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Yields:
1 Serving
Difficulty: Easy
La poudre de gombo est un ingrédient de cuisine issu du gombo frais, qui est ensuite séché et réduit en poudre. Présente dans la cuisine africaine et caribéenne, cette poudre est utilisée dans plusieurs sauces. Elle est également utilisée pour la fabrication d'un masque hydratant pour les cheveux. Step 1
Découpez finement les gombos et étalez-les sur un plateau propre. Poudre de Gombo sec - Djoumgblé (Lot de 2 sachets x 100g) - Super Prix — MonKadi.com. Séchez au soleil pendant 2 à 3 jours. Step 2
Quand c'est bien sec, mettre dans le bol d'un mixeur à sec et mixez jusqu'à l'obtention d'une poudre. Conservez dans un bocal hermétiquement fermé.
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• Ingrédients poudre de gombo sec
du poisson fumé
côtelettes de veau fumé
de la tomate fraîche
de l'huile rouge
des feuilles de cablet
de l'oignon
du piment frais
de la poudre de crevette
de la poudre de poisson sec
de la potasse
du sel et cube d'assaisonnement
• Préparation pour 4 personnes
préparation: 15 min
cuisson: 1h
• Description Rincer vos poissons et côtelettes, mettez les dans la casserole prévu pour la sauce et déposer la sur le feu. Nettoyer les tomates, le piment et les oignons et ajouter les dans la casserole. Ajouter la feuille de cablet, le sel et l'huile rouge puis rajouter un demi verre d'eau et laisser mijoter pendant 5 min. Rajouter ensuite une quantité d'eau suffisante pour faire cuire les légumes. Laisser cuire pendant 35min et retirer les légumes que vous écraserez. Poudre de gombo en. Ajouter la pâte obtenue à la sauce, mélanger légèrement. Prenez un peu de la sauce que vous mettez dans une casserole avec un peu d'eau froide. Ajoutez-y la poudre de djoumgblé et un peu de potasse en remuant.
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Pour ce séchage, les morceaux du légume doivent être exposés au soleil pendant plusieurs jours. A ce propos, il faut avoir la certitude de profiter d'un bon ensoleillement durant les 4 jours à venir. Il est donc nécessaire de se renseigner auprès de la météo. Si on se trouve dans une région où le soleil ne brille pas de mille feux, il est mieux de renoncer au séchage du gombo à partir d'un ensoleillement et chercher d'autres méthodes comme l'usage du four. Lorsque les morceaux de gombos sont bien secs, ils prennent un aspect marron et sont craquants. Ils sont donc aptes à être réduits en poudre. Pour cela, on a besoin d'un pilon et d'un mortier. Poudre de Gombos – LA LINGUERE. Les morceaux de gombos sont placés dans le mortier et sont pilés plusieurs fois avec le pilon jusqu'à ce qu'on obtienne la poudre. Il est bon d'indiquer que cette opération n'est pas simple à réaliser et est très exténuante. En fonction de la quantité des morceaux, on peut réaliser plusieurs portions et les piler tour à tour. Cuisson
Généralement, la poudre de gombo sec est cuite dans une sauce africaine, dite « sauce claire », contenant de la viande ou du poisson.
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Le label Climate Pledge Friendly se sert des certifications de durabilité pour mettre en avant des produits qui soutiennent notre engagement envers la préservation de l'environnement. En savoir plus CERTIFICATION DE PRODUIT (1) Ce produit est proposé par une TPE/PME française.
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Ajoutez vers la fin de votre temps de cuisson, comme avec l'okra, et laisser mijoter un peu plus pour obtenir un gumbo avec une épaisseur plus intense et cette note terreuse indéfinissable fournie par la graisse du bacon. Roux Oui, c'est le français, mais c'est la cuisine de la Louisiane, ma chere, si vous avez raté le mémo dans lequel se trouve le français, vous avez raté … pas mal de cours d'histoire. Poudre de gombo facebook. Habituellement, pour faire un roux, vous faites cuire de la farine de blé dans du beurre, mais pour une expérience vraiment méridionale, remplacez le beurre par de la graisse de bacon fondue, car la graisse de bacon est la vie. Faites d'abord cuire votre roux et laissez-le devenir suffisamment sombre pour une couleur et une saveur plus riches et plus chaudes. Ajoutez ensuite vos protéines et légumes au mélange et au gumbo comme d'habitude. Feuilles de nopal Largement utilisées dans la cuisine mexicaine, les feuilles de poire épineuses sont un type de cactus avec une saveur aigre mais un effet épaississant similaire au okra.
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