sont constantes est alors possible à court et moyen terme. Les aliments mis en conservation doivent être sains, par exemple pour les fruits et légumes la réfrigération doit être faite le plus rapidement possible après la collecte.
Conservation Des Fruits En Chambre Froide D
Pour le secteur de la restauration et de l'agro-alimentaire, une chambre froide permet de conserver et de conserver des denrées alimentaires périssables. Ces aliments doivent être réfrigérés à basse température, de leur récolte jusqu'à leur maturation et leur consommation. Les fruits et les légumes sont des produits sensibles voire fragiles. Le niveau de température doit donc être adapté afin de bénéficier d'une conservation optimale. Le stockage de ces aliments est important au sein d'une chambre froide positive. Voici nos conseils pour bien conserver vos fruits et légumes dans votre espace frigorifique. L'utilisation d'une chambre froide positive
Afin de respecter la chaine du froid, l'utilisation d'une chambre froide est essentielle pour assurer la conservation des denrées alimentaires. Avec des conditions de stockage précises, le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, l'utilisation d'une chambre froide est importante. De plus, elle a l'avantage de conserver la qualité nutritionnelle et gustative des denrées alimentaires réfrigérées.
Conservation Des Fruits En Chambre Froide Des
Végétaux climactériques
Végétaux sensibles à l'éthylène
Fruits: manques, bananes mûres, pommes, pêches, poires, abricots, melons, …
Légumes: choux, oignons, poireaux, …
Fruits: bananes vertes, ananas, agrumes, raisins, cerises, fraises
Légumes: brocolis, endives, carottes, choux, haricots, …
Température de conservation des fruits et légumes dans une chambre froide
La température de conservation des fruits et des légumes diffère d'une variété à une autre dans le stockage au sein de la chambre froide. Généralement, ces produits se conservent à une température de +/- 6°C, sauf quelques exceptions comme les fruits tropicaux. Températures
Variétés de fruits et de légumes
Entre 0 à 5°C
Légumes: artichaut, carottes, céleri, choux, melon, fenouil, asperge, salade, …
Fruits: Abricots, fraises, kiwi, pêche, pomme, poire, …
Entre 5 à 10°C
Légumes: haricot vert, pommes de terre, poireaux, …
Fruits: Olive, orange, avocat, …
Entre 10 à 15°C
Légumes: poivron, aubergine, potirons, courgette, …
Fruits: bananes, agrumes, ananas, …
Le bon taux d'hygrométrie dans une chambre froide
Le taux d'humidité (ou hygrométrie) de votre chambre froide influe grandement sur la qualité organoleptique et gustative de vos aliments.
Conservation Des Fruits En Chambre Froide Du
Conservation de quelques denrées Viande
La température de conservation de la viande varie de 0°C à 4°C avec une hygrométrie comprise entre 75 et 85%, une viande trop humide sera poisseuse tandis qu'une viande trop sèche perdra de son poids. Elle se conserve de plusieurs jours à quatre semaines au-delà il faudra congeler la viande, cette congélation doit être la plus rapide possible. Poisson
La qualité de la viande de poisson se dégrade dès sa capture, celle-ci se conserve sur un lit de glace 1°C. Le poisson se conserve aux alentours d'une semaine entre 0°C et 3°C, au-delà il doit être mis en surgélation à -25°C. En ce qui concerne les coquillages vivants leur conservation se situe entre 6°C et 15°C, une fois cuits ils peuvent être congelés. Fruits
La conservation des fruits en chambre froide permet un entreposage prolongé, allant de trois à quatre mois. Les fruits une fois cueillis continuait d'absorber de l'oxygène et à dégager de l'anhydride carbonique, donc les chambres froides doivent être en mesure de contrôler non seulement la température, mais la teneur anhydride carbonique.
Attention par contre à ce qu'elle ne soit pas excessive! Cela dessècherait vos fruits et légumes. Attention enfin à l'entretien de la chambre froide. Une chambre froide propre et bien tenue est la clé d'un entreposage harmonieux des végétaux qui y sont disposés. Il évitera également la propagation de germes ou la transmission de moisissures. A présent, vous savez tout, il ne vous reste plus qu'à remplir votre chambre froide!