Ne jamais recongeler un produit décongelé.
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Emincez les champignons. Faites-les dorer dans une poêle avec les lardons pendant environ 5-10 minutes. Rajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant de servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Note de l'auteur: « On peut ajouter des pommes de terre sautées en accompagnement si l'appétit est là! » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Coq au vin maison
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Comme de nombreuses autres viandes, le coq ne se conserve que quelques jours (4 maximum) dans la zone la plus froide de votre réfrigérateur, emballé dans un linge. Si vous achetez des morceaux découpés et emballés, reportez-vous à la date limite de consommation (DLC) indiquée sur l'emballage. Il est également possible de la conserver plus longtemps en la stockant au congélateur. Dans ce cas, placez votre viande dans un sac congélation dans lequel vous veillerez à bien chasser l'air en le refermant. Vous pourrez alors garder votre coq jusqu'à 6 ou 8 mois. Une fois cuit, mettez les restes de votre coq en sauce dans un récipient hermétique que vous garderez au réfrigérateurs 2-3 jours maximum. Comment cuire le coq? La chair ferme et goûteuse du coq se prête à merveille aux cuissons longues, 2 à 3h. On la proposera donc en ragoût, comme le célèbre coq au vin. Ou acheter un coq pour coq au vin recipe. Il est recommandé de faire mariner la viande au préalable pour l'attendrir encore davantage. A noter que la gélatine, issue de la cuisson de sa peau, permet de lier la sauce avec laquelle vous souhaitez accompagner votre plat.
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Notre produit du terroir
Dans cette recette, la Maison Rivière fait mijoter des morceaux de poule avec du vin des Corbières, dont les arômes rappellent le parfum de la garrigue languedocienne. Pour 2 personnes bocal de 760g
Conseils de dégustation
Verser le contenu du bocal dans un récipient, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ. Servir avec des pommes de terre ou des pâtes fraîches. Conseils de conservation
Maintenir à température ambiante. Coq au vin, une délicieuse recette de grand-mère. A consommer de préférence avant la date figurant sur le couvercle. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement. Ingrédients
Cuisses de poule saumurées grillées 50% [cuisses de poule origine UE, extrait de vin rouge ( sulfites), dextrose, sel, arôme naturel de poivre], eau, vin rouge des Corbières 6% ( sulfites), champignons de Paris émincés, carottes, oignons, lardons (poitrine de porc origine UE, sel, dextrose, acidifiant: E330, antioxydant: E316, conservateur: E250), amidon modifié, extrait de vin rouge ( sulfites), sucre, dextrose, sel, arômes, matières grasses et viande de volaille, fécule, maltodextrine, extrait de vin blanc ( sulfites), matière grasse et viande de boeuf, aromates.
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Versez le vin, posez le bouquet garni et ajoutez les grains de poivres. La veille: mettez le coq à mariner: placez-le dans un grand saladier avec l'oignon et les carottes. Couvrez et laissez mariner une nuit au réfrigérateur. (ou toute la journée si c'est pour le soir). Le jour même: égouttez les morceaux de coq et les légumes, épongez-les bien avec du papier absorbant. Filtrez la marinade et réservez. Faites chauffez l'huile dans une cocotte, jetez-y les morceaux de coq et laissez-les bien dorer sur toutes les faces. Retirez-les de la cocotte une fois dorés, mettez les légumes à la place. Laissez-les revenir à feu doux 5 minutes. Ou acheter un coq pour coq au vin instant pot. Saupoudrez le tout de farine, remuez pour bien enrober les légumes. Remettez les morceaux de coq dans la cocotte, ajoutez les gousses d'ail écrasées. Faites chauffer le cognac, versez-le et flambez. Mouillez le tout avec le vin de la marinade, ajoutez le fond de veau, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter 2 h 30 à feu doux.
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Laissez cuire à petit frémissement 3 heures à 3 heures 30 minutes. En fin de cuisson, égouttez les morceaux et filtrez la sauce. Faites la réduire éventuellement pour qu'elle ait une consistance nappante. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Déposez les morceaux de coq dans la sauce. Faites sauter à part des lardons fumés, des oignons grelots, des champignons miniature, égouttez-les et incorporez-les dans votre plat. Coq pour coq au vin entier. L'idée du Chef
Servez avec des spätzles. Ingrédients Morceaux de coq découpé - origine France. Classe A
Conservation 24 heures au réfrigérateur. 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur. Dans un congélateur à -18°C de préférence avant la date indiquée sur l'emballage. CONSERVATION à -18°C
Ne jamais recongeler un produit décongelé
Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes
Pour 100 g
Par portion de 2000 g
Energie
565 kJ 135 kcal
11300 kJ 2700 kcal
Matières grasses
5, 4 g
108 g
> dont acides gras saturés
2, 3 g
46 g
Glucides
traces
> dont sucres
4 g
Fibres
Protéines
22 g
430 g
Sel
0, 25 g
5 g
Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent la Maison Thiriet.
Préparez le bouquet garni: lavez le thym, le laurier et les branches de persil. Séchez et attachez le tout. Coupez le coq en morceaux. (cf video ici pour vous aider: comment découper un poulet facilement)
Faites revenir les lardons dans une cocotte en fonte avec l'oignon ciselé. Quand le tout est doré, enlevez les lardons et les oignons. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, et les morceaux de poulet. Faites revenir à feu vif une dizaine de minutes le temps qu'ils soient bien dorés. Ou acheter un coq pour coq au vin chicken recipe. Ôtez-les ensuite de la cocotte et réservez-les. Versez la farine dans votre cocotte en fonte et grattez bien le fond pour décoller les sucs. Mouillez progressivement avec le vin rouge en remuant constamment pour ne pas que cela fasse de grumeaux. Quand la sauce est bien lisse, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, et remettez les oignons, les lardons et les morceaux de poulet réservés. Mélangez et faites cuire à couvert, à toute petite ébullition pendant 2 heures pour 1 coq, 1 heure pour un vrai gros poulet fermer ou 35/40 minutes si c'est un poulet fermier de grande surface (choisissez un poulet label rouge au moins).
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Descriptif général
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La fête des plantes revient pour sa 20e édition dans le parc du château des Oudairies samedi 16 avril 2022. Par Rédaction La Roche-sur-Yon
Publié le 5 Avr 22 à 15:53
Le Journal du Pays Yonnais
La fête des plantes aura lieu samedi 16 avril 2022, de 10 h à 18 h, aux Oudairies. Dans quel quartier loger à La Roche-sur-Yon ?. ©Ville de La Roche-sur-Yon L'association l'Asphodèle, en collaboration avec la Ville de La Roche-sur-Yon, organise la 20 e édition de la fête des plantes le samedi 16 avril, de 10 h à 18h, dans le parc du château des Oudairies. Les visiteurs pourront découvrir près de soixantaine-dix exposants venant de toute la région qui présenteront des centaines de variétés de fleurs et plantes (vivaces, arbustes, rosiers, plants potagers bio, aromatiques, cactées, palmiers, carnivores…), des méthodes de paillage et des objets de décoration. Le public pourra aussi assister à des démonstrations de vannerie, de compostage et bénéficier de beaucoup de conseils de professionnels très utiles en cette période de plantations et de jardinage!