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Coupez une incision en forme de X sur les fruits;
Plongez-les dans l'eau bouillante le temps que la peau commence à se détacher;
Faites refroidir rapidement dans un bol rempli d'eau et de glaçons pour stopper la cuisson;
Pelez vos tomates et pêches en un rien de temps! On tire profit des récoltes du jardin
Nos grands-mères avaient l'habitude de concocter leurs marinades et conserves, dont le ketchup aux fruits, pour cuisiner le surplus des récoltes et ne perdre aucun fruit résultant de leurs valeureux efforts. C'est donc la meilleure façon d'apprêter votre surplus de tomates qui traîne dans le potager et de profiter des prix avantageux sur les légumes de saison dans les marchés.
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Ketchup Aux Fruits Avec Tomates En Conserve Streaming
Préparation
45 minutes
Cuisson
180 minutes
Total
225 minutes
Portion(s)
6 portions
Crédits:
Nancy Caron
Ingrédients
2 boîtes
(28oz)
tomates
avec le jus
pêches
poires
4
grosses
pommes
pelées
oignons jaunes
1
oignon rouge
6 branches
céleris
3
piments
(rouge, vert ou jaune)
2 tasses
cassonade
1 1/2 tasse
vinaigre blanc
2 cuillères à thé
sel
1/4 tasse
épices à marinade
Étape 1 Couper en dés tous les fruits et légumes. Étape 2 Mettre le tout dans une grosse marmite avec les épices à marinade dans un cotton fromage et laisser mijoter àa découvert à feu doux-moyen pendant 3 heures jusqu'a épaississement du jus en brassant souvent. Étape 3 Stériliser des pots Mason et remplir jusqu'a 1 1/2 pouce du 6 gros pots.
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Ketchup Aux Fruits Avec Tomates En Conserve
Déposez un linge au fond de votre cocotte minute. Mettez vos bocaux à l'intérieur. Ils doivent être bien calés. Remplissez d'eau (au moins 3 cm de plus que le haut des bocaux)
Fermez la cocotte minute et, procédez au traitement thermique comme indiqué sur votre recette. Laissez ensuite refroidir et vérifiez que votre bocal est bien stérilisé en débloquant le système de fermeture. Si rien ne se passe, c'est que c'est bon. Avec tout ça, cet hiver, nous nous étions régalés. Cette année, je recommence, et, profitant du fait que l'on m'avait donné des tomates, j'ai réalisé une recette de ketchup maison. P'tit Papilles adore le Ketchup. Même si certaines marques industrielles ont une composition qui me convient, je me suis dit que ce serait quand même meilleur fait maison avec de super bonnes tomates. J'ai donc préparé mon ketchup maison et ai choisi de le mettre dans des petits contenants (200ml), parce que P'tit Papilles n'en consomme quand même pas des quantités industrielles. Pour 2 bocaux de 350 ml:
3 cuillères à soupe d' huile d'olive
4 oignons
1.
Déposez un torchon dans le fond de votre autocuiseur. Posez les bocaux dessus. Si besoin est ajoutez un bocal vide pour que les bocaux soient bien calés entre eux. Remplissez votre autocuiseur d'eau (au moins 3 cm au dessus des bocaux), fermez-le et faites chauffer. A partir du chuchotement de la soupape, faites cuire 30 minutes. Laissez les bocaux refroidir. Vérifiez en les déclipsant que le couvercle soit bien hermétique. Décorez-les si vous souhaitez d'une étiquette et entreposez debout, dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière. Bon app'!