La plupart des couteaux de cuisine sont aiguisés ainsi. L'émouture plate présente des avantages: un aspect très soigné, relativement facile à produire et très solide. Le désavantage est que la lame est relativement épaisse derrière le fil. En comparaison à une lame creuse, la différence d'épaisseur résultant d'un aiguisage fréquent sera plus rapidement gênante. Même cela est relatif, car cela se produit après des centaines d'aiguisages. Convex grind ou émouture bombée
Le convex grind est une émouture qui suscite de nombreuses interrogations. Technique pour réaliser une émouture de lame de couteau droite. Au lieu d'être creuse la forme de la lame est bombée. Pour ce faire, la lame est affûtée sur une bande d'aiguisage souple. La particularité d'une lame convexe est qu'elle ne présente pas d'angle secondaire mais l'aiguisage va jusqu'au fil de la lame. Une émouture convexe présente quelques avantages importants: si elle est bien effectuée, une lame convexe peut avoir un tranchant plus fort tout en restant souple grâce à l'absence d'angle. Comme c'est difficile à expliquer, nous vous avons proposé quelques illustrations ci-dessus.
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L'avantage de ce type d'émouture est la durée de vie de son tranchant. Comment choisir la bonne émouture? Le choix d'une émouture va dépendre de l'utilisation du couteau, mais peut se résumer à un compromis entre: type d'acier de la lame, capacité de coupe, disponibilité d'outillage, efforts mécaniques subis par la lame, maîtrise de la technique.
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[tuto] couteau: faire une émouture à la lime – cosmikvratch | Fabrication couteau, Couteau bushcraft, Couteau
Bref ceux qui s'en sortent comme ça doivent avoir pas mal de pratique pour en arriver là. A la rigueur, ça peut te faire gagner du temps pour dégrossir, mais il vaudra mieux te garder de la marge pour fignoler ton émouture à la lime (à défaut d'autre outil électrique comme une ponceuse à bande). Et avec une lime, à main levée, beaucoup de gars se fabriquent un petit système pour maintenir l'angle qu'ils veulent sur toute la longueur. Ca prendra un peu de temps, mais y'a pas de secret: comme pour tout, faut prendre son temps pour s'appliquer, y aller doucement. Ceux qui arrivent à de bons résultats rapidement ont atteint ce niveau en passant énormément de temps à apprendre avant. Jette un oeil à cette recherche google pour trouver des idées. 26 février 2016 à 12:21:08 Réponse #6
Vafudr
La disqueuse c'est rapide mais pour y arriver faut un sacré coup de main et de très très nombreux essais... Fabriquer un guide pour emouture youtube. Personnellement j'ai opté pour cette solution Comme l'a dit Spica, c'est long mais les résultats sont propres.
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